زرشک پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولاً با برنج، زرشک و گوشت (احتمالاً مرغ ) تهیه می‌شود.
به گزارش خط سلامت این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه خواص بسیاری نیز به همراه دارد. در ادامه به برخی از خواص زرشک‌پلو اشاره می‌کنم:
خواص زرشک پلو:
غنی از ویتامین C:
زرشک حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان قوی:
زرشک دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن و جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمک کنند.
بهبود هضم:
مصرف زرشک به دلیل فیبر موجود در آن می‌تواند به بهبود دستگاه گوارش و سلامت روده‌ها کمک کند.
کاهش التهاب:
زرشک دارای خواص ضدالتهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب‌های داخلی و بهبود وضعیت سلامت عمومی کمک کند.
کنترل قند خون:
برخی از مطالعات نشان داده‌اند که زرشک ممکن است در کاهش قند خون و بهبود وضعیت افراد مبتلا به دیابت مؤثر باشد.
حفظ سلامت قلب:
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زرشک می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند و به بهبود سلامت قلب کمک کنند.
تأثیر مثبت بر کبد:
زرشک به عنوان یک سم‌زدای طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند به سلامت کبد کمک کند.
طرز تهیه زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ
مواد لازم
در زیر لیست مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ آورده شده است:
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۲ عدد
- مغز ران: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش: یک چهارم لیوان
- نمک: به میزان لازم
- زرشک: ۱ پیمانه
- خلال پسته: یک سوم پیمانه
- خلال بادام: یک سوم پیمانه
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه زرشک پلو با کوفته قلقلی مرغ
برای درست کردن این زرشک پلو خوشمزه، ابتدا سینه مرغ و مغز ران را داخل دستگاه غذاساز ریخته و پیاز خرد شده و سیر را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. حالا مواد را داخل یک کاسه بریزید و با دست کوفته قلقلی درست کنید.
برای تهیه سس، مقداری روغن داخل یک ماهیتابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس کوفته‌ها را داخل روغن داغ بریزید و حرارت را متوسط کنید و کوفته‌ها را زیر و رو کنید تا کوفته‌ها کمی سرخ شوند و بپزند. حالا مقداری زعفران دم کرده روی کوفته‌ها بریزید و ۵ دقیقه دیگر کوفته‌ها در ماهیتابه باقی بمانند. سپس رب گوجه‌فرنگی را داخل روغن بریزید و ۱ دقیقه تفت بدهید. رب انار و نمک را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر تفت بدهید و بعد کمی آب جوش اضافه کنید. حالا کوفته‌های سرخ شده را داخل سس بچینید و درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها بپزد و سس به غلظت برسد.
در یک ماهیتابه دیگر کره بریزید و بعد از اینکه کره آب شد، زرشک شسته را همراه با شکر به آن اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید. سپس خلال پسته و بادام را اضافه کنید و سی ثانیه بعد اجاق گاز را خاموش کنید و این ترکیب را به سس و کوفته‌ها اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
بعد از اینکه برنج را دم کردید، برنج آماده را داخل دیس بکشید و کوفته قلقلی‌ها را همراه با سس و زعفران روی برنج بریزید و میل کنید. نوش جان.
دم کردن زعفران
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. هر قدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی‌مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است، زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
