گوجه فرنگی خام سرشار از ویتامین C است که پوست را روشن می کند و با التهاب مبارزه می کند در حالی که پختن گوجه فرنگی آنتی اکسیدان های بیشتری مانند لیکوپن آزاد می کند که از بدن در برابر سرطان محافظت می کند.
به گزارش خط سلامت گوجه فرنگی فواید مختلفی دارد و به سلامت قلب، شناختی (مغز) و پروستات کمک می کند.همه انواع گوجه فرنگی دارای مواد مغذی ضروری از جمله پتاسیم و ویتامین C هستند . آنها همچنین مملو از آنتی اکسیدان هستند که در مقادیر کم برای حفظ سلامت قلب و جلوگیری از برخی سرطان ها حیاتی هستند.
گوجه‌فرنگی را باید پخته یا خام مصرف کرد؟
گوجه فرنگی به صورت خام، پخته و یا بخارپز خواص فراوانی دارد، بسته به روش مصرف آن، مواد مغذی موجود در آن افزایش یا کاهش می یابد.
گوجه فرنگی کم کالری و سرشار از مواد مغذی
یک گوجه فرنگی خام و متوسط حاوی تقریباً 22 کالری و کمتر از یک گرم چربی است. به طور طبیعی سدیم پایین و گلیسمی پایینی دارد و تنها 6 میلی گرم سدیم و 3 گرم قند دارد. یک گوجه فرنگی خام حاوی حدود نصف فنجان آب است که آن را به یک غذای عالی برای هیدراتاسیون تبدیل می کند.
ارزش غذایی گوجه فرنگی
پروتئین: 1.1 گرم
فیبر: 1.5 گرم
کلسیم: 12 میلی گرم
منیزیم: 13.5 میلی گرم
فسفر: 29.5 میلی گرم
پتاسیم: 292 میلی گرم
ویتامین C: 17 میلی گرم
کولین: 8.2 میلی گرم
لیکوپن: 3.2 میلی گرم
گوجه فرنگی پخته سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های خاصی مانند لیکوپن، لوتئین و زآگزانتین است. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد، مولکول های ناپایدار که به سلول های بدن آسیب می رسانند و منجر به سرطان می شوند، کمک می کنند.
گوجه فرنگی همچنین حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری است که از سیستم های بدن، از جمله سیستم ایمنی، استخوان ها و خون شما حمایت می کند. لورین کرنی متخصص تغذیه به Verywell گفت: مقادیر کمی فلوراید، فولات ، ویتامین A ، ویتامین K و بتاکاروتن در گوجه فرنگی وجود دارد .
سدیم در سوپ و سس گوجه فرنگی
محصولات گوجه فرنگی مانند سوپ، سس یا پوره در فروشگاه ها هستید، ممکن است حاوی نمک اضافه شده باشند، اما محصولات کم سدیم کمتر از 140 میلی گرم سدیم در هر وعده دارند. اگر در خانه گوجه‌فرنگی پخته شود، توصیه می شود آنها را با روغن زیتون یا چربی سالم دیگری برای جذب حداکثری مواد مغذی ترکیب شود.
حمایت از سلامت قلب
یک گوجه فرنگی متوسط تقریباً به اندازه یک موز پتاسیم دارد.
پتاسیم و سدیم هر دو مواد حیاتی برای عملکرد قلب هستند. قلب شما به این الکترولیت ها نیاز دارد تا بتواند منقبض و منبسط شود و پتاسیم برای آرامش رگ های خونی ضروری است.
بیشتر افراد مبتلا به فشار خون بالا می توانند از سطوح بالای پتاسیم، فیبر و لیکوپن موجود در گوجه فرنگی بهره ببرند. همه این مواد مغذی مهم هستند، اما مطالعات متعددی لیکوپن را با کاهش خطر بیماری قلبی و مرگ و میر مرتبط دانسته اند.
گوجه فرنگی حاوی چندین الکترولیت است که برای عملکرد اولیه سلول ضروری است. دکتر کرنی گفت: پتاسیم، سدیم، منیزیم و فلوراید موجود در گوجه فرنگی به کاهش درد عضلانی و خستگی بعد از تمرین کمک می کند.
