بیشتر غذاهای مغولی فقط از چند ماده تشکیل شده است. آرد و آب نان و رشته درست می کنند. از دیاری برای تهیه پنیر، کشک پنیر خشک و چای شیر استفاده می شود. گوشت را خشک، آب پز یا در روغن یا چربی حیوانی می پزند.
غذاهای مغول به دلیل طعم های غنی و معطر، استفاده از ادویه جات ترشی جات و مواد مجلل شناخته شده است.
بریانی مغولی
بریانی یک غذای برنجی معطر است که با گوشت (مانند گوشت مرغ، گوسفند یا گاو)، ادویه های معطر و زعفران طبخ می شود.
این ظرف را با برنج و گوشت نیم پز شده می چینند، سپس روی حرارت ملایم می پزند تا طعم آن القا شود.
مواد لازم
برنج
گوشت (مرغ، گوسفند یا گوشت گاو)
ماست
پیاز، سیر، زنجبیل
ادویه کامل (دارچین، هل، میخک، برگ بو)
زعفران
روغن حیوانی یا روغن
نعناع، گشنیز تازه
طرز تهیه
گوشت را با ماست و ادویه جات ترش کنید.
پیاز، سیر و زنجبیل را تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت و برنج آب پز شده را لایه لایه بریزید و زعفران بپاشید و روی حرارت ملایم بپزید.
