آش جو معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. همچنین در فصل زمستان و یا در مراسم افطار مسلمانان در ماه رمضان، از آش جو پرک به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود.
به گزارش خط سلامت این آش می‌تواند یکی از غذاهای خوب برای افراد گیاه‌خوار باشد زیرا هم با گوشت و هم بدون گوشت طبخ می شود و همچنان بسیار مقوی و خوشمزه است.
مواد مورد نیاز:
نخود یک‌چهارم فنجان
لوبیا یک‌چهارم فنجان
آب یا آب سبزیجات ۱۰ فنجان
جو پرک شده ۱ و نیم فنجان
جعفری خرد شده ۱ فنجان
گشنیز خرد شده ۱ فنجان
شوید خرد شده ۱ فنجان
اسفناج خرد شده ۱ فنجان
تره فرنگی خرد شده نصف فنجان
پیاز سبز خرد شده نصف فنجان
زنجبیل رنده شده ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
کشک ۱ فنجان
طرزتهیه:
پخت حبوبات
اولین مرحله از طرز تهیه آش جو با جو پرک شده خوشمزه این است که در یک قابلمه بزرگ نخود، لوبیا قرمز و آب یا آب گوشت را بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا مواد بجوشند. بعد که آب جوش آمد حتما شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد با در قابلمه بسته به مدت ۶۰ دقیقه بپزد. فقط هر از گاهی در قابلمه را باز کنید و حبوبات را هم بزنید.
در نهایت جو را اضافه کنید و اجازه دهید تا جو هم به همراه دانه‌های حبوبات کاملا نرم و لطیف شوند و در این بین هر ۳۰ دقیقه یکبار هم بزنید و در صورت نیاز آب یا آبگوشت اضافه کنید.
آماده کردن مواد برای تزیین آش
در همین حین که مواد آش در حال پخت هستند زمان آن است که پیاز سرخ شده لازم را آماده کنید. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیازها را روی حرارت متوسط حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. بعد پیازها را خارج کنید و نعنا خشک را بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید.
اضافه کردن سبزیجات
اکنون که حبوبات پخته نوبت آن است که سبزی آش جو را اضافه کنید برای این کار سبزیجات آش جو را که شامل اسفناج، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج، تره فرنگی، پیاز سرخ شده و زنجبیل رنده می‌شوند را اضافه کنید. در ظرف را ببندید و بگذارید مجدد ۳۰ دقیقه بجوشد. در نهایت زردچوبه، نمک، فلفل را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد تا آش کامل جا بیفتد. در نهایت آش جو داغ را با کشک و پیاز سرخ شده و نعناع سرو کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه آش جو
آش یکی غذای ثابت سفره‌های ما ایرانی‌هاست. بنابراین اگر دوست داشتید به جای تهیه آش رشته، آش دیگری هم بپزید می‌توانید با رعایت نکات زیر آش جو را هم به بخش ثابتی از سفره غذایی خود اضافه کنید.
تنوع روش‌های پخت آش جو
آش جو هم مثل خیلی از غذاهای ایرانی دیگر بسته به منطقه و شهری که پخته می‌شود با مواد مختلف تهیه می‌شود و حتی آش جو هر شخص با آش جو شخص دیگر فرق دارد. مثلا عده‌ای برای آش جو قلم گوسفند می‌پزند و گوشتش را به همراه آب گوشت در این آش استفاده می‌کنند. اضافه کردن گوشت و آب گوشت به آش جو بیشتر به این خاطر است که شما بتوانید آش جو لعابدار تهیه کنید.
برخی دیگر در تهیه آش جو از برنج هم استفاده می‌کنند و حتی استفاده از نخود، عدس و لوبیا هم بسته به سلیقه افراد دارد. پس اگر دوست داشتید می‌توانید در طرز تهیه آش جو از عدس هم استفاده کنید.
نکات مهم کلی برای پخت آش جو
در طرز تهیه آش جو با جو پرک یا جو سالم باید نکات کلی زیر را هم با دقت در نظر داشته باشید:
برای آش جو بهتر است جو را جدا از باقی حبوبات بپزید چون جو و باقی حبوبات زمان پخت یکسانی ندارند بنابراین جو خیلی له می‌شود اما باقی حبوبات به خوبی نمی‌پزند. پس اولا جو را جدا بپزید و بعد هم جو را بعد از پخت باقی حبوبات به آش اضافه کنید.
تمام حبوبات آش را از شب قبل خیس کنید تا نفخ شان گرفته شود و هم سریع‌تر بپزند. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: راهنماتو
