روغن نارگیل دارای انواع مختلفی است، از جمله روغن تصفیه شده و تصفیه نشده که هرکدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند.
به گزارش خط سلامت در این مقاله، به تفاوت‌های این دو نوع روغن، خواص آنها و روش‌های استفاده در پخت و پز، درمان‌های زیبایی و مراقبت از پوست پرداخته می‌شود. همچنین، برخی از مواردی که مصرف روغن نارگیل ممکن است برای شما مناسب نباشد، مورد بررسی قرار می‌گیرد تا بتوانید از این روغن به طور ایمن و موثر بهره‌برداری کنید.
روغن نارگیل چیست؟
روغن نارگیل یک روغن گیاهی است که از میوه نخل نارگیل (Cocos nucifera) به دست می‌آید. این روغن از پالپ نارگیل استخراج می‌شود و در صنایع مختلفی استفاده می‌شود: از آشپزی و آرایشی و بهداشتی گرفته تا پزشکی. رنگ روشن و رایحه‌ای خاص دارد.
روغن نارگیل را می‌توان برای سرخ کردن، پختن، درست کردن دسرها و حتی به عنوان جایگزین روغن آفتابگردان یا کره در دستورالعمل‌های مختلف استفاده کرد. علاوه بر این، به دلیل خواص مرطوب‌کنندگی و تغذیه آن، به طور فعال در لوازم آرایشی مانند کرم‌ها، مومیایی‌ها و ماسک‌ها استفاده می‌شود.
5 تفاوت بین روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده
روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده در روش تولید، محتوای خواص مفید و همچنین طعم و عطر متفاوت است.
روش دریافت
روغن نارگیل تصفیه نشده
روغن نارگیل تصفیه نشده، همچنین به عنوان روغن نارگیل فوق بکر شناخته می‌شود، از گوشت نارگیل تازه و بدون استفاده از منابع گرم شده خارجی به دست می‌آید. این فرآیند شامل پرس سرد است. پالپ نارگیل تازه فشرده شده در دمای پایین فشرده می‌شود که به شما امکان می‌دهد تمام ریز عناصر مفید و ویتامین‌ها را حفظ کنید.
روغن نارگیل تصفیه شده
روغن نارگیل تصفیه شده از گوشت خشک شده نارگیل تهیه می‌شود که مراحل مختلفی را طی می‌کند:
دمای بالا: گوشت نارگیل ابتدا خشک شده و سپس حرارت داده می‌شود تا روغن تولید شود.
فیلتراسیون و تصفیه: سپس روغن فیلتر می‌شود تا ناخالصی‌ها از بین برود و سپس بیشتر تصفیه می‌شود که ممکن است شامل سفید کردن و خوشبو کردن باشد.
طعم و عطر
روغن تصفیه نشده دارای طعم و عطر نارگیلی متمایز است و آن را برای استفاده در آشپزی که نیاز به طعم طبیعی نارگیل دارد ایده‌آل می‌کند.
روغن تصفیه شده طعم و بوی خنثی‌تری دارد و برای استفاده در انواع غذاها از جمله سرخ کردنی مناسب است.
محتوی مواد مغذی
روغن نارگیل تصفیه نشده بسیاری از مواد مغذی را حفظ می‌کند. به لطف فرآیند پرس سرد، روغن تصفیه نشده بیشتر ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در نارگیل مانند ویتامین E، ویتامین K و اسید لوریک را حفظ می‌کند.
روغن نارگیل تصفیه شده هنگام پردازش در دمای بالا ممکن است برخی از خواص مفید خود را از دست بدهد. با این حال، همچنان حاوی چربی‌های اشباع شده است و می‌تواند به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار گیرد.
استفاده در آشپزی و آرایشی
روغن نارگیل تصفیه نشده
آشپزی: ایده‌آل برای تهیه غذاهایی که به عطر و طعم نارگیل متکی هستند، مانند دسر یا کوکتل.
زیبایی شناسی: به دلیل داشتن خواص مغذی به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست و مو استفاده می‌شود.
روغن نارگیل تصفیه شده
آشپزی: برای سرخ کردن و پخت عالی است زیرا نقطه دود بالاتری دارد (حدود 232 درجه سانتیگراد) که استفاده از آن را در دماهای بالا ایمن‌تر می‌کند.
