آیا کره برای سلامتی مضر است؟

 

 

بیشتر صحبت های اخیر در مورد چربی های سالم حول محور چربی های گیاهی است. تاکید زیادی روی روغن زیتون و آووکادو وجود دارد. کارشناسان معمولا چربی های غیر اشباع و چربی های تک غیراشباع گیاهی را به چربی های حیوانی ترجیح می دهند. گزینه هایی مانند سویا، روغن کانولا و روغن ذرت به عنوان سالم معرفی می شوند. 

به گزارش خط سلامت در حالی که روغن نارگیل اخیراً محبوبیت پیدا کرده است، کارشناسان جریان اصلی هنوز آن را توصیه نمی کنند. انجمن قلب آمریکا رسماً در سال 2017 آن را توصیه کرد زیرا سرشار از چربی اشباع شده است.

اخیراً بازگشت تدریجی به چربی های طبیعی حیوانی، مانند کره و  پیه وجود داشته است. مشخص شده است این نوع چربی ها آنقدرها که متخصصان تغذیه و سایر «متخصصان» سلامت در گذشته به ما گفتند خطرناک نیستند. 

آیا کره برای سلامتی مضر است؟

کره بسته به نحوه تهیه آن، می تواند یکی از سالم ترین چربی هایی باشد که می توانید بخورید. کره حاصل از گاوهای تغذیه شده با علوفه سالم چیزی است که شما به دنبال آن هستید. برای تغذیه سالم به دنبال کره بدون نمک باشید.

کره و بیماری قلبی

اما آیا کره رگ های شما را مسدود نمی کند و خطر بیماری قلبی را افزایش نمی دهد؟

یک متاآنالیز در سال 2010 روی 350000 نفر هیچ ارتباطی بین چربی اشباع شده و بیماری قلبی پیدا نکرد. یک مطالعه کوهورت ژاپنی 58000 مرد را به طور متوسط ​​به مدت 14 سال مورد بررسی قرار داد. در پایان، محققان ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری قلبی پیدا نکردند. در واقع برعکس بود. هرچه مردان چربی اشباع بیشتری مصرف کنند، احتمال سکته مغزی کمتر می شود. 

تجزیه و تحلیل سال 2016 در PLoS One به بررسی کره و خطر بیماری قلبی، دیابت و مرگ کلی پرداخت. محققان دریافتند کره باعث بیماری قلبی نمی شود. و کسانی که کره می خوردند در واقع کمتر به دیابت مبتلا می شدند. 

کلسترول و مصرف کره

کره به طور گسترده ای به عنوان منبع خوبی از کلسترول غذایی شناخته شده است. اکثر افرادی که از آن اجتناب می کنند به همین دلیل این کار را انجام می دهند. اما کلسترول یک آنتی اکسیدان ضروری است. اگر رادیکال های آزاد زیادی داشته باشد، بدن ما کلسترول می سازد. این رادیکال‌های آزاد معمولاً از چربی‌های آسیب‌دیده یا فاسد موجود در غذاهای سرخ‌شده و فرآوری‌شده به دست می‌آیند.

بنابراین، این کره نیست که خطر تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. این چربی های مضر و غذاهای فرآوری شده است. 

کلسترول LDL تنها زمانی مشکل ساز می شود که ذرات کوچک و متراکم از آن در خون باشد. ذرات بزرگ و کرکی LDL منجر به انسداد و حمله قلبی نمی شود.

کره و مغز

بدن از کلسترول برای ترمیم آسیب های بدن استفاده می کند و اگر به اندازه کافی غذا نخوریم، آن را ایجاد می کند. همچنین برای عملکرد سالم مغز حیاتی است. مغز 20 درصد کلسترول بدن ما را در خود جای داده است. بدون آن، ما بیشتر به بیماری های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون مبتلا می شویم. 

فواید کره برای سلامتی

شواهد زیادی پشت فواید کره وجود دارد. در اینجا برخی از ترکیبات سالم موجود در کره و چرایی مفید بودن آنها برای ما آورده شده است. 

تامین کننده اسید لینولئیک کونژوگه (CLA)

اسید لینولئیک یا به اختصار CLA، چربی خوبی است که در کره، لبنیات و گوشت که با علف تغذیه می شود، یافت می شود. در واقع، آنها 3-5 برابر بیشتر از همتایان تغذیه شده با غلات خود هستند.  مطالعات نشان می دهد این نوع چربی ممکن است چندین کار را برای حمایت از سلامت انجام دهد:

با سرطان مبارزه کنید

کاهش التهاب

آسم را آرام کند

تقویت سیستم ایمنی بدن

کاهش وزن را ترویج کنید

تقویت استخوان ها

ممکن است سلامت قلب و عروق را ارتقا دهد

برخی از مطالعات مشاهده ای نشان دادند محصولات لبنی پرچرب، مانند کره، از سلامت قلب حمایت می کنند. یک مطالعه استرالیایی بزرگسالان 25 تا 78 ساله را در مجموع 16 سال مشاهده کرد. محققان یک ارتباط مفید احتمالی بین لبنیات پرچرب و سلامت قلب پیدا کردند. یک مطالعه سوئدی در سال 2009 نشان داد که با افزایش مصرف چربی لبنیات، خطر سکته کاهش می یابد.

