سمبوسه گوشت، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین تنقلات و پیش‌غذاهای ایرانی و بسیاری از کشورهای آسیایی است. این خوراکی خوشمزه، با ترکیب دلپذیر گوشت مزه دار شده و ادویه‌های معطر، در دل یک پوشش ترد و طلایی قرار می‌گیرد.
به گزارش خط سلامت اما آیا تا به حال به تاریخچه این خوراکی خوشمزه فکر کرده‌اید؟
ریشه‌های تاریخی سمبوسه
اگرچه ریشه دقیق سمبوسه به طور قطع مشخص نیست، اما شواهد تاریخی نشان می‌دهد که این خوراکی ریشه‌های کهنی دارد و از ایران به بسیاری از نقاط جهان گسترش یافته است.
اصل ایرانی: واژه "سمبوسه" از ریشه پارسی "سنبوسگ" آمده است که به معنای شیرینی بوده است. البته با گذشت زمان، معنای آن تغییر کرده و به این خوراکی خوشمزه اطلاق شده است.
سفر به هند: در اوایل قرن سیزدهم میلادی، بازرگانان خراسانی سمبوسه را به هند بردند. هندی‌ها با کمی تغییر در دستور تهیه آن، سمبوسه را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خود تبدیل کردند.
گسترش جهانی: از هند، سمبوسه به بسیاری از کشورهای آسیایی و حتی آفریقایی راه یافت و در هر منطقه با توجه به فرهنگ غذایی آن کشور، تغییراتی در آن ایجاد شد.
چرا سمبوسه گوشت اینقدر محبوب است؟
طعم بی‌نظیر: ترکیب گوشت مزه دار شده با ادویه‌های خوش عطر و طعم، همراه با تردی پوشش بیرونی آن، طعمی بی‌نظیر به سمبوسه می‌دهد.
تنوع بالا: سمبوسه گوشت را می‌توان با انواع گوشت قرمز و سفید، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف تهیه کرد.
آسانی تهیه: تهیه سمبوسه گوشت نسبتا آسان است و می‌توان آن را به عنوان یک پیش غذا یا میان وعده سریع و خوشمزه آماده کرد.
مناسب برای مهمانی‌ها: سمبوسه گوشت به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیر، یکی از گزینه‌های محبوب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
نکات جالب در مورد سمبوسه گوشت
سمبوسه در تاریخ: قدیمی‌ترین اشارات مکتوب به سمبوسه در کتاب تاریخ بیهقی آمده است.
انواع سمبوسه: علاوه بر سمبوسه گوشت، انواع دیگری از سمبوسه مانند سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه پنیر و سمبوسه سبزیجات نیز وجود دارد.
سمبوسه در فرهنگ‌های مختلف: هر فرهنگی به سمبوسه طعم و مزه خاص خود را داده است. مثلا سمبوسه هندی معمولا تندتر و ادویه‌دارتر از سمبوسه ایرانی است.
در نهایت، سمبوسه گوشت تنها یک خوراکی خوشمزه نیست، بلکه سفری است در تاریخ طعم‌ها و فرهنگ‌های مختلف.
طرز تهیه سمبوسه گوشت به سبک چند کشور آسیایی
سمبوسه، سفری در طعم‌های آسیایی
سمبوسه، این خوراکی خوشمزه و پرطرفدار، در هر گوشه از آسیا به شیوه‌ای متفاوت و با ترکیبات مخصوص به خود تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه سمبوسه گوشت را به سبک چند کشور آسیایی به شما آموزش می‌دهیم:
سمبوسه ایرانی: کلاسیک و خوش عطر
مواد لازم برای خمیر:
آرد، آب، روغن، نمک
مواد لازم برای مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، نخود فرنگی، هویج، زردچوبه، کاری، فلفل سیاه، نمک، سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز)
روش تهیه:
خمیر را آماده کرده و به شکل دایره‌های کوچک برش بزنید. مایه داخلی را تفت داده و درون خمیرها قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم چسبانده و در روغن فراوان سرخ کنید.
سمبوسه هندی: تند و ادویه‌دار
مواد لازم برای خمیر:
آرد، آب، روغن، نمک
مواد لازم برای مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، نخود فرنگی، هویج، زردچوبه، کاری، فلفل قرمز، زیره، گشنیز، زنجبیل، برگ کاری
روش تهیه:
شبیه به سمبوسه ایرانی است، اما از ادویه‌های بیشتری استفاده می‌شود و مایه داخلی تندتر است.
