آش دوغ غذایی سنتی با طعمی دلپذیر برای افطاری

آش دوغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در شهرهای مختلف ایران، به ویژه در استان‌های غربی و شمال غربی کشور است.

به گزارش خط سلامت این آش با ترکیب دوغ، سبزیجات، گوشت چرخ‌کرده، برنج، عدس و نعناع خشک به‌عنوان یک غذای سالم و مقوی شناخته می‌شود. آش دوغ معمولاً در فصول گرم سال به‌ویژه در ایام ماه رمضان و مراسمات خاص سرو می‌شود.

تاریخچه آش دوغ

آش دوغ قدمت زیادی در آشپزی ایرانی دارد و در مناطق مختلفی از جمله کردستان، آذربایجان و همدان از آن به‌عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا استفاده می‌شود. این آش به دلیل طعم دلپذیر و تازه‌اش، همیشه محبوب بوده و در فصل‌های تابستان و بهار، به‌ویژه در کنار نان تازه و سبزی‌های تازه سرو می‌شود. در برخی از نواحی، این غذا به عنوان غذای درمانی برای رفع تشنگی و تقویت سیستم ایمنی شناخته می‌شود.

طرز تهیه آش دوغ

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گوساله) – ۲۰۰ گرم
برنج – ۱/۲ پیمانه
عدس – ۱/۲ پیمانه
سبزی آش (شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و نعناع خشک) – ۲ پیمانه
دوغ محلی – ۱ لیتر
پیاز – ۲ عدد
سیر – ۳ حبه
نعناع خشک و زعفران – به مقدار لازم
نمک و فلفل – به مقدار لازم
روغن – به مقدار لازم
کمی آب لیمو – برای طعم‌دهی (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. تفت دادن پیاز و گوشت چرخ‌کرده: پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
   گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

2. اضافه کردن عدس و برنج: عدس و برنج را شسته و به قابلمه اضافه کنید.
   مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به آرامی حدود ۳۰ دقیقه بجوشند تا عدس و برنج نرم شوند.

3. افزودن سبزیجات: سبزی آش را خرد کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
   اجازه دهید سبزیجات با دیگر مواد پخته و نرم شوند.

4. افزودن دوغ: دوغ را به‌آرامی به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
   حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش برای ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

5. طعم‌دهی با نعناع و زعفران: در ۱۰ دقیقه آخر پخت، نعناع خشک را در روغن کمی تفت دهید و به آش اضافه کنید.
   در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده و کمی آب لیمو به آش اضافه کنید تا طعمی ملس و خوش‌رنگ به آن بدهد.

خواص و ارزش غذایی آش دوغ

• تقویت سیستم گوارش: دوغ به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها به هضم غذا کمک کرده و برای سیستم گوارشی مفید است.
• منبع خوب آهن و ویتامین‌ها: سبزیجات و عدس منبع خوبی از آهن، ویتامین‌های A، C و K هستند.
• تأمین آب بدن: دوغ به‌عنوان یک منبع طبیعی از الکترولیت‌ها و مواد معدنی برای تامین آب بدن در روزهای گرم بسیار مفید است.
• پروتئین بالا: گوشت چرخ‌کرده به تامین پروتئین و انرژی بدن کمک می‌کند.

سرو آش دوغ:

آش دوغ معمولاً با نان تازه و سبزی‌خوردن یا ماست سرو می‌شود. برخی افراد هم آن را با کمی کشک یا ترشی می‌خورند. این آش به‌ویژه برای شب‌های ماه رمضان یا هنگام سفره‌های ساده و خوشمزه مناسب است.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است