با این ترفند بعد از آشپزی نیاز به تمیزکاری ندارید

یکی از معضلات اصلی در زمان آشپزی کردن، پاشیده شدن روغن است.

به گزارش خط سلامت در این مطلب 8 راهکار ساده برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن، هنگام سرخ کردن سیب زمینی و بادمجان را معرفی می کنیم.

ترفندهایی برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن

اضافه کردن آرد به روغن

اگر می خواهید موقع آشپزی روغن روی گاز نپاشد، حتما کمی آرد روی روغن بریزید. آرد با جذب آب باقیمانده در تابه باعث می شود از پاشیدن روغن روی گاز جلوگیری کنید.

استفاده از نمک

حباب های روغن باعث می شود روی گاز روغن بپاشد، پس کمی نمک روی آن بپاشید تا رطوب تابه جذب نمک شده و حباب های روغن از بین برود.

خشک کردن ماهی تابه

قبل از اضافه کردن روغن، تابه را به طور کامل خشک کنید، وقتی آب تابه تبخیر شود، از پاشیدن روغن روی گاز جلوگیری می شود.

خشک کردن ماده غذایی

اگر می خواهید مواد غذایی را سرخ کنید، مواظب باشید ماده غذایی خشک باشد در غیر این صورت موقع سرخ کردن آن روغن روی گاز می پاشد. بنابراین برای جلوگیری از این اتفاق حتما مواد سرخ کردنی را خشک کنید.

استفاده از ماهی تابه‌های عمیق

سعی کنید موقع آشپزی از تابه های عمیق استفاده کنید تا از پاشیدن روغن روی اجاق گاز و فضای اطراف آن جلوگیری کنید.

یک تکه نان درون روغن قرار دهید

قبل از این که ماده غذایی را درون تابه بریزید، یک تکه نان کوچک درون روغن قرار دهید تا رطوبت را جذب کند، و از پاشیدن آن جلوگیری شود.

کنترل دما

سعی کنید دمای حرارت را کاهش دهید تا میزان پاشیدن روغن کاهش پیدا کند.

استفاده نکردن از درپوش

شاید فکر کنید اگر درپوش تابه را بگذارید، از پاشیدن روغن روی گاز جلوگیری می کنید اما این تصور اشتباه است. زیرا با درپوش گذاشتن روی تابه حرارت روی درپوش دوباره درون تابه می ریزد و پاشیدن روغن بیشتر هم می شود. پس هرگز درپوش روی روغن قرار ندهید.

ماهی تابه را خوب خشک کنید تا مانع پاشیدن روغن رو گاز شود

این یکی از معروف‌ترین ترفندهای آشپزی است. یکی از دلایل اصلی این که هنگام سرخ کردن یک ماده غذایی در ماهی تابه به اندازه زیادی روغن پراکنده می‌شود، دقیقاً این است که در داخل تابه باقیمانده‌ی آب است. آب، هنگام تماس با حرارت، تبخیر می‌شود و زمانی که روغن به آن اضافه می‌شود. به شدت به‌صورت ناگهانی به بیرون پاشیده می‌شود.

بنابراین یکی از ترفندهایی که می‌توانید اجرا کنید تا از پاشیدن روغن جلوگیری کنید، این است که ماهی تابه را پیش از افزودن روغن به مدت چند ثانیه روی حرارت بگذارید .

با این حرکت ساده، آب تبخیر خواهد شد و از این طریق می‌توانید از پاشیدن روغن هنگام اضافه کردن آن به ماهی تابه جلوگیری کنید.

گاهی اوقات ماهی تابه آب‌زیادی ندارد ولی ماده غذایی که می‌خواهیم سرخ کنیم، خودش آب داشته باشد (به ویژه اگر ماده غذایی پیش‌پخته یا یخ‌زده باشد).

برای خشک کردن آن، از کاغذ نمکی فوق‌جذب یا دستمال تمیز استفاده کنید و آن را برای چند دقیقه پیش از اضافه کردن به ماهی تابه در آن بپیچانید.

همیشه تا زمانی که ممکن باشد، سعی کنید از ماهی تابه‌هایی با سطح عمیق استفاده کنید. این حرکت ساده، پاشیدن روغن را بسیار دشوارتر خواهد کرد و به‌طور معنی‌داری از به هم خوردن ماده غذایی جلوگیری می‌کند و همچنین از احتمال کثیف شدن کل آشپزخانه در هر بار طبخ کردن غذاهای سرخ شده جلوگیری خواهد کرد.

اگر ماده غذایی‌ای که قصد پختن آن را دارید، تخم‌مرغ سرخ‌شده است و می‌خواهید جلوی پراکندن روغن را بگیرید، یک ترفند بسیار معمول این است که نصف پوست تخم‌مرغی که در حال پخت هستید، را در ماهی تابه قرار دهید. البته این پوست را تا پیش از اتمام پخت تخم‌مرغ خارج نکنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: مکتوب نامه