خورشت ماست با ترکیبی از گوشت گردن، ماست چکیده، شکر ، زعفران و گلاب تهیه می‌شود و به دلیل طعم لطیف و خواص بی‌نظیرش، محبوبیت زیادی دارد. اگر به دنبال یک دسر ایرانی متفاوت هستید، خورشت ماست می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد.
به گزارش خط سلامت این خوراک شیرین که به‌صورت سرد سرو می‌شود، علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید متعددی برای سلامتی دارد؛ از تأمین پروتئین گرفته تا تقویت سیستم ایمنی . بااین‌حال، مصرف آن برای افراد دیابتی و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، توصیه نمی‌شود. در این مطلب، با طرز تهیه خورشت ماست، فواید آن و نکاتی درباره مصرف این دسر سنتی آشنا خواهید شد.
خورشت ماست
خورشت ماست یک غذای سنتی و مشهور ایرانی است که برخلاف نامش، نوعی دسر محسوب می‌شود. این خوراک خوشمزه و مقوی به‌طور خاص در اصفهان تهیه می‌شود و طعمی شیرین و منحصربه‌فرد دارد. برخلاف سایر خورش‌ها، این غذا معمولاً به‌صورت سرد سرو می‌شود و به‌عنوان یک پیش‌غذا یا دسر در مهمانی‌ها استفاده می‌گردد.
مواد اصلی خورشت ماست
گوشت گردن یا گوشت مرغ (در نسخه‌های جدیدتر)
ماست چکیده یا پرچرب
زرده تخم‌مرغ
شکر
زعفران دم‌کرده
گلاب
خلال بادام و پسته برای تزیین
طرز تهیه خورشت ماست
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت گردن گوسفند: 500 گرم
ماست چکیده یا پرچرب: 1 کیلوگرم
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
شکر: 1 پیمانه
زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام: به مقدار لازم (برای تزیین)
مراحل تهیه
پخت گوشت:
گوشت گردن را با آب، کمی نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، گوشت را ریش‌ریش کرده و کاملاً بکوبید تا به حالت خمیری درآید.
آماده‌سازی ماست:
ماست را با شکر و زرده تخم‌مرغ مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا ماست نبرد.
افزودن گوشت:
گوشت کوبیده‌شده را به ماست اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. زعفران دم‌کرده و گلاب را نیز به مخلوط اضافه کنید.
پخت نهایی:
مخلوط را برای چند دقیقه روی حرارت کم بپزید تا کاملاً غلیظ شود.
سرو:
خورشت ماست را پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، با خلال بادام، پسته و زعفران تزیین کنید.
فواید خورشت ماست
منبع پروتئین: گوشت گردن و ماست منابع عالی پروتئین هستند که به ترمیم بافت‌ها و تقویت عضلات کمک می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی: ماست حاوی پروبیوتیک است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
آرامش‌بخش: گلاب و زعفران موجود در این غذا خواص آرام‌بخش و ضداضطراب دارند.
انرژی‌زا: شکر و چربی موجود در این دسر انرژی بدن را تأمین می‌کنند، به‌ویژه در روزهای سرد.
طعم خورشت ماست
خورشت ماست طعمی شیرین و لطیف دارد. ترکیب ماست، شکر، زعفران و گوشت، یک طعم خاص و منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند که ممکن است برای کسانی که به طعم‌های متفاوت علاقه دارند، بسیار جذاب باشد.
چه کسانی نباید خورشت ماست بخورند؟
افراد مبتلا به دیابت: به دلیل شکر زیاد، افراد مبتلا به دیابت باید از مصرف این غذا پرهیز کنند یا آن را با شکر کم‌تر تهیه کنند.
افراد با کلسترول بالا: ماست پرچرب و گوشت گردن ممکن است برای کسانی که کلسترول بالا دارند مضر باشد.
افراد حساس به لاکتوز: ماست موجود در این غذا می‌تواند برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، مشکل ایجاد کند.
کسانی که رژیم کاهش وزن دارند: خورشت ماست یک غذای پرکالری است و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود.
نتیجه‌گیری
خورشت ماست یک غذای خاص و سنتی اصفهان است که با طعم شیرین و ترکیبات مقوی‌اش، طرفداران زیادی دارد. با وجود فواید متعدد، بهتر است در مصرف آن اعتدال رعایت شود، به‌ویژه برای افرادی که محدودیت‌های غذایی دارند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
