دانه چیا سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند به مبارزه با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مسئول پیری و بیماری هایی مانند سرطان کمک کند. با این حال، بسیاری از مردم هنوز از روش صحیح مصرف دانه چیا و غذاهایی که باید با دانه های چیا مخلوط نشوند برای جلوگیری از عوارض جانبی عمده بی اطلاع هستند.
به گزارش خط سلامت اگر دانه‌های چیا را مصرف می‌کنید و به بخشی از رژیم غذایی روزمره شما تبدیل شده‌اند، باید با احتیاط آنها را مصرف کنید زیرا همه ترکیبات غذایی مناسب نیستند. در این مطلب چند ماده غذایی را معرفی می کنیم که نباید با دانه چیا مصرف شوند، با ما همراه باشید.
چند ماده غذایی که نباید با دانه چیا مصرف کنید
دانه های چیا به عنوان یکی از سالم ترین دانه های خوراکی شناخته می شوند، اما همه ترکیبات غذایی با آن ها خوب عمل نمی کنند.
دانه های چیا اندازه کوچکی دارند، اما فواید زیادی برای سلامتی دارند! از افزودن یک پیچ و تاب منحصر به فرد ژل مانند به یک دسر بعد از غذا یا شروع روز خود با آب دانه های چیا خیس شده یک شبه، مطمئناً به دلیل مشخصات غذایی استثنایی خود، انتخابی سالم دارند.
دانه چیا یک غذای غنی از مواد مغذی پر از فیبر، اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین و آنتی اکسیدان ها است. طبق مجله علوم و فناوری غذایی ، مواد مغذی موجود در دانه چیا ممکن است به تقویت سلامت قلب، حمایت از استخوان‌های قوی‌تر و کمک به بهبود مدیریت قند خون کمک کند. آونی کائول، متخصص تغذیه می‌گوید: در حالی که دانه‌های چیا را می‌توان به راحتی در چندین غذا گنجاند، از چند ترکیب غذایی باید اجتناب کرد زیرا ممکن است بر هضم، جذب مواد مغذی یا ایجاد ناراحتی تأثیر بگذارد. برخی غذاهایی که نباید با دانه چیا مخلوط شوند؛ عبارتند از:
غذاهای غنی از اسید فیتیک
اسید فیتیک موجود در غذاهایی مانند لوبیا، عدس، آجیل و برخی غلات می تواند در جذب مواد معدنی اختلال ایجاد کند. دانه های چیا در حال حاضر سرشار از اسید فیتیک هستند، بنابراین ترکیب آنها با سایر غذاهای غنی از اسید فیتیک می تواند توانایی بدن شما را برای جذب مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، آهن و روی کاهش دهد. این می تواند به ویژه برای افرادی که به منابع گیاهی برای این مواد معدنی متکی هستند مشکل ساز باشد.
دانه‌های چیا به طور طبیعی دارای اسید فیتیک هستند، بنابراین ترکیب آنها با غذاهایی مانند حبوبات یا مغزها که حاوی این ترکیب هستند، ممکن است جذب مواد معدنی را کاهش دهد. این می تواند در طول زمان به کمبودها منجر شود، به ویژه در رژیم های غذایی فاقد منابع حیوانی مواد معدنی.
غذاهای غنی از فیبر
دانه های چیا دارای فیبر بسیار بالایی هستند. حدود 28 گرم دانه چیا که نزدیک به 10 گرم فیبر رژیمی دارد. این بدان معناست که طبق مجله بین المللی علوم غذایی ، 35 درصد وزن آنها فیبر است . هنگامی که با سایر غذاهای غنی از فیبر مانند سبوس، جو، و میوه های خاص مانند سیب و گلابی ترکیب شود، می تواند سیستم گوارش را بیش از حد تحت فشار قرار دهد.
مصرف زیاد فیبر می تواند باعث نفخ، گاز و ناراحتی معده شود. دانه های چیا آبدوست هستند، به این معنی که آب را جذب می کنند و منبسط می شوند، که می تواند حجم دستگاه گوارش را افزایش دهد. هنگامی که با سایر غذاهای پر فیبر مخلوط می شود، بدن ممکن است برای هضم فیبر اضافی دچار مشکل شود و منجر به مشکلاتی مانند یبوست یا اسهال شود.
لبنیات
برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به لبنیات ممکن است متوجه شوند که ترکیب دانه چیا با محصولات لبنی مانند ماست، شیر یا پنیر منجر به ناراحتی گوارشی می شود. خود لبنیات می‌تواند برای برخی برای هضم سنگین باشد و افزودن دانه‌های چیا غنی از فیبر می‌تواند آن را بدتر کند.
دانه‌های چیا می‌توانند مقادیر زیادی مایع را جذب کرده و قوام ژل مانندی ایجاد کنند که در صورت مخلوط شدن با لبنیات می‌تواند هضم را کندتر کند و علائمی مانند نفخ، گاز و درد معده را تشدید کند. کسانی که به لبنیات حساس هستند باید شیر یا ماست جایگزین تهیه شده از منابع گیاهی را در نظر بگیرند.
غذاهای با اگزالات بالا
اگزالات ها ترکیباتی هستند که در غذاهایی مانند اسفناج، سبزی چغندر و سیب زمینی شیرین وجود دارند که می توانند به کلسیم و سایر مواد معدنی متصل شوند و در افراد مستعد سنگ کلیه را تشکیل دهند. دانه‌های چیا همچنین از نظر اگزالات نسبتاً غنی هستند، بنابراین ترکیب آنها با سایر غذاهای غنی از اگزالات می‌تواند خطری برای افراد مستعد ابتلا به سنگ کلیه باشد.
