برخی روش‌های پخت تخم‌مرغ نه تنها باعث کاهش ارزش غذایی آن می‌شوند، بلکه ممکن است سلامتی شما را نیز به خطر بیاندازند.
به گزارش خط سلامت در این مقاله، به بررسی ۷ روش ناسالم برای پختن تخم‌مرغ می‌پردازیم که باعث از دست رفتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید این غذای ارزشمند می‌شود.
۷ روش ناسالم برای پختن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ، منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، اما روش پخت آن می‌تواند به شدت بر ارزش غذایی‌اش تأثیر بگذارد. در این مقاله، به بررسی ۷ روش ناسالم برای پختن تخم‌مرغ می‌پردازیم که می‌تواند باعث از بین رفتن بسیاری از خواص مفید آن شود.
سرخ کردن: طعم‌دار کردن به قیمت از دست دادن ویتامین‌ها
سرخ کردن تخم‌مرغ در روغن داغ، یکی از رایج‌ترین روش‌های پخت آن است. اما این روش، باعث افزایش محتوای چربی و کالری غذا شده و در عین حال، بخش قابل توجهی از ویتامین‌های موجود در تخم‌مرغ را از بین می‌برد. مطالعات نشان داده‌اند که سرخ کردن می‌تواند تا ۲۰ درصد از ویتامین A تخم‌مرغ را کاهش دهد. علاوه بر این، روغن‌های داغ ممکن است ترکیبات مضری تولید کنند که برای سلامتی مضر هستند.
جوشاندن بیش از حد: خداحافظی با آنتی‌اکسیدان‌ها
جوشاندن تخم‌مرغ، به خصوص به روش آب‌پز سخت، می‌تواند باعث کاهش قابل توجهی در میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن شود. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کنند. بنابراین، جوشاندن طولانی‌مدت تخم‌مرغ، می‌تواند برخی از فواید سلامتی آن را از بین ببرد.
پخت نرم ( نیم پز شدن): خطر آلودگی باکتریایی
پخت نرم تخم‌مرغ، اگرچه ممکن است خوشمزه‌تر باشد، اما خطر آلودگی با باکتری‌هایی مانند سالمونلا را افزایش می‌دهد. مگر اینکه از تخم‌مرغ‌های پاستوریزه استفاده کنید، پخت ناقص تخم‌مرغ می‌تواند باعث بروز بیماری‌های غذایی شود.
قرار دادن در مایکروویو: انفجار و از دست دادن مواد مغذی
مایکروویو کردن تخم‌مرغ، علاوه بر خطر انفجار و سوختگی، می‌تواند باعث از دست رفتن برخی از مواد مغذی آن شود. گرما‌ی زیاد و سریع مایکروویو، باعث تجزیه برخی از ترکیبات موجود در تخم‌مرغ می‌شود.
پخت در فر
پختن تخم‌مرغ در فر به دلیل زمان پخت طولانی، باعث کاهش قابل توجهی در میزان ویتامین D آن می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که پختن تخم‌مرغ می‌تواند تا ۶۱ درصد از ویتامین D آن را از بین ببرد.
تخم‌مرغ شیطانی؛ کالری و کلسترول بالا
تخم‌مرغ شیطانی، به دلیل استفاده از مواد افزودنی مانند سس مایونز و خردل، حاوی مقادیر زیادی کالری، چربی اشباع و کلسترول است. بنابراین، مصرف زیاد این نوع تخم‌مرغ می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
تخم‌مرغ، یک غذای بسیار مغذی است، اما روش پخت آن می‌تواند به شدت بر ارزش غذایی‌اش تأثیر بگذارد. برای بهره‌مندی حداکثری از خواص مفید تخم‌مرغ، بهتر است از روش‌های پخت ساده مانند آب‌پز نرم یا نیمرو با روغن کم استفاده کنید. همچنین، انتخاب تخم‌مرغ‌های تازه و باکیفیت نیز بسیار مهم است.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
