اگرچه خامه صبحانه و خامه قنادی هر دو از فرآورده‌های لبنی هستند، اما خامه صبحانه به دلیل درصد چربی کمتر و کاربردهای گوناگون در آشپزی، نسبت به خامه قنادی که بیشتر برای تهیه شیرینی‌ها و دسرها به کار می‌رود، تفاوت‌های چشمگیری دارد.
به گزارش خط سلامت در این مقاله با ویژگی‌ها، تفاوت‌ها و کاربردهای این دو نوع خامه آشنا شوید و متوجه شوید کدام یک برای نیازهای شما مناسب‌تر است.
تفاوت‌های خامه صبحانه و خامه قنادی
برخی از تفاوت‌های خامه صبحانه و خامه قنادی، عبارت است از:
درصد چربی:
خامه صبحانه: این نوع خامه معمولاً دارای ۱۸٪ چربی است. به همین دلیل دارای بافت نرم‌تر و مایع‌تر است.
خامه قنادی: درصد چربی خامه قنادی بین ۳۰ تا ۳۵٪ است که باعث می‌شود دارای بافت غلیظ‌تری باشد و ساختاری سبک و کف‌مانند ایجاد کند.
ترکیبات:
خامه صبحانه: معمولاً فاقد قند است و در برخی از انواع آن به مواد افزودنی یا شیرین‌کننده‌ها نیز اضافه نمی‌شود.
خامه قنادی: در فرآیند تولید خامه قنادی معمولاً به آن پودر قند اضافه می‌شود که باعث شیرینی و طعم خاص آن می‌شود.
کاربردها:
خامه صبحانه: بیشتر برای تهیه غذاهایی مانند سوپ‌های خامه‌ای، پاستا، سس‌ها و حتی برخی دسرها استفاده می‌شود.
خامه قنادی: این نوع خامه به طور ویژه برای تزئین و تهیه شیرینی‌ها و دسرهای مختلف استفاده می‌شود. به دلیل ساختار فومی و سبک خود، خامه قنادی در دسرهایی مانند نان خامه‌ای، شیرینی لطیفه، کیک‌ها و تزیین آنها به کار می‌رود.
نگهداری:
خامه صبحانه: این خامه معمولاً در دمای یخچال نگهداری می‌شود و برای مدت کوتاهی قابل نگهداری است.
خامه قنادی: باید در دمای پایین (منفی ۴ درجه سانتیگراد) نگهداری شود تا ساختار آن حفظ شود.
کاربردهای خامه قنادی:
خامه قنادی به دلیل بافت سبک و کف‌مانند خود، برای تزئین انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها از جمله کیک‌های تولد، کیک‌های فنجانی، کیک‌های خامه‌ای و همچنین انواع تارت‌ها و کیک‌های دسر دار استفاده می‌شود.
یکی از کاربردهای اصلی خامه قنادی در تهیه شیرینی‌هایی مانند نان خامه‌ای، شیرینی لطیفه و برخی از انواع کلوچه‌ها است. این شیرینی‌ها به دلیل داشتن خامه قنادی بسیار نرم و لذیذ می‌شوند.
خامه قنادی برای تهیه کرم‌ها و دسرهای مختلفی مثل ترافل، موس شکلاتی، کرم کارامل و همچنین تزیین دسرهایی مانند پارفیته‌ها و بستنی‌ها کاربرد دارد.
همچنین در بسیاری از دسرهای قنادی و کافی‌شاپ‌ها، از خامه قنادی برای تهیه ترکیب‌های خاصی مانند ترافل‌های خامه‌ای و یا چای کیک‌های خامه‌ای استفاده می‌شود.
خامه قنادی به دلیل بافت غنی و طعم لذیذ خود نقش اصلی را در بسیاری از شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه ایفا می‌کند.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