مصرف بیش از حد اگزالات می تواند منجر به تشکیل سنگ های اگزالات کلسیمی در کلیه ها شود. بنابراین، ترکیب دانه چیا با سایر مواد غذایی با اگزالات بالا ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد، به خصوص اگر مستعد ابتلا به آن هستید.
غذاهای قندی
افزودن دانه های چیا به غذاهای شیرین مانند دسرها، نوشیدنی های شیرین یا غلات صبحانه ممکن است با مزایای سلامتی دانه چیا مقابله کند. این غذاهای مملو از قند ممکن است سطح قند خون را افزایش دهند که دانه‌های چیا به دلیل محتوای فیبرشان به تنظیم آن کمک می‌کنند. در عوض، می توانید از عسل یا شربت افرا برای افزودن آن رنگ شیرین به دسرهای خود استفاده کنید.
غذاهای شیرین سطح قند خون را به سرعت افزایش می دهند، که می تواند بعدا منجر به از دست دادن انرژی شود. تاثیر تثبیت کننده دانه های چیا بر قند خون وقتی با غذاهای پر قند ترکیب می شود کاهش می یابد و باعث می شود فواید سلامتی دانه چیا کمتر موثر باشد.
روش صحیح خوردن دانه چیا چیست؟
برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی دانه چیا و اطمینان از مصرف ایمن، تهیه و خوردن آنها به روش صحیح مهم است. در اینجا راهنمای نحوه مصرف صحیح دانه چیا است.
قبل از مصرف خیس کنید
یکی از بهترین راه‌ها برای خوردن دانه‌های چیا، خیساندن آنها در آب یا مایعات دیگر است. دانه های چیا آبدوست هستند، به این معنی که آب را جذب می کنند و می توانند 10 تا 12 برابر اندازه خود متورم شوند. خیساندن آنها به آزاد شدن مواد مغذی آنها کمک می کند و هضم آنها را آسان تر می کند و از جذب رطوبت در دستگاه گوارش شما جلوگیری می کند که می تواند منجر به کم آبی بدن شود.
برای خیساندن دانه های چیا، یک قاشق غذاخوری دانه چیا را با نصف فنجان آب مخلوط کنید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا قوام ژل مانندی به خود بگیرد. همچنین می توانید آنها را یک شب در یخچال خیس کنید. این مخلوط خیس شده را می توان به اسموتی، ماست یا بلغور جو دوسر اضافه کرد.
آنها را به اسموتی ها یا آب میوه ها اضافه کنید
دانه های چیا را می توان به راحتی در اسموتی ها یا با آب میوه مخلوط کرد. این نه تنها محتوای غذایی نوشیدنی شما را افزایش می دهد، بلکه بافتی غلیظ تر و رضایت بخش تر به آن می بخشد. از آنجایی که دانه های چیا طعم قوی ندارند، طعم اسموتی یا آب میوه شما را تغییر نمی دهند. می‌توانید آنها را با میوه‌ها، سبزیجات برگ‌دار یا حتی پودرهای پروتئینی برای تقویت مواد مغذی اضافی ترکیب کنید.
استفاده در پخت
دانه چیا می تواند به عنوان یک جایگزین سالم در پخت استفاده شود. آنها می توانند جایگزین تخم مرغ در دستور العمل های گیاهی شوند یا برای تغذیه بیشتر به کلوچه، نان و پنکیک اضافه شوند. برای درست کردن تخم چیا، یک قاشق غذاخوری دانه چیا را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و بگذارید بماند تا به شکل ژل درآید. این مخلوط به عنوان یک چسب در محصولات پخته عمل می کند.
روی غذاها بپاشید
اگر روش سریع‌تری را برای مصرف دانه‌های چیا ترجیح می‌دهید، می‌توانید آنها را روی غذاهایی مانند سالاد، غلات، یا ماست بپاشید. این فرآیند نیازی به خیساندن ندارد، اما مهم است که در طول روز هیدراته بمانید، زیرا دانه های خشک پس از مصرف آب را جذب می کنند.
خلاصه
در حالی که دانه‌های چیا یک غذای فوق‌العاده با فواید بی‌شمار هستند، ضروری است که آنها را با دقت با سایر غذاها همراه کنید. اجتناب از ترکیبی از غذاهای حاوی اسید فیتیک بالا، فیبر بیش از حد، لبنیات برای افراد حساس، غذاهای حاوی اگزالات بالا و مواد قندی باعث می شود که از حداکثر فواید تغذیه ای بهره مند شوید و در عین حال از ناراحتی گوارشی و مشکلات جذب مواد مغذی جلوگیری کنید.
خوردن دانه‌های چیا به روش مناسب شامل خیس کردن آنها برای هضم بهتر، افزودن آن به اسموتی‌ها، استفاده از آنها در پخت و یا پاشیدن آنها روی غذاها است. همیشه به یاد داشته باشید که اگر آنها را خشک می‌خورید، مقدار زیادی آب مصرف کنید، زیرا محتوای فیبر بالای آنها در صورت عدم آبرسانی مناسب می‌تواند منجر به ناراحتی گوارشی شود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
