خوردن غذاهای خام ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی ، مسمومیت غذایی یا واکنش‌های آلرژیک شود. برخی غذاها مانند لوبیا خام و بادمجان حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند سلامت شما را به خطر بیندازند.
به گزارش خط سلامت در این مقاله به بررسی خطرات این غذاها و نحوه‌ی ایمن کردن آن‌ها از طریق پختن پرداخته‌ایم. با آگاهی از این نکات، می‌توانید از مشکلات احتمالی جلوگیری کرده و رژیم غذایی ایمن‌تری داشته باشید.
10 غذایی که هرگز نباید خام بخورید
تخم مرغ خام
تخم‌مرغ‌های خام ممکن است حاوی باکتری سالمونلا باشند که باعث مسمومیت غذایی می‌شود. برای کاهش خطر، بهتر است از تخم‌مرغ پاستوریزه در دستورهایی مانند سس مایونز خانگی استفاده کنید.
قارچ‌های خام (برخی انواع)
در حالی که برخی قارچ‌ها برای خوردن خام بی‌خطر هستند، انواع وحشی یا بعضی از قارچ‌های کشت‌شده حاوی سمومی هستند که می‌توانند به اندام‌ها آسیب بزنند و باعث تهوع و استفراغ شوند. پختن قارچ‌ها این خطرات را کاهش می‌دهد.
بادام هندی خام
بادام هندی خام حاوی اوروشیول است، ماده‌ای سمی که می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شدید از جمله بثورات پوستی و مشکلات تنفسی شود. بادام هندی تجاری معمولاً برای از بین بردن این سم تفت داده می‌شود.
سیب‌زمینی خام
سیب‌زمینی خام، به ویژه قسمت‌های سبز و جوانه‌ها، حاوی سولانین است که می‌تواند باعث تهوع، استفراغ و مشکلات عصبی شود. پختن سیب‌زمینی این سم را از بین می‌برد.
لوبیا خام
لوبیا خام حاوی پروتئین‌های لکتین است که می‌تواند باعث ناراحتی معده شود. پختن لوبیا این ترکیب سمی را از بین می‌برد و مصرف آن را بی‌خطر می‌کند.
کدو تنبل خام
اگرچه می‌توان از گوشت کدو تنبل خام در مقادیر کم استفاده کرد، معمولاً برای بهبود طعم و هضم آن، کدو تنبل باید پخته شود.
کدو بطری (لاوکی)
کدو بطری خام می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود و بهتر است همیشه پخته شود.
کلم خام
کلم خام می‌تواند باعث ایجاد گاز در معده شود. همچنین ممکن است حشرات یا آفات در آن وجود داشته باشند. پختن کلم به کاهش این اثرات کمک می‌کند.
بادمجان خام
بادمجان خام حاوی سولانین است که می‌تواند باعث مشکلات عصبی و گوارشی مانند سردرد، اسهال و استفراغ شود. پختن بادمجان این خطرات را از بین می‌برد.
گل کلم خام
گل کلم به رغم اینکه می‌توان آن را خام خورد، بهتر است قبل از مصرف پخته یا سفید شود تا از حشرات و کرم‌ها در آن جلوگیری شود.
این غذاها در صورتی که به‌درستی پخته نشوند، ممکن است خطرات جدی برای سلامت ایجاد کنند. پختن این مواد غذایی به کاهش این خطرات و ایمن‌سازی آن‌ها برای مصرف کمک می‌کند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
