چای دومین نوشیدنی محبوب جهان (بعد از آب) است و طیف گسترده‌ای از فواید تغذیه‌ای را ارائه می‌دهد که دم کردن یک یا دو فنجان در روز را ارزشمند می‌کند.
به گزارش خط سلامت همه چای‌ها یکسان نیستند. در واقع، بیشتر انواع گیاهی اصلاً چای نیستند - آنها دم‌نوش هستند - و مجموعه‌ای از قوانین منحصر به فرد برای دم کردن بهینه دارند.
محبوب‌ترین انواع چای و زمان دم کردن آنها
چای سبز : از برگ‌ها و جوانه‌های گیاه کاملیا سیننسیس که پژمرده یا کاملاً اکسید نشده‌اند (مانند چای سیاه یا اولانگ) تهیه می‌شود. این نوشیدنی گیاهی و علفی از چین سرچشمه گرفته و در مقایسه با نوع سیاه خود، مقدار نسبتاً کمی کافئین دارد.
چای سفید: چای سفید نیز از گیاه کاملیا سیننسیس می‌آید، اگرچه ظریف‌ترین و کمترین فرآوری را دارد و طعم میوه‌ای و گلی خاصی دارد. محتوای کافئین آن با چای سبز قابل مقایسه است و از چین نیز سرچشمه می‌گیرد.
هر چه چای اکسید شده‌تر باشد، می‌خواهید چای را طولانی‌تر و/یا داغ‌تر دم کنید. با چای‌های سفید و سبز، می‌خواهید از دمای پایین‌تر، ترجیحاً، یا حداقل زمان کمتری برای دم کردن استفاده کنید.
چای سیاه: چای سیاه که از کاملیا سیننسیس نیز گرفته می‌شود، اکسید شده‌ترین نوع است که منجر به رنگ تیره، مایل به قرمز و طعم خاکی شدید می‌شود. از چین می‌آید و بیشترین کافئین را در بین تمام چای‌ها دارد.
چای اولانگ: شاید متنوع‌ترین و گوناگون‌ترین چای در این لیست، اولانگ (همچنین از کاملیا سیننسیس) باشد که می‌تواند از ۸ تا ۸۰ درصد اکسید شود. به دلیل این طیف بسیار گسترده، اولانگ‌ها می‌توانند طعمی شیرین و میوه‌ای تا قوی و آجیلی داشته باشند. ارزشش را دارد که با چند نوع مختلف آزمایش کنید تا بتوانید نوعی را که بیشتر با ذائقه شما مطابقت دارد پیدا کنید.
برای چای‌های اکسید شده‌تر مانند چای سیاه و اولانگ تیره‌تر، می‌خواهید از آب داغ‌تر، تا حد جوش و/یا زمان دم کردن طولانی‌تر استفاده کنید تا واقعاً عمق این چای‌ها را به دست آورید. غیرمعمول نیست که این چای‌ها را بسته به ترجیح خود حدود ۴-۵ دقیقه دم کنید.
چای گیاهی: از نظر فنی چای نیستند، آنها دم‌نوش و/یا ترکیبی از گل‌ها، برگ‌ها، گیاهان و ادویه‌های مختلف هستند. آنها می‌توانند عملاً از هر کجای دنیا بیایند، اگرچه مناطق مختلف برای انواع مختلف شناخته شده‌اند، به عنوان مثال، روئیبوس بدون کافئین از آفریقای جنوبی.
دم‌نوش‌های گیاهی از نظر فنی چای نیستند، بلکه دم‌نوش هستند و بسیاری از اینها بهتر است مانند یک اولانگ سبک‌تر، حدود ۱۸۰ درجه فارنهایت دم شوند. این به نوع گیاهی که دم می‌کنید بستگی دارد. به عنوان مثال، بابونه ظریف‌تر از چیزی مانند روئیبوس است و زمان دم کردن آن بسیار متفاوت خواهد بود.
سوالات متداول در مورد چای
کدام بهتر است، چای‌های برگ شل یا چای کیسه‌ای؟
چای برگ شل به طور کلی یک چای با کیفیت بالاتر است، با برگ‌های کامل یا حداقل بزرگتر. از آنجایی که برگ‌ها کامل یا کمتر شکسته هستند، دم کردن بیشتر طول می‌کشد. با این حال، این عدم تجزیه فیزیکی برگ باعث می‌شود که طعم‌های طبیعی، روغن‌ها و غیره بیشتر دست نخورده باقی بمانند و تازه‌تر بمانند.
به همین دلیل، چای برگ شل به طور کلی یک چای قوی‌تر و خوش طعم‌تر در نظر گرفته می‌شود و همچنین به چای اجازه می‌دهد بیش از یک بار استفاده شود.
برخلاف باور عمومی، فرو بردن چای کیسه‌ای در آب هیچ تفاوتی در قدرت چای ایجاد نمی‌کند. در عوض، می‌توانید کیسه چای را به آرامی با قاشق به لیوان فشار دهید تا محتویات تجزیه شده آن "آزاد شود".
بزرگترین اشتباهی که مردم هنگام دم کردن چای مرتکب می‌شوند چیست؟
ریختن شیر یا سایر مواد افزودنی همراه با چای کیسه‌ای در حین دم کردن. در عوض، کسانی که چای می‌نوشند ابتدا باید چای را دم کنند، کیسه یا صافی برگ شل را بردارند و سپس شیر، شکر یا هر چیز دیگری را که برای تهیه فنجان عالی نیاز دارند اضافه کنند. این کار به برگ‌ها اجازه می‌دهد تا روغن‌های خود را به طور کامل دفع کنند.
چای برگ شل برای دم کردن مناسب به فضای تنفس نیاز دارد. در حالی که "توپ‌های قاشقی" فنری ممکن است مفید باشند، اما به برگ‌های چای اجازه نمی‌دهند که کاملاً باز شوند و طعم‌های مورد علاقه خود را آزاد کنند.
در عوض، روی لیوان‌هایی با محفظه‌های چای برگ شل قابل جابجایی در زیر درب سرمایه‌گذاری کنید. این به شما امکان می‌دهد تا میزان چای اضافه شده را کنترل کنید تا مطمئن شوید که فضای کافی وجود دارد.
چگونه در تابستان یک فنجان یا پارچ چای سرد عالی دم کنم؟
یک فرآیند گام به گام ساده برای تضمین یک لیوان چای سرد با طراوت در هنگام شروع افزایش دما وجود دارد.
دو برابر مقدار چایی که برای چای داغ استفاده می‌کنید اضافه می‌کنید و به همان مقدار زمان دم کنید. پس از برداشتن چای کیسه‌ای، اجازه دهید خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن، آن را روی یخ در یک لیوان بریزید.
شیرین‌کننده‌ها و حتی شیر را نیز می‌توان هنگام سرو مخلوط کرد، اما می‌توانید با نسبت‌های مختلف آزمایش کنید و ترکیبی را که برای شما مناسب است، سفارشی کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
