طرز تهیه همبرگر رستورانی خوشمزه در خانه + سس مخصوص آلمانی

مواد لازم (برای 4 نفر):

برای گوشت همبرگر:

• گوشت چرخ‌کرده (ترجیحاً مخلوط گوساله و کمی گوسفندی) – ۵۰۰ گرم
• پیاز رنده شده – ۱ عدد متوسط
• نمک – ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه – ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر سیر – ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• سس خردل – ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ – ۱ عدد (اختیاری، برای انسجام بهتر)

برای سس مخصوص آلمانی:

• مایونز – ۳ قاشق غذاخوری
• خردل زرد – ۱ قاشق چای‌خوری
• خیارشور ریز خرد شده – ۲ قاشق غذاخوری
• سرکه سیب – ۱ قاشق چای‌خوری
• عسل – ۱/۲ قاشق چای‌خوری

سایر مواد:

• نان همبرگر نرم و برشته
• پنیر چدار ورقه‌ای
• برگ کاهو تازه
• حلقه‌های گوجه‌فرنگی
• پیاز قرمز یا سفید (حلقه‌ای برش داده شده)
• خیارشور حلقه‌ای

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی گوشت همبرگر

1. گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. پیاز رنده‌شده را اضافه کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
3. نمک، فلفل، پودر سیر و خردل را اضافه کنید و همه مواد را با دست خوب ورز دهید تا مخلوط یکدست شود.
4. اگر دوست دارید انسجام بیشتری داشته باشد، تخم‌مرغ را هم اضافه کنید.
5. مواد را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای تخت (ضخامت حدود ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر) درآورید. وسط هر پَتی را کمی گود کنید تا هنگام پخت پُف نکند.
6. آنها را برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.

۲. آماده‌سازی سس مخصوص آلمانی

1. مایونز، خردل، خیارشور خردشده، سرکه سیب و عسل را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. سس را هم بزنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.

۳. پخت همبرگر به سبک آلمانی

1. یک تابه چدنی یا گریل را روی حرارت زیاد بگذارید و کمی روغن (ترجیحاً روغن زیتون یا کره) اضافه کنید.
2. پَتی‌ها را داخل تابه داغ بگذارید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا سطح آن قهوه‌ای و کاراملی شود.
3. ۳۰ ثانیه قبل از برداشتن، یک ورقه پنیر چدار روی پَتی بگذارید تا آب شود.

۴. آماده‌سازی نان همبرگر

1. نان‌ها را از وسط ببرید و روی گریل یا داخل تابه کمی برشته کنید.

۵. مونتاژ همبرگر به سبک آلمانی

1. روی نان پایین یک قاشق از سس مخصوص بریزید.
2. یک برگ کاهو، یک حلقه گوجه و خیارشور روی آن بگذارید.
3. پَتی گوشتی داغ با پنیر آب‌شده را روی سبزیجات قرار دهید.
4. حلقه‌های پیاز و دوباره کمی سس اضافه کنید.
5. نان بالایی را روی همبرگر گذاشته و کمی فشار دهید.

 نکته مهم: اگر دوست دارید همبرگر سبک آلمانی اصیل‌تری باشد، می‌توانید مقداری سس کاری آلمانی (Currywurst Sauce) روی گوشت بمالید.

حالا یک همبرگر خانگی حرفه‌ای با طعمی بی‌نظیر آماده است!