طرز تهیه تخم مرغ ترشی چغندر

• 1 فنجان سرکه سیب

• 1 فنجان آب چغندر 1/4 پیاز، حلقه حلقه شده

• شکر 1/3 پیمانه

• غلاف هل 3 عدد

• 1 بادیان ستاره ای

• 6 تخم مرغ سفت پخته شده ، پوست کنده

• 1 چغندر، پوست کنده و تقریباً خرد شده به اندازه های 1 تا 2 اینچی، پخته شده 

تخم مرغ ترشی کاری شده

• 1 فنجان سرکه سیب

• 3/4 فنجان آب

• 1/4 پیاز، خلال شده

• شکر 3/4 پیمانه

• غلاف هل 3 عدد

• 1 قاشق چایخوری دانه خردل (زرد یا قهوه ای)

• 1 قاشق غذاخوری پودر کاری زرد

• 6 تخم مرغ سفت پخته شده ، پوست کنده

تخم مرغ ترشی جالاپینو

• 3/4 فنجان سرکه سیب

• 3/4 فنجان آب

• 1/2 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری شکر

• 1/4 پیاز، خلال شده

• 2 عدد فلفل هالاپینو ، از طول نصف شده، دانه ها برداشته شده و دور ریخته می شود

• 1 حبه سیر، پوست کنده

• 6 عدد میخک

• 1 قاشق چایخوری دانه زیره

• 1 برگ بو

• 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

• 6 تخم مرغ سفت پخته شده ، پوست کنده

ترشی تخم مرغ ترخون

• 3/4 فنجان سرکه سیب

• 3/4 فنجان آب

• 1/4 پیاز، خلال شده

• 1/2 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری شکر

• 2 شاخه ترخون تازه

• 1 قاشق چایخوری دانه خردل

• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروونس

• 6 تخم مرغ سفت پخته شده ، پوست کنده

1. تخم مرغ ها را آماده کنید:

   تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید و در ته یک ظرف شیشه‌ای تمیز و به‌اندازه کوارت بریزید.

2. مایع ترشی را آماده کنید:

   در یک قابلمه متوسط، سرکه، آب (یا آب چغندر، در صورت استفاده)، پیاز (و jalapeño و/یا سیر در صورت استفاده)، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و بدون درپوش بپزید تا شکر حل شود و پیازها شفاف شوند، حدود 5 دقیقه. از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شود.

   نکته ساده!

   به جای پختن چغندر خام برای تهیه آب تخم مرغ ترشی چغندر، می توانید از مایع یک قوطی چغندر استفاده کنید.

3. تخم مرغ ها را ترشی کنید:

   مخلوط پیاز سرکه را روی تخم مرغ ها در شیشه بریزید و روی تخم مرغ ها را کاملاً بپوشانید. اگر در حال درست کردن تخم مرغ ترشی چغندر هستید، مقداری یا تمام چغندرهای پخته شده را با تخم مرغ ها در شیشه قرار دهید (این کار به رنگ آمیزی تخم مرغ ها کمک می کند و چغندر ترشی نیز خواهید داشت). در شیشه را ببندید.

   تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید. تخم مرغ ترشی بعد از چند روز آماده مصرف خواهد بود. هرچه تخم‌مرغ‌ها بیشتر در آب ترشی بنشینند، آب ترشی بیشتر در تخم‌مرغ‌ها نفوذ می‌کند.

ارزش تغذیه ای