برای تولید برنج طلایی، دانشمندان از مهندسی ژنتیک برای افزودن بتاکاروتن به دانه های برنج استفاده کردند. بتاکاروتن یک رنگدانه گیاهی است که در صورت نیاز به ویتامین A تبدیل می شود. این تغییر جزئی ارزش غذایی برنج را به میزان قابل توجهی افزایش داد.
به گزارش خط سلامت اگر چه روش های مختلفی برای تامین ویتامین A مورد نیاز بدن وجود دارد؛ ولی استفاده از برنج طلایی به دلیل مقرون به صرفه بودن و دسترسی پذیری آسان، گزینه مناسبی برای رفع کمبود ویتامین A است. در این مطلب به معرفی خواص برنج طلایی می پردازیم؛ همچنین تفاوت این نوع برنج را با برنج معمولی معرفی می کنیم.
برنج طلایی چیست ؟
برنج طلایی یکی از ارقام خاص برنج است که به وسیله مهندسی ژنتیک برای برخی اهداف تغذیه‌ای تولید شده است.
برنج طلایی گونه‌ای از برنج می‌باشد. این گونه از دورگه شدن، که روشی قدیمی در کشاورزی برای ایجاد گونه‌های جدید می‌باشد به دست نیامده است؛ بلکه از طریق مهندسی ژنتیک ساخته شده‌است.
این گونه، بتا کاروتن، که رنگی نارنجی دارد و پیش ساز ویتامین اِی هست را در قسمت‌های خوراکی تولید و ذخیره می‌کند. به همین علت دانه‌های آن رنگ طلایی دارند.
علت طلایی بودن رنگ برنج چیست؟
به طور طبیعی بتاکاروتن را در برگ‌های برنج طبیعی وجود دارد. اما این ماده در دانه طبیعی برنج وجود ندارد و محققان توانستند با انتقال ژن psy از گل نرگس و همچنین ۱crt از یک باکتری خاک به دانه برنج انتقال دادند. به همین دلیل رنگ این محصول به زرد طلایی کشیده است.
این نوع برنج غنی از بتاکاروتن که برای کمک به حل مشکل کمبود ویتامین A با مهندسی ژنتیک طراحی و تولید شده است.
کمبود ویتامین A همچنان یک مشکل فراگیر بهداشت عمومی در سراسر جهان است. طبق برآورد سازمان جهانی بهداشت در کنار کودکان زیر ۵ سال، تعداد قابل توجهی از زنان باردار و شیرده از کمبود ویتامین آ رنج می برند. مصرف آن یک روش مکمل خوراکی برای مبارزه با کمبود ویتامین آ است که ۳۰ تا ۵۰ درصد از نیاز افراد به ویتامین آ را تامین می کند.
فواید برنج طلایی
برطرف کردن خشکی موها
پیشگیری از رشد غیرطبیعی استخوان‌ها
بهبود ناباروری در زنان و مردان
درمان ضعف بینایی در شب
بهبود بیماری کرون یا التهابی روده
پیشگیری از ایجاد لکه‌های نامنظم بر روی سفیدی چشم
بهبود لوزالمعده و پانکراس
جلوگیری از به وجود آمدن بیماری‌های کبدی مانند سیروز
درمان بیماری سلیاک یا اسپروی سلیاک
باز کردن مجاری انتقال‌دهنده مایع از صفرا به کبد
جلوگیری از خراشیدگی، سوراخ شدگی یا زخم قرنیه
رفع خشکی و خارش پوست
از بین بردن ناراحتی‌ها و انواع عفونت‌های ریه، گلو همچنین التهاب معده و روده
تفاوت برنج طلایی با برنج معمولی
تفاوت برنج طلایی با دیگر برنج ها این است که DNA این برنج به‌گونه‌ای تغییر یافته که گیاه قادر به تولید ویتامین A شود.
تفاوت برنج طلایی با برنج معمولی این است که پژوهشگران ایرانی برنج زرد وارد کرده اند که باعث می شود این برنج هم انرژی بیشتری وارد کند و هم در بدن به ویتامین A تبدیل شود، که ویتامین A برای بینایی خوب است.
یکی دیگر از تفاوت های برنج طلایی با برنج معمولی رنگ آنها می باشد که برنج های معمولی به رنگ سفید و شیری می باشند. اما برنج طلایی دارای رنگ زرد متمایل به طلایی می باشد. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: دلگرم
