نشاسته ذرت ، نوعی کربوهیدرات است که از دانه‌های ذرت استخراج می‌شود. این ماده به عنوان یک منبع انرژی مهم در صنایع غذایی و غیرغذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به گزارش خط سلامت نشاسته ذرت به صورت پودری سفید و بدون طعم است و در آب حل نمی‌شود، اما در حرارت بالا و در حضور آب، می‌تواند ژل شود.
خواص نشاسته ذرت
نشاسته ذرت دارای خواص و کاربردهای متعددی است که شامل موارد زیر می‌شود:
منبع انرژی
نشاسته ذرت به عنوان یک منبع غنی از کربوهیدرات، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه بدن را تأمین می‌کند.
بهبود بافت غذا
در صنایع غذایی، نشاسته ذرت به عنوان ضخیم‌کننده در سس‌ها، سوپ‌ها و دسرها استفاده می‌شود. این خاصیت به ایجاد بافتی کرمی و لطیف کمک می‌کند.
جلوگیری از تبلور
در تهیه شیرینی‌ها و شکلات‌ها، نشاسته ذرت می‌تواند از تبلور شکر ( شکرک) جلوگیری کند و به ایجاد بافتی نرم و یکنواخت کمک کند.
حفظ رطوبت
نشاسته ذرت به حفظ رطوبت در محصولات پخته شده کمک می‌کند و از خشک شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
غیر آلرژی‌زا
نشاسته ذرت عموماً غیر آلرژی‌زا است و می‌تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، استفاده شود.
استفاده در محصولات غیرغذایی
در صنعت داروسازی، نشاسته ذرت به عنوان ماده‌ای برای ایجاد قرص‌ها و کپسول‌ها استفاده می‌شود. همچنین در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.
تقویت عملکرد دستگاه گوارش گوارش
نشاسته ذرت می‌تواند به عنوان منبع فیبر عمل کند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
دستوالعمل های خوشمزه با نشاسته ذرت
شیرینی نشاسته‌ای
مواد لازم:
۱ پیمانه نشاسته ذرت
۱ پیمانه پودر قند
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱ قاشق چای‌خوری گلاب
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
پودر نارگیل یا گردو برای تزئین
طرز تهیه:
در یک کاسه، نشاسته ذرت و پودر قند را مخلوط کنید.
روغن مایع، گلاب و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری یکنواخت به دست آید.
خمیر را به شکل توپ‌های کوچک درآورید و روی آن‌ها پودر نارگیل یا گردو بپاشید.
شیرینی‌ها را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
پودینگ نشاسته ذرت (Cornstarch Pudding)
مواد لازم:
۱/۲ پیمانه نشاسته ذرت
۲ پیمانه شیر
۱/۲ پیمانه شکر
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه:
در یک قابلمه، نشاسته ذرت، شکر و نمک را مخلوط کنید.
شیر را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
وقتی پودینگ غلیظ شد، وانیل را اضافه کنید و بگذارید کمی سرد شود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
