طبه سرد باقالی شب یلدا باعث می‌شود مصرف آن برای افرادی که مزاج سرد دارند (مانند کسانی که بیشتر احساس سرما می‌کنند یا با مشکلاتی مثل بلغم و ضعف گوارش روبه‌رو هستند) ممکن است باعث نفخ، سردی معده یا مشکلات گوارشی شود. اما از طرف دیگر، باقالی خواص بسیار مفیدی دارد، از جمله تقویت سیستم ایمنی ، افزایش آهن خون و کمک به سلامت قلب.
به گزارش خط سلامت در شب یلدا که هوای سرد زمستانی غالب است، انتخاب مواد غذایی که طبع آن‌ها با فصل سازگار باشد اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل، برای مصرف باقالی در این شب، استفاده از مصلح‌های مناسب توصیه می‌شود. مصلح‌ها موادی هستند که به تعدیل طبع غذا کمک می‌کنند و اثرات منفی آن را کاهش می‌دهند.
مصلح‌های باقالی برای شب یلدا
زردچوبه
اضافه کردن زردچوبه به باقالی پخته‌شده، علاوه بر طعم‌دهی، به تعدیل طبع سرد آن کمک می‌کند. زردچوبه خاصیت گرم‌کننده دارد و اثرات ضدالتهابی و تقویتی برای سیستم گوارشی ارائه می‌دهد.
سیر و پیاز
استفاده از سیر یا پیاز در طبخ باقالی، طبع سرد آن را کاهش می‌دهد. سیر و پیاز گرم هستند و از بروز نفخ و سردی معده جلوگیری می‌کنند.
شوید
در کنار باقالی پخته، افزودن شوید تازه یا خشک‌شده یک انتخاب عالی است. شوید خاصیت گرم‌کننده دارد و به هضم غذا کمک می‌کند.
ادویه‌های گرم
استفاده از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، دارچین یا زنجبیل می‌تواند به کاهش سردی باقالی کمک کرده و طعمی لذیذ به آن ببخشد.
سرکه یا آبغوره
اگرچه طبع سرکه و آبغوره سرد است، اما در کنار باقالی، به تعادل معده و جلوگیری از سنگینی غذا کمک می‌کنند.
نکات مهم در مصرف باقالی در شب یلدا
بهتر است باقالی را به‌صورت گرم و همراه با مصلح‌های ذکر شده میل کنید تا از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری شود.
افرادی که طبع گرم دارند، می‌توانند باقالی را بدون نگرانی مصرف کنند، اما بهتر است آن را در حد اعتدال بخورند.
برای کسانی که مشکلاتی مانند کم‌خونی، ضعف بدنی یا کمبود آهن دارند، باقالی همراه با مصلح‌های گرم گزینه‌ای بسیار مفید خواهد بود.
با استفاده از این توصیه‌ها، می‌توانید شب یلدا را با غذایی خوشمزه و مفید جشن بگیرید و از مزایای تغذیه‌ای آن بهره‌مند شوید.
طرز تهیه باقالی برای شب یلدا
باقالی پخته یکی از خوراکی‌های محبوب شب یلدا است که به‌راحتی آماده می‌شود و با طعم خوشایندش، سفره یلدایی را کامل می‌کند. این خوراکی خوشمزه را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده یا همراه غذا سرو کرد. در ادامه طرز تهیه باقالی مخصوص شب یلدا را با جزئیات توضیح می‌دهیم:
مواد لازم برای تهیه باقالی پخته
باقالی خشک: 2 پیمانه
آب: به مقدار لازم
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
شوید خشک یا تازه: 1 قاشق غذاخوری
سیر خردشده: 2 حبه
کره: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
سرکه یا آبغوره: برای طعم‌دهی (اختیاری)
طرز تهیه
خیساندن باقالی:
باقالی خشک را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار کمک می‌کند تا باقالی نرم‌تر شود و راحت‌تر پخته شود. آب را چند بار عوض کنید تا نفخ‌زاهای باقالی کاهش پیدا کند.
پخت اولیه:
باقالی‌ها را داخل قابلمه‌ای بزرگ بریزید و مقدار کافی آب به آن اضافه کنید تا کاملاً روی باقالی‌ها را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید باقالی‌ها به جوش بیایند. کف تشکیل‌شده روی سطح آب را با قاشق بردارید.
افزودن طعم‌دهنده‌ها:
پس از جوشیدن، زردچوبه، نمک، شوید، سیر خردشده و کمی فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید.
شعله را کم کنید و اجازه دهید باقالی‌ها به‌مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزند تا کاملاً نرم شوند.
مرحله نهایی:
اگر تمایل دارید، در انتهای پخت، کره را به قابلمه اضافه کنید تا طعمی غنی‌تر به باقالی بدهد. برای طعمی متمایز، می‌توانید کمی سرکه یا آبغوره هنگام سرو به آن اضافه کنید.
سرو باقالی:
باقالی را گرم سرو کنید. می‌توانید آن را همراه با گلپر، لیمو و نان تازه میل کنید.
نکات مهم:
برای جلوگیری از نفخ، از مصلح‌هایی مثل سیر، شوید و ادویه‌های گرم مانند فلفل سیاه استفاده کنید.
اگر باقالی تازه در دسترس است، زمان پخت کمتر خواهد بود (حدود 30 تا 40 دقیقه).
باقالی را می‌توان به‌صورت ساده یا همراه با تخم‌مرغ پخته سرو کرد.
این دستور ساده و خوشمزه، یک خوراک گرم و دلپذیر برای شب یلدا فراهم می‌کند که همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
