میسو ، خمیر تخمیری غنی از پروبیوتیک‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی ضروری است که مصرف منظم آن می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها، و بهبود سلامت کلی بدن کمک کند.
به گزارش خط سلامت علاوه بر خواص درمانی، میسو به عنوان یک چاشنی همه کاره در بسیاری از غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود.
میسو چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
میسو از تخمیر دانه‌های سویا، گاهی همراه با غلات دیگری مانند برنج، جو و جو دوسر، به دست می‌آید. در این فرآیند، میکروارگانیسم‌های خاصی مانند کجی باعث تخمیر مواد اولیه شده و محصول نهایی با طعم و رنگ‌های متنوعی تولید می‌شود. رنگ میسو از کرم روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است و طعم آن نیز بسته به نوع غلات استفاده شده و مدت زمان تخمیر، می‌تواند از شیرین تا بسیار شور باشد.
خواص شگفت‌انگیز میسو برای سلامتی
میسو سرشار از پروبیوتیک‌ها است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
بهبود سلامت قلب
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم میسو می‌تواند به کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول بد و در نتیجه کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.
خواص ضد سرطانی
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میسو به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک می‌کنند.
بهبود هضم
پروبیوتیک‌های موجود در میسو به بهبود هضم غذا و کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر کمک می‌کنند.
منبع غنی از مواد مغذی
میسو حاوی پروتئین، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی مانند آهن و منیزیم و فیبر است.
انواع میسو و کاربردهای آن
میسو انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم و کاربرد خاص خود را دارند. برخی از انواع رایج میسو عبارتند از:
میسو سفید (Shiro Miso): شیرین‌ترین نوع میسو است و معمولاً در تهیه سس‌ها و مارینادها استفاده می‌شود.
میسو قرمز (Aka Miso): طعمی شور و قوی دارد و برای تهیه سوپ میسو و سایر غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود.
میسو قهوه‌ای (Awase Miso): ترکیبی از میسو سفید و قرمز است و طعمی متعادل دارد.
طعم میسو و یک دستور غذای خوشمزه با آن
طعم میسو بسته به نوع آن می‌تواند بسیار متنوع باشد. برخی انواع میسو طعمی شیرین و ملایم دارند، در حالی که برخی دیگر طعمی شور و قوی‌تر دارند. به طور کلی، میسو طعمی اومامی (umami) دارد که ترکیبی از شور، شیرین، ترش و تلخ است و به آن طعم گوشت‌مانندی می‌دهد. این طعم خاص و پیچیده است که میسو را به یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ژاپنی تبدیل کرده است.
احتیاط‌های لازم هنگام مصرف میسو
حساسیت به سویا: افرادی که به سویا حساسیت دارند باید از مصرف میسو اجتناب کنند. به دلیل وجود سدیم بالا در میسو، بهتر است در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
نتیجه‌گیری
میسو یک چاشنی ارزشمند با خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوان است که می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. با افزودن میسو به رژیم غذایی خود، می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید و در عین حال از فواید آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
