آیا گوشت را پس از آب شدن دوباره می شود فریز کرد؟ + 11 نکته، 3 افسانه و 3 خطر

فریز کردن و بازفریز کردن کیفیت گوشت را کاهش می‌دهد.

به گزارش خط سلامت، امکان فریز کردن مجدد گوشت وجود دارد: حتی اگر گوشت را آب کرده‌اید، می‌توانید آن را دوباره فریز کنید.آب کردن گوشت یعنی خارج کردن آن از فریزر تا نرم یا مایع شود.اگر گوشت خارج از یخچال گرم شود، ممکن است آلوده به باکتری شود. این غذاها را نباید دوباره فریز کرد.

سه افسانه و واقعیت در مورد باز فریز کردن گوشت

• می‌توانید گوشت پخته شده را دوباره فریز کنید: اگر گوشت بیش از دو ساعت در بیرون نمانده باشد، می‌توانید آن را دوباره فریز کنید.
• می‌توانید گوشت آب شده را فریز و دوباره فریز کنید: اگر گوشت منجمد به درستی با تمام اقدامات احتیاطی آب شود، مصرف آن بی خطر است.
• غذاهای گرم باید قبل از فریز کردن سرد شوند: نگه داشتن غذاهای مانده در بیرون ممکن است باعث آلودگی شود. بنابراین، پس از اینکه بخار غذا متوقف شد و کندانس کاهش یافت، می‌توانید آن‌ها را به طور ایمن در فریزر قرار دهید.

آب کردن گوشت چیست و چه اتفاقی می‌افتد وقتی گوشت آب می‌شود؟

آب کردن یک فرآیند ساده برای نرم یا مایع شدن دوباره غذای منجمد است.

هنگامی که گوشت منجمد آب می‌شود، می‌توانید آن را دوباره فریز کنید. با این حال، این ممکن است بر طعم و قوام گوشت تأثیر بگذارد.

10 نکته برای فریز کردن مجدد گوشت

1. گوشت منجمد را بیش از دو ساعت در معرض هوای بیرون با دمای اتاق قرار ندهید. اگر بیش از دو ساعت در معرض هوای بیرون با دمای بیش از 90 درجه فارنهایت قرار گرفت، فریز مجدد آن خطرناک است.

2. گوشت منجمد را در یخچال یا با قرار دادن آن در آب سرد آب کنید. دمای گوشت باید حدود 40 درجه فارنهایت باشد.

3. آب کردن گوشت در آب سرد به این صورت است که گوشت بسته‌بندی شده در کیسه‌های زیپ‌لاک یا بسته‌بندی‌های ضد نشت را در آب سرد قرار می‌دهید.

4. بهترین روش این است که گوشت را حداقل 12 تا 24 ساعت قبل از پختن از فریزر به یخچال منتقل کنید.

5. گوشت منجمد، مرغ و غذاهای دریایی پس از آب کردن را می‌توان دوباره فریز کرد.

6. زمان‌های آب کردن:

   1. گوشت چرخ‌کرده، استیک، سینه مرغ و کباب‌ها 18 تا 24 ساعت طول می‌کشد تا آب شوند.
   2. مرغ کامل و روست‌ها 24 تا 36 ساعت طول می‌کشد تا آب شوند.
   3. روست‌های بزرگ، بسته‌های عمده و بوقلمون‌ها 36 تا 72 ساعت طول می‌کشد تا آب شوند.

7. همیشه تاریخ انقضا را بررسی کنید، زیرا مصرف غذاهای فراتر از این تاریخ توصیه نمی‌شود.

8. هر نوع گوشت را فقط می‌توان یک بار آب کرد و دوباره فریز کرد، تکرار نکنید. این باعث مسمومیت غذایی می‌شود.

9. اگر مرغ، غذاهای دریایی یا گوشت قرمز با استفاده از آب جاری یا آب سرد آب شده است، از فریز مجدد آن خودداری کنید.

10. اگر گوشت روی پیشخوان آشپزخانه آب شده است، از فریز مجدد آن خودداری کنید، زیرا پیشخوان آشپزخانه شما ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌هایی باشد که می‌توانند گوشت را آلوده کنند.

سه نوع آب کردن گوشت

• آب کردن در یخچال: ایمن‌ترین روش آب کردن است. گوشت منجمد را برای یک روز کامل و یک شب در یخچال قرار دهید.
• آب کردن در مایکروویو: پلاستیک روی گوشت را بردارید و آن را با تنظیم یخ‌زدایی مایکروویو آب کنید. بلافاصله پس از آب کردن، آن را بپزید. غذاهای پخته شده را می‌توان دوباره فریز کرد.
• آب کردن در آب سرد: این سریع‌ترین راه برای آب کردن است و بسته به اندازه گوشت چند ساعت طول می‌کشد. گوشت را در بسته‌بندی‌های ضد آب یا یک ظرف محکم قرار داده و آن را در آب سرد بگذارید. هر 30 دقیقه یک بار آب را عوض کنید. پس از آب شدن، بلافاصله آن را بپزید.

8 نکته مهم که قبل از فریز کردن مجدد گوشت باید در نظر داشته باشید:

• مدت زمان آب شدن گوشت: هر چه گوشت بیشتر برای آب شدن بیرون بماند، احتمال آلودگی آن بیشتر است.
• ظاهر گوشت پس از آب شدن: اگر گوشت پس از آب شدن تازه به نظر می‌رسد، می‌توانید آن را دوباره فریز کنید.
• بررسی بو: اگر بوی بدی داشت، از فریز مجدد آن خودداری کنید.
• بررسی چسبندگی: اگر چسبنده بود، فریز مجدد آن خطرناک است.
• بررسی بسته‌بندی: اگر به درستی بسته‌بندی شده باشد، کیفیت و تازگی گوشت حفظ می‌شود.
• حذف سایر مواد غذایی از اطراف برای جلوگیری از آلودگی متقاطع.
• قرار دادن گوشت در قفسه پایین یخچال برای جلوگیری از هرگونه نشتی از گوشت.
• همیشه گوشت منجمد بخرید تا گوشت برای مدت طولانی‌تری در معرض هوای بیرون یا دماهای خارجی قرار نگیرد.

3 خطر خوردن گوشت بازفریز شده

• اگرچه خوردن گوشت بازفریز شده ایمن است، اما همیشه توصیه می‌شود برای جلوگیری از خطرات آلودگی، غذاهای تازه مصرف کنید.
• اگر گوشت به طور کامل آب شود و سپس دوباره فریز شود، خوردن آن ایمن است. با این حال، هرگونه خطا در فرآیند آب کردن می‌تواند باعث تکثیر باکتری‌ها شود که می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.
• آب کردن و فریز کردن مجدد کیفیت گوشت را کاهش می‌دهد. در این فرآیند، کریستال‌های بزرگ یخ آب می‌شوند و بافت گوشت خشک می‌شود. طعم و مواد مغذی نیز از بین می‌رود.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است