طرز تهیه تاوا کبابی بسیار ساده است و در کنار گوجه‌فرنگی و فلفل سبز طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. این غذای آذری با نان تازه یا برنج زعفرانی سرو می‌شود و برای دورهمی‌های خانوادگی انتخابی عالی است. استفاده از ادویه‌هایی مانند زردچوبه ، دارچین و زیره می‌تواند عطر و طعم این کباب را چند برابر کند.
به گزارش خط سلامت اگر به دنبال یادگیری روش درست کردن کباب تابه‌ای تبریزی هستید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا تمام نکات و فوت‌وفن‌های تهیه یک تاوا کبابی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد اصلی:
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): ۶۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
فلفل سبز تند: ۴ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی
آماده‌سازی مایه کباب
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را می‌گیریم. سپس آن را با گوشت چرخ‌کرده، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه بزرگ مخلوط می‌کنیم.
ورز دادن گوشت
مایه کباب را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبناک و منسجم شود. این کار باعث می‌شود که کباب هنگام سرخ شدن ترک نخورد و فرم خود را حفظ کند.
استراحت در یخچال
مایه آماده‌شده را داخل یک ظرف گذاشته، روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و برای ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. این کار باعث جذب بهتر طعم‌ها و انسجام بیشتر کباب می‌شود.
سرخ کردن یک سمت کباب
یک تابه مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن در آن می‌ریزیم. مایه کباب را به‌صورت یکدست در تابه پهن کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا یک سمت کباب سرخ شود.
برگرداندن کباب و اضافه کردن سبزیجات
پس از سرخ شدن یک سمت، کباب را برمی‌گردانیم. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و همراه با فلفل سبز در اطراف تابه می‌چینیم. رب گوجه‌فرنگی را در نصف فنجان آب حل کرده و به همراه زعفران دم‌کرده به کباب اضافه می‌کنیم.
پخت نهایی و سرو کباب
اجازه می‌دهیم کباب با حرارت ملایم و در کنار سبزیجات، کاملاً مغزپخت شود. پس از آماده شدن، آن را داخل ظرف سرو چیده و همراه با نان تازه یا برنج زعفرانی میل می‌کنیم.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
