دمپختک یکی از غذاهای سنتی ایران ی است که به‌ویژه در شمال ایران و مناطق مرکزی کشور محبوب است.
به گزارش خط سلامت این غذا با برنج ، سبزیجات معطر، گوشت (در بعضی موارد) و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. دمپختک معمولاً در فصول سرد سال به عنوان یک غذای گرم و مقوی تهیه می‌شود.
تاریخچه دمپختک
دمپختک یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که در گذشته به‌عنوان یک غذای ساده، سریع و مقوی در خانه‌ها طبخ می‌شده است. این غذا بیشتر در مناطق مرکزی ایران و تهران طرفداران زیادی دارد. دمپختک در حقیقت نوعی از پلو است که در آن مواد مختلف با برنج مخلوط شده و سپس دم می‌کشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. این غذا معمولاً به‌عنوان یک غذای راحت و کم‌هزینه برای وعده‌های ناهار یا شام استفاده می‌شود.
طرز تهیه دمپختک
مواد لازم:
- برنج – ۲ پیمانه
- پیاز – ۱ عدد
- گوشت (چرخ کرده یا تکه‌ای) – ۲۵۰ گرم
- سبزیجات معطر (گشنیز، تره، جعفری) – ۲ پیمانه
- زردچوبه و فلفل – به مقدار لازم
- روغن یا کره – به مقدار لازم
- آب یا عصاره گوشت – ۲ لیوان
- نمک – به مقدار لازم
- دارچین و کمی شکر (اختیاری) – برای طعم‌دهی بیشتر
مراحل تهیه دمپختک:
آماده‌سازی گوشت:
- گوشت را به تکه‌های کوچک یا چرخ کرده خرد کرده و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید.
پخت برنج:
- برنج را بشویید و در آب نمک بپزید تا نیم‌پز شود (برای دمپختک بهتر است برنج کمی نرم‌تر از حالت معمولی پخته شود).
پخت سبزی‌ها:
- سبزی‌های معطر را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
ترکیب برنج، گوشت و سبزی‌ها:
- در یک قابلمه، برنج نیم‌پز، گوشت تفت داده شده و سبزی‌های تفت داده شده را با هم مخلوط کنید.
- کمی آب یا عصاره گوشت اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخار کند و دم بکشد.
پخت نهایی:
- در انتها، کمی دارچین و شکر برای طعم‌دهی می‌توانید به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید دمپختک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند.
خواص و ارزش غذایی دمپختک
- غنی از پروتئین: گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای منبع خوبی از پروتئین است که برای بدن ضروری است.
- مغذی و پر انرژی: برنج و سبزیجات موجود در دمپختک به‌عنوان منبعی از انرژی و مواد مغذی عمل می‌کنند.
- تقویت سیستم ایمنی: سبزیجات معطر موجود در این غذا به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- هضم آسان: سبزیجات تفت داده شده به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند و غذایی سبک و راحت برای سیستم گوارشی است.
سرو دمپختک
دمپختک معمولاً با ماست و ترشی یا سبزی‌خوردن سرو می‌شود. در کنار آن، می‌توانید از کمی پیاز داغ و سبزی تازه برای تکمیل طعم آن استفاده کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
