اینجیرا (Injera) یک نوع نان تخمیری است که به‌طور معمول در اتیوپی و اریتره مصرف می‌شود. این نان به عنوان پایه‌ای برای انواع غذاهای دیگر مانند "وات" (خورشت‌های مختلف) استفاده می‌شود.
به گزارش خط سلامت اینجیرا (Injera) نازک است که از آرد تف، آب و استارتر (مایع جمع آوری شده از مخلوط تخمیر شده قبلی) پس از تخمیرهای متوالی تهیه می شود.
تاریخچه تهیه اینجیرا (Injera)
تاریخچه تهیه اینجیرا (Injera) یک معما است، اینجیرا به 100 سال قبل از میلاد مسیح باز می گردد. باستان شناسان از وجود دانه تف در اهرام مصر خبر دادند. با این حال، برخی از نویسندگان شواهد حفاری تابه های پخت و پز اینجیرا (Injera) و شیرو (خورشی با عدس) را گزارش کرده اند که به سال 600 پس از میلاد برمی گردد.
مردم اتیوپی در این زمینه اعتقادات و نگرش خاصی نسبت به غذاها دارند. نقش اینجیرا در فرهنگ اتیوپی قابل توجه و معتبر است.
در اتیوپی، مردم همیشه تعطیلات ملی و مذهبی از جمله گردهمایی های خانوادگی خود مانند مراسم ازدواج، تولد و مرگ را جشن می گیرند. در تمام شرایط اینجرا اکثریت غذا را در زمان ناهار و شام می سازد.
طرز تهیه اینجیرا (Injera)
مواد لازم
آرد تیف (Teff flour): 2 پیمانه
آب: 3 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه
آرد تیف و آب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و بگذارید به مدت 1 تا 3 روز تخمیر شود تا حباب‌های گاز روی سطح ظاهر شوند.
بعد از تخمیر، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن بزنید.
مقداری از خمیر را در ماهیتابه بریزید و آن را به‌طور یکنواخت پخش کنید تا یک لایه نازک تشکیل شود.
بگذارید اینجیرا بپزد تا سطح آن کاملاً خشک شود و حباب‌های زیادی روی آن ظاهر شود.
اینجیرا را از ماهیتابه بردارید و بگذارید خنک شود. این نان را می‌توانید با انواع خورشت‌های اتیوپیایی مانند "وات" سرو کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
