سفیده تخم مرغ حاوی بیش از 40 نوع پروتئین است.
به گزارش خط سلامت سفیده تخم مرغ گزینه مناسبی برای انواع مختلف رژیم غذایی است.
سفیده تخم مرغ یا زرده تخم مرغ؟
سفیده تخم مرغ منبعی غنی از پروتئین است.
اینکه زرده تخم مرغ برای فرد مناسب است یا سفیده، در درجه اول به شرایط جسمانی و رژیم غذایی فرد بستگی دارد.
سفیده تخم مرغ آب پز یا سرخ شده
تخم مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاها برای صبحانه و حتی دیگر وعده‌های غذایی است. زرده و سفیده تخم مرغ کالری و مزایای زیاد دارد. زرده تخم مرغ کلسترول بالایی داشته و به همین دلیل مردم سفیده را به زرده ترجیح می‌دهند. به غیر از کلسترول، زرده تخم مرغ حاوی ویتامینهای A، D، E و K است. اما در سفیده تخم که فاقد چربی و کالری مناسبی است، مواد زیر وجود دارد:
پروتئین :4 گرم
سدیم :55 میلی‌گرم
فولات :1.3 میکروگرم، حدود 50 درصد نیاز روزانه بدن
سلنیوم :6.6 میکروگرم، حدود 40 درصد نیاز روزانه بدن
کلسیم :2.3 میلی‌گرم
فسفر :4.9 میلی گرم
منیزیم :3.6 میلی‌گرم
پتاسیم :53.8 میلی‌گرم
ریبوفلاوین (ویتامین B2)
ویتامین D و نیاز روزانه بدن
باید اشاره کنیم سفیده تخم مرغ حاوی مقادیر مفیدی از ویتامینهای A، E، B5، B12 و همچنین آهن، ید و فسفر است. همه این موارد مغذی، برای بدن حیاتی بوده و در تامین و حمایت از رژیم غذایی سالم و متعادل نیاز خواهند بود.
فواید سفیده تخم مرغ برای بدنسازی
تخم مرغ سرشار از مواد مغذی و به صورت ویژه پروتئین است. به همین دلیل مصرف سفیده و زرده تخم مرغ در رژیم غذایی بدنسازی نقش مهمی را ایفا می‌کند. سفیده تخم مرغ به طور گسترده به عنوان منبع ارزشمندی از پروتئین باکیفیت در نظر گرفته می‌شود.
پروتئین‌ها بلوک‌های ساختمانی بدن را تشکیل می‌دهند که برای تقویت و ترمیم عضلات و بافت‌ها ضروری به شمار می‌روند. مزیت مهم پروتئین موجود در تخم مرغ این است که حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است. این 9 اسید آمینه برای ریکاوری و نگهداری موثر عضلات ضروری است. این در حالی است که دیگر غذاهای حاوی پروتئین، این کیفیت از مواد غذایی و اسید آمینه‌ها را ندارند.
سفیده تخم مرغ و سلامت قلب
مصرف زرده تخم مرغ در حد اعتدال خوب و مقوی است. اما اگر بیماری قلبی دارید یا دچار سکته قلبی شده‌اید یا در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی را قرار دارید، از مصرف زرده تخم مرغ خودداری کنید. زیرا زرده تخم مرغ کلسترول بالایی دارد که برای رژیم غذایی سالم افراد دارای بیماری‌های قلبی مناسب نخواهد بود. در عوض مصرف سفیده تخم مرغ به دلیل عدم چربی‌های مضر و کالری مناسب، مقوی است.
سفیده تخم مرغ و لاغری
سفید تخم مرغ به دلیل کلسترول پایین، کالری مناسب، پروتئین کافی و راحتی در پخت، مهمترین ماده غذایی در رژیم کاهش وزن است. سفیده تخم مرغ با کالری کم و پروتئین بالا، احساس سیری مناسبی ایجاد می‌کند. به همین دلیل فردی که رژیم غذایی کاهش وزن دارد با مصرف سفیده تخم مرغ، احساس سیری می‌کند و در طول روز کالری کمتری مصرف خواهد کرد.