منیزیم برای انقباض عضلانی حیاتی است، بنابراین خوردن گوجه فرنگی قبل یا بعد از تمرین می تواند به جبران آن کمک کند. محتوای آب موجود در گوجه فرنگی نیز مقداری هیدراتاسیون را اضافه می کند.
این میوه همچنین به لطف ویتامین C خاصیت ضدالتهابی دارد که به راه های طبیعی برای مبارزه با التهاب و کمک به محافظت در برابر زوال عقل موثر است.
پتاسیم به تقویت قلب کمک می کند و در عملکرد اعصاب در سراسر بدن نقش دارد. یک مطالعه اخیر نشان داد افرادی که پتاسیم بیشتر و سدیم کمتری مصرف می کنند عملکرد شناختی بهتری دارند.
مطالعه دیگری بررسی کرد که چگونه کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان هایی که سبزیجات را رنگ می کنند، در دراز مدت بر سلامت مغز تأثیر می گذارند. محققان دریافتند افرادی که سطوح خونی لوتئین و زآگزانتین بالاتری دارند که هر دو در گوجه فرنگی پخته شده وجود دارند ، میزان کمتری از زوال عقل داشتند. لوتئین و زآگزانتین همچنین برای محافظت از سلامت چشم با افزایش سن افراد شناخته شده اند.
گوجه فرنگی پخته و پیشگیری از سرطان پروستات
پختن گوجه فرنگی ممکن است محتوای ویتامین C را به خطر بیندازد، اما در دسترس بودن چندین آنتی اکسیدان مهم را افزایش می دهد که از رشد سرطان محافظت می کند . خصوص برای مردان، لیکوپن برای کمک به کاهش مشکلات مربوط به پروستات مفید است و می تواند در برابر ابتلا به سرطان از بدن افراد محافظت کند.
لیکوپن و سایر رنگدانه های گیاهی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود از رشد سرطان محافظت می کنند. آنتی اکسیدان ها در برابر استرس فیزیولوژیکی ناشی از رادیکال های آزاد که معمولا در دود تنباکو، اشعه ماوراء بنفش و غذاهای فوق فرآوری شده یافت می شوند، دفاع می کنند.
چندین مطالعه نشان داده اند مردانی که گوجه فرنگی زیادی می خورند - از جمله گوجه فرنگی خام و سس گوجه فرنگی - به دلیل میزان کل لیکوپن جذب شده که در یک گوجه فرنگی پخته بهینه شده است، در معرض خطر کمتری برای ابتلا به سرطان پروستات هستند.
لیکوپن و سایر آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی نیز با بهبود تعداد اسپرم و تحرک اسپرم برای باروری مردان مفید می باشند.
گوجه فرنگی و تعادل قند خون
گوجه فرنگی به مدیریت قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند. محتوای فیبر آنها به تنظیم قند خون و حرکات روده کمک می کند. این میوه همچنین دارای گلیسمی پایینی است، بنابراین می تواند یک میان وعده خوب برای جلوگیری از افزایش قند خون و سقوط باشد.
فیبر به طور طبیعی هضم را کند می کند، بنابراین فرد را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارد. و این تاثیر منفی بر سطح قند خون نخواهد گذاشت. همچنین نارینژنین، پلی فنول موجود در مرکبات و گوجه فرنگی نیز خواص ضد دیابتی دارند.
ترویج سلامت پوست، مو و رشد ناخن
گوجه فرنگی حاوی کلروژنیک اسید است، ترکیبی که به تولید کلاژن کمک می کند.
ویتامین C و A – که هر دو در گوجه فرنگی خام یافت می شوند – به روشن شدن رنگ پوست، مو و ناخن کمک می کنند.
برای دریافت فواید پوستی مرتبط با گوجه فرنگی، می توان آن را به عنوان میان وعده یا در سالاد مصرف کرد. همانطور که یک ماسک صورت گوجه فرنگی DIY یا مکمل های ویتامین C وسوسه انگیز به نظر می رسد، خوردن غذاهای کامل بهترین راه برای جذب مواد مغذی است. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
