آبگوشت لوبیا یک غذای اصیل کاشانی است که با استفاده از لوبیا سفید تهیه می شود.
به گزارش خط سلامت این غذای مقوی یکی از ساده دستورالعمل های پخت را در میان انواع مختلف آبگوشت دارد. برای آشنایی با مراحل آماده سازی این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.
طرز تهیه آبگوشت لوبیا سفید
آبگوشت‌ها از آن دسته غذاهای اصیل و سنتی ایرانی هستند که انواع مختلفی دارند. آبگوشت لوبیا سفید بسیار مقوی است و با اصالتی از کاشان یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین آبگوشت‌هایی است که با چند قلم مواد ساده به راحتی تهیه می شود.
مواد لازم
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
لوبیا سفید ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
پیاز ۱ عدد
آب جوش ۲-۳ پیمانه
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
مدت زمان آماده سازی تهیه این آبگوشت ۱-۲ ساعت است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
مرحله اول: آماده‌سازی لوبیا سفید
در اولین مرحله برای تهیه این آبگوشت به سراغ لوبیا سفید روید.
آن را تمیز کنید و بشویید. با مقداری آب بخیسانید و به سراغ مرحله بعدی روید.
خیساندن حبوبات چند ساعت قبل از پخت روشی بسیار اصولی است.
خیساندن آن‌ها موجب می‌شود نفخ حبوبات تا حد زیادی گرفته شود و روند پخت سریع‌تر انجام شود.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز روید.پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ آبگوشت را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
حال پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهد تا پیازها سبک و طلایی شوند.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
در مرحله سوم به سراغ افزودن ادویه‌ها روید.مقداری زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله چهارم: افزودن گوشت گوسفندی
در چهارمین مرحله به سراغ گوشت روید.
گوشت‌های شسته و تکه شده را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت‌ها گرفته شود.
توجه داشته باشید که برای خوش‌طعم‌تر شدن طعم آبگوشت بهتر است از گوشت‌هایی که مقداری چرب‌تر هستند استفاده کنید.
مرحله پنجم: افزودن لوبیا و آب جوش
در مرحله پنجم آب لوبیاها را بریزید و لوبیا سفیدهای خیسانده شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
به تفت دادن ادامه دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.حال ۲-۳ پیمانه آب جوش به محتوای درون قابلمه بیفزایید و درب قابلمه را ببندید.
حرارت را کم کنید و ۶۰-۹۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت و لوبیا به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله ششم: تنظیم چاشنی و سرو غذا
در آخرین مرحله میزان غلظت آبگوشت را بررسی کنید و در صورت پخته شدن محتوای غذایی‌تان با مقداری نمک چاشنی آن را تنظیم کنید.
برخی آبگوشت را تا زمانی می‌پزند که تمام آب آن تبخیر شود. محتوای آن را با گوشتکوب می‌کوبند و با نان نوش‌جان می‌کنند. برخی افراد نیز این آبگوشت را به همراه کته یا برنج سرو می کنند.برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: اکالا
