روغن کانولا نوعی روغن گیاهی است که از دانههای گیاه کلم پیچ (Brassica napus L.) به دست میآید. این گیاه رقمی هیبریدی از گیاه کلزا (Brassica rapa L.) است.
به گزارش خط سلامت نگرانیها درباره روغن کانولا بیاساس هستند. این روغن نه تنها اسید اروسیک بسیار پایینی دارد، بلکه سرشار از چربیهای غیراشباع و کمچرب است. FDA نیز روغن کانولا را برای مصرف انسان، از جمله برای نوزادان، بیخطر میداند.
فواید سلامتی روغن کانولا
چربی ناسالم کم و چربی سالم بالا
روغن کانولا به دلیل داشتن چربی ناسالم کم و چربی سالم بالا (چربیهای تک غیراشباع و چند غیر اشباع) یک انتخاب سالم و ایمن برای آشپزی است.
امگا 3
این روغن نسبت خوبی از اسیدهای چرب امگا 6 به امگا 3 (آلفا لینولنیک) دارد. یک قاشق غذاخوری روغن کانولا 1279 میلی گرم امگا 3 به شما میدهد. اسیدهای چرب امگا 3 ممکن است به پیشگیری از بیماریهای مختلفی از جمله:
بیماریهای قلبی
بیماری آلزایمر
آرتریت روماتوئید
سرطان
دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن
کاهش التهاب
روغن کانولا میتواند مکمل خوبی برای رژیم غذایی شما برای کاهش التهاب باشد. التهاب نقش کلیدی در شرایطی مانند کلسترول بالا، بیماری قلبی و چاقی دارد.
کنترل دیابت
قرار دادن روغن کانولا در رژیم غذایی شما میتواند به شما در مدیریت دیابت کمک کند، زیرا این روغن به کاهش بار گلیسمی شما کمک میکند. بار گلیسمی پارامتری است که برای توصیف جنبههایی از یک غذای خاص استفاده میشود که میتواند بر قند خون تأثیر بگذارد.
آیا روغن کانولای فرآوری شده مضر است؟
برخی افراد معتقدند که روغنهای پرس سرد یا تصفیه نشده بهتر از روغنهای فرآوری شده یا تصفیه شده تجاری هستند. روغنهای پرس سرد با خرد کردن دانههای کلم پیچ به آرامی استخراج میشوند، در حالی که روغنهای تصفیه شده معمولاً با حرارت دادن و استفاده از حلالهای شیمیایی ساخته میشوند. با این حال، هنوز هیچ مدرکی مبنی بر برتری روغنهای پرس سرد نسبت به روغنهای تصفیه شده وجود ندارد.
نکات مهم
چه روغن کانولا به صورت پرس سرد باشد و چه تصفیه شده، بهتر است در آشپزی از انواع مختلف روغن استفاده کنید و از استفاده از کره یا سایر چربیهای ناسالم خودداری کنید.
برای مثال میتوانید از روغن زیتون برای طعم دادن و از روغن سویا برای پخت و پز استفاده کنید.
از هر روغنی که استفاده میکنید، حتماً مراقب باشید که آن را در دمای خیلی بالا گرم نکنید، زیرا این کار میتواند اسیدهای چرب را از بین ببرد و مزایای سلامتی برخی روغنها را به خطر بیندازد.
در نهایت:
روغن کانولا به دلیل داشتن چربی اشباع کم و چربیهای غیراشباع بالا، یک انتخاب سالم و ایدهآل برای آشپزی است. این روغن نه تنها فواید سلامتی زیادی دارد، بلکه طعم خنثی آن باعث میشود تا برای پخت و پز انواع غذاها مناسب باشد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
