شوکه خواهید شد: معجون دانشمندان برای رفع سریع مسمومیت

به گزارش خط سلامت تحقیقات صورت گرفته نشان داده است که مصرف غذاهای پر فیبر مانند نان سبوس‌دار، سبزیجات و حبوبات می‌تواند احتمال ابتلا به مسمومیت‌های غذایی مهلک را به شدت کاهش دهد. محققان دانشگاه کمبریج با بررسی میکروبیوم ۱۲,۰۰۰ نفر از ۴۵ کشور به این نتیجه رسیدند.

یکی از نتایج مهم این مطالعه، نقش باکتری‌های محافظ مانند Faecalibacterium در روده است. این باکتری‌ها می‌توانند عوامل اصلی مسمومیت، از جمله باکتری‌های خانواده Enterobacteriaceae مانند شیگلا و ای‌کولای را نابود کنند.

این باکتری‌ها با مصرف فیبر، اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر تولید می‌کنند که از ورود باکتری‌های مضر به بدن جلوگیری می‌کند.

دکتر الکساندر آل‌میدا، یکی از پژوهشگران اصلی این تحقیق، معتقد است که با مصرف مواد غذایی مانند سبزیجات، حبوبات و غلات کامل می‌توان به باکتری‌های روده کمک کرد تا اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر تولید کنند؛ ترکیباتی که بدن را از بیماری‌های جدی محافظت می‌کنند.

مسمومیت غذایی غالباً از مصرف میوه‌ها و سبزیجات آلوده یا گوشت نیم‌پز شکل می‌گیرد. در حالی که این مسمومیت‌ها معمولاً خفیف هستند، اما باکتری‌های خانواده Enterobacteriaceae می‌توانند منجر به بیماری‌های جدی مانند ذات‌الریه و مننژیت شوند.

با توجه به افزایش مقاومت آنتی‌بیوتیکی، دکتر آل‌میدا تأکید می‌کند که بهترین راه حفاظت از بدن، حفظ سلامت میکروبیوم روده است.

در بریتانیا، مسمومیت غذایی بسیار شایع است و سالانه نزدیک به ۲.۵ میلیون مورد گزارش می‌شود. اگرچه بسیاری از این موارد خفیف هستند، اما برای افراد مستعد و ضعیف، به خصوص سالمندان، می‌تواند خطرناک باشد؛ بطور متوسط سالانه ۲۰۰ مرگ رخ می‌دهد.

به عنوان مثال، در سال گذشته، شیوع کاهوی آلوده منجر به یک مرگ و ده‌ها بستری در بریتانیا شد.

بر اساس داده‌های انجمن تغذیه بریتانیا، مصرف روزانه فیبر در این کشور تنها ۱۸ گرم است، در حالی که NHS مصرف ۳۰ گرم را روزانه توصیه می‌کند. این مطالعه نقش حیاتی فیبر در پیشگیری از بیماری‌ها را بیش از پیش روشن می‌سازد.