دلیل دیگر بالا بودن خواص سفیده تخم این است که به راحتی می‌توان آن را در کنار مواد غذایی دیگر مصرف کرد. پخت سفیده تخم مرغ در کنار سبزیجات و حبوبات، وعده غذایی سالم و مقوی خواهد بود که افراد با رژیم کاهش وزن می‌توانند از آن استفاده کنند. گفتنی است که مصرف سفید تخم مرغ با انواع سبزیجات، سوسیس و گوشت یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین صبحانه‌ها در سراسر دنیاست.
مطالعات نشان داده است که مصرف سفیده تخم مرغ، برای مدت طولانی‌تری احساس سیری ایجاد کند.
همچنین باید اشاره کنیم سفیده تخم مرغ مملو از پروتئین باکیفیت است. به همین دلیل مصرف این ماده غذایی بسیاری از الگوهای غذایی را که به مدیریت وزن کمک می‌کنند، تامین خواهد کرد. از طرفی دیگر مصرف تخم مرغ به کاهش تغییرات در سطوح گلوکز کمک خواهد کرد. این کاهش تغییرات سطح گلوکز مزایای ماندگار زیادی در تنظیم الگوهای غذایی دارد.
سفیده تخم مرغ و سلامت پوست
با تغذیه خوب و مقوی، پوست، مو و کل سیستم بدن تقویت خواهد شد. یکی از دلایل مفید بودن سفیده تخم مرغ، پایین بودن کلسترول است. به همین دلیل مصرف سفیده تخم مرغ منجر به بهبود سطح کلسترول خوب (low density lipoprotein) یا HDL در بدن می‌شود. این موضوع یکی از دلایلی است که نشان می‌دهد که سفیده تخم مرغ تاثیر کمی بر افزایش خطر بیماری‌های قلبی دارد.
در کنار کلسترول پایین، سفیده تخم مرغ حاوی ویتامینهای A، E، B5 و B12 است که برای سلامت پوست و مو لازم و ضروری است. با مصرف روزانه یا هفته‌ای چند مرتبه از سفیده تخم مرغ، از مزایای آن برای پوست، مو و سطح کلسترول خوب خون بهره‌مند شوید.
سفیده تخم مرغ و سلامت مو
همچون ویتامین D، در سفیده تخم مرغ امگا 3 زیادی وجود دارد. به صورت متوسط در 2 عدد تخم مرغ حدود 114 میلی‌گرم امگا 3 وجود دارد. این میزان حدودا 71 تا 120 درصد از نیاز روزانه بدن بزرگسالان به امگا 3 را تامین می‌کند.
امگا 3 مهمترین اسید چرب اشباع نشده چند گانه است که جزو چربی‌های ضروری به شمار می‌رود. این چربی ضروری نقش مهمی در عملکرد غشای سلولی دارند. همچنین مصرف میزان مناسب از امگا 3 در سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان نقش دارد. پس برای تامین این چربی ضروری، سفیده تخم مرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
فواید سفیده تخمه مرغ برای بینایی
سفیده تخم مرغ و تقویت بینایی
در سفیده تخم مرغ طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامینهای A، E و سلنیوم وجود دارد. این مواد جزو آنتی اکسیدان‌های مهم بدن به شمار می‌روند که در حمایت از موارد زیر نقش دارند:
سلامت چشم
عملکرد شبکیه
کمک به مقابله با دید ضعیف با افزایش سن
همچنین باید اشاره کنیم که تخم مرغ سرشار از آنتی اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین (lutein and zeaxanthin) است. این دو ماده نقش محافظتی در کاهش خطر برخی بیماری‌های چشمی از جمله آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن دارند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخم مرغ بهتر از منابع گیاهی دیگر جذب بدن می‌شوند.
مضرات سفیده تخم مرغ
برخی افراد به تخم مرغ یا سفیده آن آلرژی دارند. این آلرژی ناشی از آلبومین (نوعی پروتئین) موجود در تخم مرغ است که در سفیده آن وجود دارد. علائم حساسیت به تخم مرغ شامل خارش چشم و آبریزش بینی، کهیر و بثورات پوستی، قرمزی و تورم پوست، درد و گرفتگی معده، اسهال یا یبوست، تهوع و استفراغ، سرفه و علائم شبه آسم است. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: فیت کلاب
