تمرهندی منبع بزرگ پروتئین است / برای کبد چرب و دیابت معجزه می کند

تمر هندی  فوایدی زیادی برای سلامتی دارد، از جمله اثرات آنتی اکسیدانی و کاهش قند خون. 

به گزارش خط سلامت میوه تمر هندی توسط سازمان بهداشت جهانی منبع ایده آلی از تمام اسیدهای آمینه ضروری به جز تریپتوفان است و دانه های آن به عنوان یک منبع پروتئینی در دسترس در مناطقی که سوءتغذیه پروتئین رایج است استفاده می شود .

روش های مصرف تمرهندی

تفاله تمر هندی قهوه ای رنگ و چسبناک است و طعمی ترش و شیرین دارد.

این پالپ به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود تا طعم ترش یا تند به آن ها بدهد.

میوه تمر هندی با رسیدن و رسیدن شیرین تر می شود. هر چه میوه کمتر رسیده باشد طعم ترش بیشتری دارد.

استفاده از تمر هندی در فرهنگ ها

تمر هندی در بسیاری از مناطق مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از مواد اولیه آشپزی رایج در آمریکای مرکزی، مکزیک و شبه قاره هند است.

در کشورهایی مانند هند، نیجریه، نپال، بنگلادش و سودان، برگ و گل تمر هندی به صورت خام یا پخته در تعدادی از غذاها از جمله سوپ، خورش، کاری و سس سالاد مصرف می شود.

تمرهندی در کشورهایی مانند بنگلادش، هند، سودان و نیجریه به صورت دارویی استفاده می شود.

تمر هندی را می توان به نوشیدنی تبدیل کرد که در اکثر کشورهای آفریقایی محبوب است.

در اوگاندا شرقی، میوه تمر هندی اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شود. همچنین به کنسانتره ای برای طعم دادن به فرنی، نان ارزن و سیب زمینی تبدیل می شود . دانش‌آموزان گاهی اوقات میوه را در بطری‌ها می‌ریزند، آب اضافه می‌کنند و آن را تکان می‌دهند تا یک نوشیدنی درست کنند. نوشیدنی تمرهندی به طور سنتی برای کسانی که در حال بهبودی از بیماری بودند یا باردار بودند توصیه می شد. آنها همچنین معمولاً به کسانی که از جنگ باز می گشتند داده می شد.

در مکزیک از تمر هندی برای تهیه یک آب نبات شیرین و تند استفاده می شود.

در هند از تمر هندی در کاری و غذاهای تند استفاده می شود که اغلب با ادویه هایی مانند زنجبیل، گشنیز، زردچوبه یا گارام ماسالا مخلوط می شود و با شیر نارگیل ترکیب می شود.

در برخی از کشورهای حوزه کارائیب، دانه های تمر هندی را برشته می کنند و می خورند، یا آسیاب می کنند و در کیک های هندی استفاده می کنند. توپ های تمر هندی یک دسر محبوب در جزایر کارائیب است.

فواید خوردن تمر هندی

تمر هندی مغذی است. پالپ حاوی ویتامین C است . برگ‌های آن منبعی از لیپیدها، اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و  فلاونوئیدها هستند .

پروتئین و اسیدهای آمینه به ساخت عضلات قوی کمک می کنند.

تمر هندی حاوی فنولیک استترکیبات است که اثرات آنتی اکسیدانی دارد.

تمر هندی همچنین سرشار از کربوهیدرات است و حاوی مواد معدنی مانند: کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم

ارزش غذایی 

100 گرم تمر هندی خام حاوی: 

آب : 31.4 گرم

انرژی : 239 کیلو کالری

پروتئین : 2.8 گرم

کل چربی (چربی) : 0.6 گرم

کربوهیدرات، با اختلاف : 62.5 گرم

فیبر، کل رژیم غذایی : 5.1 گرم

کل قندها : 38.8 گرم

کلسیم : 74 میلی گرم

آهن : 2.8 میلی گرم

منیزیم : 92 میلی گرم

فسفر : 113 میلی گرم

پتاسیم : 628 میلی گرم

سدیم : 28 میلی گرم

روی : 0.1 میلی گرم

مس : 0.086 میلی گرم

سلنیوم : 1.3 میکروگرم

ویتامین C، اسید اسکوربیک کل : 3.5 میلی گرم

تیامین: 0.428 میلی گرم

ریبوفلاوین : 0.152 میلی گرم

نیاسین : 1.94 میلی گرم

اسید پانتوتنیک: 0.143 میلی گرم

ویتامین ب6 :  0.066 میلی گرم

فولات : 14 میکروگرم

کولین : 8.6 میلی گرم

ویتامین آ:  RAE  میکروگرم

کاروتن، بتا : 18 میکروگرم

ویتامین E ( آلفا توکوفرول) : 0.1 میلی گرم

ویتامین K ( فیلوکینون) : 2.8 میکروگرم

اسیدهای چرب اشباع کل : 0.272 گرم

اسیدهای چرب، کل تک غیراشباع : 0.181 گرم

اسیدهای چرب، چند غیراشباع کل : 0.059 گرم

تریپتوفان : 0.018 گرم

لیزین : 0.139 گرم

متیونین: 0.014 گرم

چگونه تمر هندی بخوریم؟ 

تفاله تمر هندی را می توان به صورت تازه مصرف کرد یا آن را به آب یا آب نمک تبدیل کرد. اغلب به غذاهایی مانند کاری و سس اضافه می شود یا به صورت مربا و شیرینی درست می شود.

تمر هندی قبل از اینکه به دستور پخت اضافه شود معمولاً نرم می شود و به شکل خمیر در می آید. یک روش آماده سازی شامل:

برداشتن پالپ از غلاف

بیرون کشیدن پالپ از دانه ها

میوه خام را به مدت 30 دقیقه در آب داغ قرار دهید

آن را از صافی تخلیه کنید تا نخ های فیبری آن جدا شود

خلاصه

تمر هندی گیاهی است که در آشپزی و نوشیدنی‌ها به‌ویژه در آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی استفاده می‌شود. تفاله آن طعم ترش و شیرینی دارد. منبع خوبی از اسیدهای آمینه و حاوی ترکیبات فنلی است. منبع ویتامین C، پروتئین و چندین ماده معدنی است. اعتقاد بر این است که فواید سلامتی دارد، به ویژه از طریق پتانسیل آنتی اکسیدانی آن .

تمرهندی توسط بسیاری از فرهنگ ها لذت می برد و در انواع غذاها مانند کاری، نوشیدنی، سوپ، دسر و آب نبات گنجانده شده است. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.