همانطور که گفته شد، کره منبع خوبی از اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است. در کاستاریکا، جایی که گاوها عمدتاً با علف تغذیه می‌شوند، یک مطالعه در سال 2010 نشان داد که افرادی که بالاترین سطح CLA را در بافت‌های خود داشتند، کمتر در معرض خطر حمله قلبی بودند. 

کره همچنین منبع خوبی از ویتامین K2 است که برای بافت قلبی عروقی مهم است. در تجزیه و تحلیل تقریباً 5000 نفر، کسانی که بیشترین K2 را داشتند، 52 درصد کمتر احتمال داشت که در شریان های خود کلسیفیکاسیون بگیرند. آنها همچنین 57 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی بودند.

مفید برای مفاصل 

کره منبع یک عامل منحصر به فرد "ضد سفتی" است. به آن فاکتور Wulzen یا استیگماسترول می گویند. این ترکیب به ما کمک می کند تا از مشکلات مفصلی مانند آرتریت جلوگیری کنیم یا آن را کاهش دهیم. همین ماده مغذی به جلوگیری از کلسیفیکاسیون در سایر قسمت های بدن کمک می کند. شریان ها یک نمونه هستند. 

CLA موجود در کره همچنین می تواند برای مبتلایان به آرتریت روماتوئید (RA) تسکین دهد. مطالعه ای بر روی مبتلایان به آرتریت روماتوئید نشان داد که CLA و ویتامین E با هم علائم را کاهش می دهند. شرکت‌کنندگان در مطالعه تعداد گلبول‌های سفید خون پایین‌تری داشتند که پاسخ ایمنی بیش فعال را متعادل می‌کرد. همچنین درد و سفتی مفاصل صبحگاهی آنها را کاهش داد.

مطالعات دیگر نشان می دهد CLA برای طیف گسترده ای از شرایط التهابی مفید است. بنابراین، منطقی است که به درد مفاصل کمک کند.

از سلامت روده پشتیبانی می کند 

کره حاوی اسید چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) به نام بوتیرات است. باکتری های روده ما نیز بوتیرات و سایر SCFA ها را می سازند. بوتیرات منبع انرژی ترجیحی برای سلول های روده است و در واقع نام خود را از کره گرفته است! 

در اینجا فقط چند مورد از راه هایی که بوتیرات از سلامت روده حمایت می کند آورده شده است:

جذب الکترولیت را بهبود می بخشد

التهاب را کاهش می دهد

پوشش روده را ترمیم می کند

استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد

حرکت روده را بهبود می بخشد 

ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند 

کره دارای مواد مغذی است که ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند، از جمله مواردی که قبلا ذکر شد:

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) - ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

ویتامین K2 - ممکن است به کاهش خطر سرطان کبد و افزایش نرخ بقای سرطان کمک کند.

CLA - طبق مطالعات سلولی ممکن است به پیشگیری از سرطان‌های خاص از جمله سینه، روده بزرگ، کولورکتال، معده، پروستات و کبد کمک کند.

کلسترول - کلسترول پایین در واقع می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد.

کلسترول بالا از عفونت ها محافظت می کند و برای دفاع قوی ایمنی بسیار مهم است. ببینید، کره در نهایت سالم است. البته مطالعات بیشتری مورد نیاز است و ما تمایلی به مصرف مقادیر زیاد کره در یک زمان نداریم. اما از نظر ظاهری، کره در برابر بیماری محافظت می کند، نه به بیماری دامن بزند.

مصرف کره برای دندان های قوی تر

کره منبع خوبی از ویتامین های محلول در چربی است که برای بسیاری از جنبه های سلامت ضروری است. این ویتامین ها، A، D، E و K2 برای سلامت دهان و دندان بسیار مهم هستند. آنها با کمک به جذب مواد معدنی به بازسازی مجدد مواد معدنی دندان کمک می کنند. 

سلامت تیروئید

بسیاری از مردم این روزها با مشکلات زمینه ای تیروئید دست و پنجه نرم می کنند. به نظر می رسد دور شدن از کره (همراه با برخی عوامل دیگر) می تواند به این مشکل کمک کند.

اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​در روغن نارگیل آن را به یک غذای فوق العاده تیروئید تبدیل می کند. و هنگامی که آنها با کره ترکیب می شوند، حمایت قدرتمندی از تیروئید ایجاد می کند. کره دارای ویتامین A و شکل بسیار قابل جذب ید است که هر دو از عملکرد سالم تیروئید حمایت می کنند.

مفید برای کودکان

بیشتر بچه ها کره را دوست دارند و من بچه های زیادی را دیده ام که حتی از یک چوب کره هم گاز می گیرند. معلوم می شود که آنها به یک چیز مهم می پردازند. کره منبع بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز کودکان برای رشد مناسب است. 

یکی از آنها ویتامین A از پیش ساخته شده است که فقط در غذاهای حیوانی یافت می شود. گیاهان نیز مانند هویج دارای کاروتنوئیدهایی هستند که ابتدا باید در روده به ویتامین A واقعی تبدیل شوند. و بسیاری از ما این تبدیل را به خوبی انجام نمی دهیم.  

ویتامین A برای رشد و نمو، سلامت چشم، سلامت قلب و پاسخ ایمنی حیاتی است. همچنین برای حفظ چندین اندام و بافت بدن مهم است.  . 

برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است