این غذای اصیل که از ترکیب بلغور گندم یا جو و دوغ تهیه می‌شود، نه‌تنها به دلیل طعم دلپذیرش، بلکه به‌خاطر ارزش غذایی بالا و فواید بی‌شمار برای سلامتی شهرت دارد. از تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارش گرفته تا کمک به سلامت پوست و مو، ترخینه به‌عنوان یک غذای سالم و پرخاصیت شناخته می‌شود.
به گزارش خط سلامت اگر به دنبال یک غذای طبیعی و سنتی هستید که به سلامت بدن کمک کند، ترخینه انتخابی ایده‌آل خواهد بود.
خواص ترخینه
ترخینه از بلغور گندم یا جو و دوغ تهیه می‌شود. بلغور گندم سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر است که به سلامت دستگاه گوارش و قلب کمک می‌کند. دوغ نیز منبعی غنی از کلسیم و پروبیوتیک‌هاست که باعث تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد روده می‌شود.
خواص پروبیوتیکی و سلامت دستگاه گوارش
وجود پروبیوتیک‌ها در ترخینه (ناشی از دوغ) به تعادل میکروبی روده‌ها کمک کرده و مشکلاتی مانند یبوست، نفخ و سندرم روده تحریک‌پذیر را کاهش می‌دهد. این خاصیت باعث تقویت سیستم ایمنی نیز می‌شود.
منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی
ترخینه حاوی ویتامین B، کلسیم، منیزیم و فسفر است. این ویتامین‌ها در بهبود عملکرد مغز، کاهش استرس، و تقویت استخوان‌ها مؤثر هستند. مصرف آن به‌ویژه برای کودکان در حال رشد و افراد مسن توصیه می‌شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در ترخینه سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌کنند. مصرف آن در فصول سرد سال برای جلوگیری از بیماری‌های فصلی مفید است.
خواص ضدالتهابی و ضدعفونی‌کننده
ترخینه با ترکیباتی نظیر پونه یا شلغم که گاه به آن افزوده می‌شود، به پاک‌سازی بدن از سموم و کاهش التهاب در بافت‌ها کمک می‌کند. این ویژگی از بیماری‌های مزمن مانند آرتروز و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
کمک به کنترل وزن
فیبر بالای موجود در بلغور باعث احساس سیری طولانی‌مدت شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. این ویژگی آن را به گزینه‌ای مناسب برای کاهش وزن تبدیل می‌کند.
بهبود سلامت پوست و مو
ویتامین B و پروتئین موجود در ترخینه از ریزش مو جلوگیری کرده و به شادابی پوست کمک می‌کند. خواص آنتی‌اکسیدانی آن از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.
پیشگیری از بیماری‌های مزمن
ترخینه به دلیل فیبر بالا، شاخص گلیسمی پایین و خواص ضدالتهابی، خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد.
مضرات ترخینه
حساسیت به مواد تشکیل‌دهنده
افرادی که به لاکتوز یا گلوتن حساسیت دارند، ممکن است پس از مصرف ترخینه دچار مشکلاتی نظیر نفخ، دل‌درد یا اسهال شوند.
افزایش سدیم در بدن
نمک اضافه شده به ترخینه برای افزایش ماندگاری، می‌تواند سدیم بدن را افزایش داده و منجر به فشار خون بالا و مشکلات کلیوی شود. افراد مبتلا به فشار خون بالا باید در مصرف آن احتیاط کنند.
مشکلات گوارشی در برخی افراد
اگرچه فیبر موجود در ترخینه برای بیشتر افراد مفید است، در برخی افراد با دستگاه گوارش حساس ممکن است باعث نفخ یا اسهال شود.
کالری بالا در صورت افزودن چربی
اگر به ترخینه روغن یا کره اضافه شود، کالری آن به‌شدت افزایش می‌یابد و ممکن است منجر به افزایش وزن شود.
تداخل با رژیم‌های خاص
بلغور گندم موجود در ترخینه به دلیل کربوهیدرات بالا ممکن است با رژیم‌هایی مانند کتوژنیک یا کم‌کربوهیدرات ناسازگار باشد.
خطر آلودگی به باکتری
در صورت نگهداری نامناسب، ترخینه ممکن است به باکتری‌ها آلوده شده و باعث مسمومیت غذایی شود. برای جلوگیری از این مشکل، آن را در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.
احتمال بروز حساسیت در دوران بارداری
زنان باردار یا شیرده باید در مصرف ترخینه محتاط باشند، زیرا نمک زیاد آن ممکن است باعث احتباس آب و افزایش فشار خون شود.
اثرات نامطلوب در بیماران خاص
افرادی که به نقرس مبتلا هستند، باید از مصرف ترخینه خودداری کنند، زیرا ممکن است سطح اسید اوریک در بدن را افزایش دهد.
جمع‌بندی
ترخینه به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی ایران، ترکیبی از طعم، عطر و خواص تغذیه‌ای است. مصرف این غذا به تقویت سلامت عمومی بدن کمک می‌کند، اما باید به مضرات احتمالی آن نیز توجه داشت. افراد با شرایط خاص یا حساسیت‌های غذایی بهتر است پیش از مصرف، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
