به جرات می توان گفت، آش بادمجان از غذاهای پرطرفدار استان لرستان است، یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی زاگرس نشینان محسوب می شود.
به گزارش خط سلامت با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر آش بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آش بادمجان با پارسی دی همراه باشید.
در ادامه مواد لازم و طرز تهیه آش بادمجان را می خوانید:
مواد لازم
- پیاز: ۳ عدد
- سیر: ۴ حبه
- نخود: ۱۰۰ گرم
- کشک: ۲۰۰ گرم
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
- بلغور گندم: ۲۵۰ گرم
- لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
- گوشت سردست: ۴۰۰ گرم
- نعناع خشک: ۲ ق غذا خوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز پخت:
نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز را جدا جدا می پزیم و کنار می گذاریم.
پیاز داغ درست می کنیم و گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.۲ لیوان آب روی گوشت می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا خوب مغز پخت شود.
بلغور را نیز در قابلمه ای بزرگ می ریزیم و ۸ لیوان آب روی آن می ریزیم و صبر می کنیم تا با حرارت کم بپزد.
در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود .
سپس بادمجان ها را در تابه می چینیم تا سرخ شوند.
به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و کنار می گذاریم.
گوشت پخته شده را هم ریش ریش می کنیم.
بلغورهای پخته شده و حبوبات و گوشت و بادمجان ها را با هم مخلوط می کنیم.
حرارت را ملایم می کنیم تا آش خوب بپزد و اصطلاحا جا بیافتد.
زمانی که آش را هم زدیم و دیدیم کشدار شده است ابتدا ۱۰۰ گرم از کشک را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم تا بخورد کل محتوای آش برود.
آش که به طور کامل آماده شده آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم و با پیاز داغ کنار گذاشته شده و نعنا داغ یا سیر داغ تزئین می کنیم. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع:وقت صبح
