زولبیا یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار است که معمولاً در روغن فراوان سرخ می‌شود، اما این دستور ویژه به شما کمک می‌کند در ماه رمضان آن را سالم‌تر و کم‌چرب‌تر در فر بپزید!
به گزارش خط سلامت با این روش، بدون نیاز به سرخ کردن، زولبیایی ترد و خوشمزه خواهید داشت.
مواد لازم برای زولبیا در فر:
برای خمیر زولبیا:
- نشاسته ذرت: ½ لیوان
- ماست پرچرب: ½ لیوان
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: ¼ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: در حد نیاز (برای تنظیم غلظت)
برای شربت زولبیا:
- شکر: ۱ لیوان
- آب: ½ لیوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
زمان آماده‌سازی و پخت:
- آماده‌سازی خمیر: ۱۰ دقیقه
- استراحت خمیر: ۱ ساعت
- پخت در فر: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد
- مدت زمان در شربت: ۱ تا ۲ دقیقه
طرز تهیه زولبیا در فر:
آماده‌سازی شربت:
شکر و آب را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
وقتی به جوش آمد، گلاب، زعفران و آب‌لیمو را اضافه کنید.
۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی غلیظ شود، سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
درست کردن خمیر زولبیا:
نشاسته را با ماست مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
آرد، بیکینگ‌پودر، وانیل، روغن مایع، زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری روان و کشدار به دست آید.
اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید تا غلظت آن شبیه ماست شود.
خمیر را در ظرف دربسته بگذارید و حداقل ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
پخت زولبیا در فر:
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.
خمیر زولبیا را داخل قیف با ماسوره ریز بریزید.
خمیر را به شکل دایره‌های تو در تو (مثل زولبیا سنتی) روی سینی بریزید.
سینی را در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
در صورت نیاز، چند دقیقه گریل فر را روشن کنید تا سطح زولبیا برشته‌تر شود.
شیرین کردن زولبیا:
بعد از پخت، زولبیاهای داغ را بلافاصله در شربت خنک بیندازید.
حدود ۱ تا ۲ دقیقه در شربت بماند، سپس روی توری بگذارید تا شربت اضافی آن گرفته شود.
مزایای زولبیای پخته‌شده در فر:
بدون نیاز به سرخ کردن، کم‌چرب‌تر از زولبیای سنتی
حفظ طعم اصلی با بافتی کمی متفاوت اما سالم‌تر
مناسب برای افرادی که رژیم غذایی دارند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