سمبوسه پاکستانی: با طعم‌های متنوع
مواد لازم برای خمیر:
آرد، آب، روغن، نمک
مواد لازم برای مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده، پیاز، نخود فرنگی، هویج، سیب زمینی، کشمش، بادام، زردچوبه، کاری، فلفل سیاه، نمک
روش تهیه:
مایه داخلی پاکستانی معمولاً شیرین‌تر و با ترکیبات متنوع‌تری تهیه می‌شود.
سمبوسه اندونزیایی: با طعم آجیلی
مواد لازم برای خمیر: آرد برنج، آب نارگیل، نمک
مواد لازم برای مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، نخود فرنگی، هویج، بادام زمینی، نارگیل خشک، زردچوبه، کاری، فلفل سیاه، نمک
روش تهیه:
خمیر اندونزیایی از آرد برنج تهیه می‌شود و مایه داخلی آن با آجیل و نارگیل طعم‌دار می‌شود.
سمبوسه ویتنامی: با طعم ترش و شیرین
مواد لازم برای خمیر:
آرد برنج، آب، نمک
مواد لازم برای مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، قارچ، پیازچه، سس ماهی، شکر، آب لیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
روش تهیه:
مایه داخلی ویتنامی با سس ماهی، شکر و آب لیمو طعمی ترش و شیرین پیدا می‌کند.
نکات مهم:
نوع روغن: برای سرخ کردن سمبوسه، می‌توانید از روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان یا روغن ذرت استفاده کنید.
دمای روغن: روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا سمبوسه‌ها طلایی و ترد شوند.
زمان سرخ کردن: سمبوسه‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
سرو کردن: سمبوسه‌ها را داغ و همراه با سس‌های دلخواه مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس تند سرو کنید.
با کمی خلاقیت، می‌توانید سمبوسه را با انواع مواد دلخواه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه سمبوسه گوشت به سبک‌های مختلف آسیایی
1. سمبوسه ایرانی:
خمیر:
آرد: 2 پیمانه
آب ولرم: به مقدار لازم (حدود ¾ پیمانه)
روغن: 2 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
آرد را با نمک مخلوط کرده، روغن را اضافه کنید و سپس آب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
مایه داخلی:
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده)
سیب زمینی: 2 عدد متوسط (رنده شده)
نخود فرنگی: ½ پیمانه
هویج: ½ پیمانه (رنده شده)
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
پودر کاری: ½ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز): به مقدار دلخواه
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس سیب زمینی، هویج، نخود فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
روش تهیه:
خمیر را به شکل دایره‌های کوچک برش بزنید.
از مایه داخلی روی هر دایره قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا به شکل مثلث درآید.
سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. سمبوسه هندی:
تفاوت اصلی با سمبوسه ایرانی: استفاده از ادویه‌های بیشتر و تندتر مانند فلفل قرمز، زیره، گشنیز، زنجبیل و برگ کاری.
مایه داخلی: می‌توانید از همان دستور سمبوسه ایرانی استفاده کنید و به آن ادویه‌های هندی اضافه کنید.
3. سمبوسه پاکستانی:
تفاوت اصلی با سمبوسه ایرانی: استفاده از کشمش، بادام و ترکیبات شیرین‌تر در مایه داخلی.
مایه داخلی: به مایه داخلی سمبوسه ایرانی، کشمش، بادام خرد شده و کمی شکر اضافه کنید.
4. سمبوسه اندونزیایی:
خمیر: از آرد برنج، آب نارگیل و نمک برای تهیه خمیر استفاده می‌شود.
مایه داخلی: به مایه داخلی سمبوسه ایرانی، بادام زمینی، نارگیل خشک و کمی شیر نارگیل اضافه کنید.
5. سمبوسه ویتنامی:
خمیر: مشابه خمیر سمبوسه ایرانی است.
مایه داخلی: به مایه داخلی سمبوسه ایرانی، قارچ، پیازچه، سس ماهی، شکر، آب لیمو و کمی سیر اضافه کنید.
نکات مهم:
دمای روغن: روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا سمبوسه‌ها طلایی و ترد شوند.
زمان سرخ کردن: سمبوسه‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
سرو کردن: سمبوسه‌ها را داغ و همراه با سس‌های دلخواه مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس تند سرو کنید.
نکته: برای تهیه سمبوسه‌های سالم‌تر، می‌توانید آن‌ها را در فر بپزید به جای سرخ کردن.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