زیبایی شناسی: به دلیل خنثی بودن و ماندگاری در ساخت لوازم آرایشی مانند کرم و روغن استفاده می‌شود.
ماندگاری
روغن نارگیل تصفیه نشده معمولاً به دلیل عدم فرآوری ماندگاری کوتاه‌تری دارد. توصیه می‌شود این محصول را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
در مقابل، روغن نارگیل تصفیه شده به دلیل بو زدایی و فیلتراسیون ماندگاری طولانی‌تری دارد و برای استفاده در آشپزی بهتر است.
ترکیب و محتوای کالری روغن نارگیل
روغن نارگیل سرشار از مواد مفید از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی است که نقش مهمی در سلامت انسان دارند. با این حال، قبل از وارد کردن روغن نارگیل به رژیم غذایی یا استفاده از آن در مراقبت از پوست، مهم است که ترکیب و محتوای کالری آن را درک کنید.
روغن نارگیل عمدتاً از چربی‌ها تشکیل شده است که اکثر آنها (حدود 83٪) اشباع هستند. اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل، عبارتند از:
اسید لوریک (≈ 47-50٪): این اسید چرب اصلی موجود در روغن نارگیل است و دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی است.
اسید کاپریلیک (≈ 7-10٪): این اسید چرب به دلیل خواص ضد میکروبی خود شناخته شده است.
اسید کاپریک (≈ 6-8٪): خواص ضد میکروبی دارد و همچنین ممکن است به بهبود متابولیسم کمک کند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی روغن نارگیل
ویتامین E: این ویتامین یک آنتی‌اکسیدان قوی است و نقش مهمی در حفظ سلامت پوست و مو دارد.
ویتامین K: در مقادیر کم موجود است و برای متابولیسم طبیعی و سلامت استخوان ضروری است.
مواد معدنی: روغن نارگیل حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و فسفر است، اما سطح آنها ناچیز است.
کالری روغن نارگیل چقدر است؟
روغن نارگیل دارای کالری بالایی است که به دلیل ترکیب چربی آن است. این باعث می‌شود یکی از پرکالری‌ترین روغن‌های گیاهی موجود در بازار باشد.
در 100 گرم روغن نارگیل حدود 862 کیلو کالری موجود است.
6 فواید روغن نارگیل برای سلامتی
بهبود سلامت پوست
روغن نارگیل به خوبی در پوست نفوذ می‌کند و آن را مرطوب می‌کند و از خشکی آن جلوگیری می‌کند. این روغن دارای خواص ضد باکتریایی است که به جلوگیری از بیماری‌های پوستی کمک می‌کند و همچنین به بازسازی سلول‌های پوست و تسکین التهاب کمک می‌کند.
بهبود سلامت مو
روغن نارگیل حاوی اسیدهای چرب است که با مرطوب کردن مو و جلوگیری از ریزش مو به بهبود ساختار مو کمک می‌کند. لایه‌ای روی مو ایجاد می‌کند که در برابر تأثیرات محیطی و وسایل گرما (سشوار، اتو مو و غیره) محافظت می‌کند.
حفظ سلامت قلب
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که روغن نارگیل می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند و به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) منجر شود. این امر ممکن است به سلامت قلب کمک کند.
پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن
روغن نارگیل حاوی اسید لوریک است که خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد. این ویژگی‌ها می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند و از بروز بیماری‌های عفونی جلوگیری کنند.
کمک به هضم غذا
مصرف روغن نارگیل می‌تواند به بهبود فرآیند هضم و جذب مواد مغذی در بدن کمک کند. این روغن به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کرده و می‌تواند برای درمان مشکلاتی مانند یبوست مفید باشد.
کمک به کاهش وزن
روغن نارگیل ممکن است در کاهش وزن مؤثر باشد. اسیدهای چرب موجود در آن می‌توانند به افزایش میزان سوخت و ساز بدن و کاهش ذخیره چربی کمک کنند. همچنین باعث احساس سیری می‌شود که می‌تواند به کنترل اشتها کمک کند.
این فواید روغن نارگیل را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای مراقبت از پوست، مو و سلامت عمومی تبدیل کرده است.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
