گرم کردن مجدد برخی غذاها می‌تواند خطراتی برای سلامت ایجاد کند. برخی مواد غذایی پس از گرم شدن دوباره به دلیل تغییرات شیمیایی یا رشد باکتری‌ها، می‌توانند سمی شوند و باعث مسمومیت غذایی شوند. به همین دلیل، آگاهی از غذاهایی که پس از گرم کردن مجدد خطرناک می‌شوند و رعایت روش‌های صحیح نگهداری و گرم کردن، برای جلوگیری از بروز مشکلات گوارشی و سلامتی اهمیت دارد.
به گزارش خط سلامت در این مطلب، به معرفی غذاهایی خواهیم پرداخت که نباید پس از پخت دوباره گرم شوند و دلایل این خطرات را بررسی خواهیم کرد.
7 ماده غذایی که بلافاصله بعد از گرم کردن مجدد سمی می شوند
هفت غذایی که پس از گرم کردن مجدد می‌توانند سمی شوند، عبارتند از:
برنج:
برنج پخته‌شده می‌تواند حاوی باکتری به نام باسیلوس سرئوس باشد. این باکتری در دمای اتاق رشد کرده و در صورت گرم کردن مجدد غذا به طور کامل از بین نمی‌رود. مصرف برنجی که به طور نادرست نگهداری شده باشد می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.
سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها به دلیل داشتن مقادیر زیادی نشاسته پس از گرم کردن مجدد، می‌توانند تبدیل به یک محیط مناسب برای رشد باکتری‌ها شوند. علاوه بر این، اگر سیب‌زمینی‌ها به درستی در یخچال نگهداری نشوند، نیترات موجود در آن‌ها ممکن است به نیتریت تبدیل شود که برای سلامتی مضر است.
قارچ:
قارچ‌ها حاوی پروتئین‌های حساس به حرارت هستند که در صورت گرم شدن مجدد، ممکن است تغییرات شیمیایی ایجاد کنند و به مشکلات گوارشی منجر شوند. همچنین قارچ‌ها پس از گرم شدن مجدد ممکن است آلوده به باکتری‌ها شوند.
اسفناج:
اسفناج و سبزیجات برگدار حاوی مقادیر بالای نیترات هستند که در دماهای بالا تبدیل به نیتریت می‌شوند. این ماده شیمیایی می‌تواند موجب مسمومیت غذایی و مشکلات گوارشی شود.
سبزیجات برگدار:
سبزیجاتی مانند کلم و کاهو نیز مانند اسفناج حاوی نیترات هستند که پس از گرم کردن مجدد به نیتریت تبدیل می‌شود. این تغییر شیمیایی می‌تواند به خطرات سلامتی منجر شود.
مرغ:
مرغ باید به دمای داخلی حداقل 175 درجه فارنهایت برسد تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. در غیر این صورت، باکتری‌های مضر مانند سالمونلا می‌توانند باعث بیماری‌های گوارشی شوند.
تخم‌مرغ:
تخم‌مرغ‌ها معمولاً در صورت پخت کامل مشکلی ندارند، اما اگر زرده‌ها نپخته باقی بمانند یا تخم‌مرغ‌ها پس از پخت کامل مجدداً گرم شوند، می‌توانند باکتری‌ها و میکروب‌هایی را به خود جذب کنند که به ویژه در صورت گرم کردن دوباره خطرناک می‌شود.
این غذاها به دلیل تغییرات شیمیایی یا رشد باکتری‌ها هنگام نگهداری و گرم کردن مجدد می‌توانند خطراتی برای سلامتی ایجاد کنند. بنابراین، بهتر است این غذاها را پس از پخت اولیه به درستی نگهداری کرده و در صورت نیاز به گرم کردن مجدد، از روش‌های صحیح استفاده کنید.
منبع:Times Of India
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
