طرز تهیه حلوا کفگیری تبریز در منزل

طرز تهیه حلوا کفگیری تبریزی

تفت دادن آرد:

آرد سه صفر را داخل یک تابه الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و عطر آرد بلند شود. این مرحله ممکن است بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول بکشد. توجه کنید که آرد تغییر رنگ ندهد.

الک کردن مجدد آرد:

وقتی خامی آرد گرفته شد، آن را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید. الک کردن آرد به نرمی و لطافت حلوا کمک می‌کند.

اضافه کردن کره و روغن:

آرد الک شده را دوباره در تابه ریخته و کره و روغن جامد را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

افزودن پودر هل و زنجبیل:

تابه را از روی حرارت بردارید و پودر هل و زنجبیل (در صورت تمایل) را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اضافه کردن پودر بادام:

سپس پودر بادام را به مواد اضافه کرده و همه چیز را خوب ترکیب کنید.

اضافه کردن پودر قند:

اجازه دهید که حلوا کمی از داغی بیفتد، اما خنک نشود. سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه کرده و با دست یا قاشق مواد را کاملاً مخلوط کنید.

دو رنگ کردن حلوا (اختیاری):

برای دو رنگ کردن، مواد حلوا را به دو قسمت تقسیم کنید. به یکی از قسمت‌ها زعفران دم کرده غلیظ و گلاب اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.

شکل‌دهی حلوا:

حالا، حلوا را با استفاده از کفگیر به شکل دلخواه بردارید. ابتدا حلوا سفید را در گوشه تابه جمع کرده و به خوبی فشرده کنید. سپس به کمک کفگیر آن را بردارید و در ظرف مورد نظر بچینید. این کار را برای حلوا زعفرانی نیز انجام دهید.

تزئین و نگهداری:

روی حلوا را می‌توانید با پودر پسته یا گل محمدی تزئین کنید. حلوا را داخل ظرف دربسته یا دیس‌های سلفونی نگهداری کنید تا تازه بماند.

نکات مهم:

برای اینکه خامی آرد به‌طور کامل گرفته شود، باید آرد را به‌آرامی تفت دهید.

در صورت تمایل می‌توانید زنجبیل را حذف کنید.

برای دو رنگ کردن حلوا می‌توانید از زعفران و گلاب استفاده کنید.

اگر زمان دارید، بهتر است حلوا را یک روز قبل از سرو تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.

فواید حلوا کفگیری

مقوی و انرژی‌زا:

حلوا کفگیری به دلیل استفاده از مواد مغذی مانند آرد، کره، روغن جامد، پودر بادام و پودر قند، منبع خوبی از انرژی است. این حلوا به‌ویژه در روزهای سرد یا بعد از فعالیت‌های شدید بدنی، انرژی فوری به بدن می‌دهد.

تقویت سیستم گوارش:

پودر بادام موجود در حلوا کفگیری، غنی از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. این فیبر به کاهش یبوست و افزایش حرکات روده کمک می‌کند.

مفید برای پوست و مو:

بادام و کره موجود در حلوا کفگیری، حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که به تقویت پوست و مو کمک می‌کنند. ویتامین E موجود در بادام و کره به حفظ سلامت پوست و جوان‌سازی آن کمک می‌کند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها:

حلوا کفگیری به‌ویژه در نسخه‌های دو رنگ با استفاده از زعفران، خواص آنتی‌اکسیدانی زیادی دارد. زعفران کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌کند.

حاوی خواص ضد التهابی:

زنجبیل موجود در برخی نسخه‌های حلوا کفگیری دارای خواص ضد التهابی است. این خواص می‌توانند به کاهش التهاب در بدن و تسکین دردهای مفصلی و عضلانی کمک کنند.

تقویت حافظه و مغز:

بادام موجود در حلوا کفگیری حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است که می‌توانند به تقویت عملکرد مغز و حافظه کمک کنند. همچنین، پودر هل تازه نیز می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت مغز داشته باشد.

در مجموع، حلوا کفگیری یک دسر سنتی و مغذی است که با ترکیب مواد سالم و خوشمزه، علاوه بر طعم لذیذ، فواید متعددی برای بدن دارد.