در میان انواع شیرینی های ایرانی، زولبیا و بامیه از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. این شیرینی‌ها، مخصوصاً در ماه مبارک رمضان، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارند. اگر این شیرینی‌ها را در منزل تهیه و به صورت تازه مصرف کنید، بسیار سالم‌تر و مقرون به صرفه‌تر خواهند بود.
تاریخچه و محبوبیت زولبیا و بامیه
به گزارش خط سلامت زولبیا و بامیه جزو شیرینی‌های پرطرفدار ایرانی است. اصل و نسب این شیرینی به هندوستان بازمی‌گردد و ایرانی‌ها توانسته‌اند آن را با سلیقه خود بومی‌سازی کنند. اگر علاقه‌مندید که این شیرینی محبوب را در خانه درست کنید، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا و بامیه (برای ۶ نفر)
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱/۵ لیوان
- گلاب: ۱/۴ لیوان
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- آب لیمو: نصف قاشق چایخوری
روش تهیه شربت زولبیا و بامیه
مرحله توضیحات| مرحله اول | شکر و آب را در قابلمه‌ای کوچک بر روی حرارت کم قرار داده و هم بزنید تا شکر کاملاً آب شود. |
| مرحله دوم | زعفران دم کرده، گلاب و آبلیمو را به شهد اضافه کرده و صبر کنید تا شربت به قوام لازم برسد. |
| مرحله سوم | شربت را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود. |
ترکیبات زولبیا
- آرد: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست: ۱/۲ لیوان
- گلاب: ۱/۳ لیوان
- نشاسته گل: یک لیوان
- جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
روش تهیه زولبیا خانگی
مرحله توضیحات| مرحله اول | نشاسته و ماست را با همزن به خوبی ترکیب کنید تا مایعی یکدست به دست آید. |
| مرحله دوم | یک قاشق چایخوری روغن را به مایع اضافه کرده و هم بزنید. |
| مرحله سوم | گلاب، جوش شیرین و زعفران را اضافه کرده و خوب همزنید. |
| مرحله چهارم | آرد و جوش شیرین را الک کرده و به مایع اضافه کنید. هم بزنید تا قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد. |
ترکیبات بامیه خانگی
- آب: ۱ لیوان
- آرد: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۳ عدد متوسط
- کره: ۲۵ گرم
- بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
روش تهیه بامیه خانگی
مرحله توضیحات| مرحله اول | آب را به جوش آورده و سپس کره را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. |
| مرحله دوم | بکینگ پودر و آرد را به مایع اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری نه چندان سفت به دست آید. |
| مرحله سوم | بعد از سرد شدن خمیر، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب ورز دهید. |
| مرحله چهارم | خمیر را توسط قیف به شکل دایره در آورده و در روغن سرخ کنید. سپس داخل شربت بگذارید. |
ترفندهایی برای ترد و خوشمزه‌تر شدن زولبیا و بامیه
- بهترین روغن برای سرخ‌کردن زولبیا، روغن مایع است؛ چرا که روغن جامد باعث سفت شدن آن می‌شود.
- غلظت شربت باید به اندازه عسل باشد تا زولبیا و بامیه بهترین حالت را داشته باشند.
- برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، حتماً از آبلیمو استفاده کنید.
- برای تهیه زولبیا می‌توان از قیف‌های یکبار مصرف با قطر حدود ۷ میلی‌متر استفاده کرد.
- پس از سرخ کردن زولبیا، بلافاصله آن‌را در شربت قرار دهید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.
توصیه‌های پایانی
استفاده از ماسوره آچاری برای تهیه بامیه‌ها مناسب‌تر است. دقت کنید هنگام سرخ‌کردن، بامیه‌های زیادی را همزمان در روغن نیندازید. برای جلوگیری از نرم شدن، پس از پخت بامیه‌ها را بدون روکش داخل یخچال نگه‌دارید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
