روغن پالم ، یکی از کم هزینه ترین و پرمصرف ترین روغن ها در جهان است. این روغن محبوب طعمی معطر دارد و عموماً برای پخت و پز و بسیاری از غذاهای آماده استفاده می شود.
به گزارش خط سلامت بسیاری معتقدند روغن پالم برای قلب خوب نیست. اگرچه بحث در این زمینه همچنان ادامه دارد، هیچ ارتباط روشنی بین روغن پالم و سلامت قلب وجود ندارد. وقتی صحبت از اضافه کردن روغن پالم به رژیم غذایی شما می شود، فواید باورنکردنی برای بدن شما از جمله سلامت قلب شما ارائه می دهد. در ادامه با ما همراه باشید تا درباره فواید روغن پالم برای قلب بیشتر بدانید.
ارزش غذایی روغن پالم
روغن پالم دارای درصد تعادل تقریباً کاملی از اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع است. حاوی 44 درصد اسید پالمتیک، 5 درصد اسید استئاریک و 1 درصد اسید میریستیک برای محتوای اسیدهای چرب اشباع، 39 درصد اسید اولئیک و 11 درصد اسید لینولنیک برای محتوای تک و چند غیراشباع روغن پالم است.
این ترکیب سالم از اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع همچنین به روغن پالم قوام نیمه جامد در دمای اتاق می دهد و آن را به یک ماده مناسب برای استفاده در تعداد بی شماری از محصولات غذایی مختلف مانند کیک، بیسکویت و چیپس سیب زمینی تبدیل می کند.
روغن پالم برای قلب: خوب است یا بد؟
بحث های طولانی در مورد مفید یا مضر بودن روغن پالم برای سلامت قلب به دلیل محتوای چربی اشباع شده آن وجود داشته است. با این حال، مطالعه‌ای با نام «روغن پالم و قلب»: مروری که در مجله جهانی قلب و عروق منتشر شد، مشاهده کرد سلامت قلب عمدتاً تحت تأثیر چربی‌های رژیم غذایی و تأثیر آن بر کلسترول «بد» است . این مطالعه همچنین مشاهده کرد هنوز هیچ ارتباط مستقیمی بین چربی های اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی ایجاد نشده است.
مطالعه دیگری که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، نشان داد بین مصرف چربی های اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی ارتباط وجود ندارد. از سوی دیگر، روغن پالم از ترکیبی سالم از اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع تشکیل شده است که می تواند به عنوان یک ماده مفید در رژیم غذایی شما که به خطر بیماری های قلبی عروقی دامن نمی زند، عمل کند.
یک متاآنالیز همچنین به این نتیجه رسید وقتی روغن پالم به جای چربی ترانس در رژیم غذایی استفاده می شود، کاهش جزئی در سطح کلسترول بد LDL در بدن را نشان می دهد که می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
فواید روغن پالم برای سلامتی
حاوی بتاکاروتن است
روغن پالم از میوه نخل روغنی به دست می آید. مزوکارپ گوشتی میوه منبع روغن خرما و دانه آن منبع روغن هسته خرما است. مزوکارپ به دلیل وجود بتاکاروتن در آن قرمز است. بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A و یک آنتی اکسیدان است.
مطالعات اخیر منتشر شده در Frontiers in Nutrition و American Journal of Clinical Nutrition تجزیه و تحلیل کرده و به این نتیجه رسیده اند که رژیم غذایی غنی از غذاهای حاوی کاروتنوئیدها، از جمله بتا کاروتن، می تواند با شیوع بیماری های قلبی عروقی همبستگی منفی داشته باشد، که نشان می دهد در صورت مصرف به حفظ سلامت قلب کمک می کند.
وجود آنتی اکسیدان
روغن پالم همچنین حاوی پیش سازهای ویتامین E به نام توکوترینول است. اینها دوباره آنتی اکسیدان هایی هستند که از التهاب و تخریب نورون ها در بدن جلوگیری می کنند. مطالعه دیگری که در Complementary Therapies in Medicine منتشر شد ، کاهش سطح کلی تری گلیسیرید و افزایش HDL (کلسترول خوب) را هنگامی که توکوترینول ها در رژیم غذایی افزایش می یابند یا به عنوان مکمل تجویز می شوند، برجسته کرد.
منبع بالقوه انرژی
روغن پالم نقطه دود بالایی دارد و یکی از روغن‌های ایده‌آل برای پخت و پز در دمای بالا محسوب می‌شود. ارزش حرارتی روغن پالم در مقایسه با روغن های دیگر تقریباً 9 کیلو کالری (کیلو کالری) انرژی برای هر گرم مصرفی فراهم می کند. این به عنوان یک منبع انرژی بالقوه پس از زمان های طولانی روزه داری یا ایجاد احساس سیری بیشتر در طول وعده های غذایی عمل می کند.
روغن پالم را در حد اعتدال مصرف کنید!
همچنین پیشنهاد شده است مصرف مقادیر بیش از حد هر روغنی، چه روغن پالم یا هر روغن خوراکی دیگری، برای قلب مضر است زیرا باعث افزایش سطح تری گلیسیرید و کلسترول می شود. اما نکته اینجا در "مصرف بیش از حد" است.
مقادیر کم تا متوسط هر روغن، از جمله روغن هایی که دارای اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع هستند، فوایدی را ارائه می دهند. گنجاندن این روغن‌ها، از جمله روغن پالم، می‌تواند به سلامت قلب شما کمک کند و به حفظ بافت‌ها و پوست سالم کمک کند، و همچنین انرژی را در صورت نیاز و در صورت لزوم تامین کند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
