با توجه به نظر متخصصان تغذیه، پنیر کاتیج به عنوان سالم‌ترین پنیر شناخته می‌شود. این پنیر کم چرب است و سرشار از پروتئین و کلسیم می‌باشد که می‌تواند به سلامت استخوان‌ها و عضلات کمک کند.
به گزارش خط سلامت علاوه بر آن، پنیر کاتیج به دلیل داشتن سدیم کمتر، برای کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند گزینه‌ای مناسب‌تر است. در این مقاله، انواع دیگر پنیرهای سالم نیز معرفی می‌شوند که می‌توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر گرفته شوند.
آشنایی با سالم ترین نوع پنیر
پنیر در صورت مصرف به میزان متعادل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما به‌طور کلی آمریکایی‌ها علاقه زیادی به خوردن پنیر دارند. طبق آمارهای اخیر، متوسط مصرف پنیر سالانه هر فرد در آمریکا به 42 پوند رسیده که رکوردی تاریخی است. این ماده غذایی پرطرفدار به شکل‌های مختلفی مانند برش، خرد شده، ذوب شده یا در غذاهای پخته مانند پیتزا و لازانیا مصرف می‌شود. حتی برخی آن را برای دسر نیز استفاده می‌کنند.
پنیر از دیرباز جزء غذاهای محبوب بشری بوده و طبق گزارش انجمن بین‌المللی محصولات لبنی، این ماده غذایی بیش از 4000 سال سابقه دارد. با وجود 2000 نوع مختلف پنیر، سوال این است که سالم‌ترین پنیر کدام است؟
آیا پنیر، یک ماده غذایی سالم است؟
در حالی که برخی تحقیقات اولیه ارتباط میان مصرف چربی‌های اشباع‌شده پنیر و افزایش خطر بیماری‌های قلبی را تایید کردند، تحقیقات جدیدتر نشان می‌دهند که مصرف لبنیات پرچرب لزوماً به همان اندازه که قبلاً تصور می‌شد مضر نیست. تحقیقی در سال 2023 نشان داد که پنیر می‌تواند به‌عنوان "غذای مغذی" در رژیم غذایی جای گیرد و تاثیرات متوسطی بر سلامت دارد.
ونسا ریستو، متخصص تغذیه در نیویورک، گفت: پنیر به‌طور کلی سالم است و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد." همچنین ناتالی ریزو، متخصص تغذیه از آمریکا، بیان کرد پنیر می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما به‌دلیل محتوای چربی اشباع، مصرف آن باید محدود شود.
کدام پنیر سالم‌تر است؟
پنیر کاتیج ، به‌ویژه انواع کم‌چرب آن، یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها به شمار می‌رود. ریزو توضیح داد که این پنیر نسبت به سایر انواع پنیرها چربی اشباع کمتری دارد و پروتئین بیشتری به بدن می‌رساند. یک نصف فنجان پنیر کاتیج کم‌چرب شامل 90 کالری، 12 گرم پروتئین و 125 میلی‌گرم کلسیم است. این پنیر همچنین کم‌نمک است که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا گزینه مناسبی به شمار می‌رود.
همچنین پنیرهای نرم مانند ریکوتا و موزارلا که از شیر کم‌چرب تهیه می‌شوند، گزینه‌های خوبی برای مصرف روزانه هستند. این پنیرها چربی اشباع کمتری دارند و در مجموع سالم‌تر هستند. ریکوتا، به‌ویژه، حاوی سدیم کمتری است و می‌تواند یک انتخاب عالی برای میان وعده باشد.
پنیر برای کاهش وزن
پاتریشیا بنان، متخصص تغذیه از آمریکا، در خصوص تاثیر پنیر بر کاهش وزن گفت که پروتئین موجود در پنیر می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و به کاهش وزن کمک کند. بنان افزود که پنیر دلمه، به‌ویژه پنیر خامه‌ای کم‌چرب، گزینه‌ای عالی برای کاهش وزن است زیرا نسبت به سایر انواع پنیر کالری کمتری دارد.
ریزو همچنین پنیر سوئیسی و موزارلا را برای کاهش وزن مناسب دانست و اظهار داشت که این پنیرها پروتئین بیشتری دارند و نسبت به پنیرهای دیگر کالری کمتری دارند.
چگونه پنیر را به روش سالم بخوریم؟
ریستو توصیه می‌کند که از پنیر به‌عنوان منبع پروتئین در کنار مواد مغذی دیگر مانند فیبر استفاده کنید. به‌عنوان مثال، پنیر را می‌توان با سبزیجات خام خورد تا فرآیند هضم کندتر شده و احساس سیری طولانی‌تر شود.
آیا مصرف پنیر کم‌چرب به تقویت سلامتی کمک می کند؟
اگرچه پنیرهای کم‌چرب ممکن است طعم خوبی نداشته باشند، برخی از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که از مصرف آنها خودداری کنید زیرا فرآیند حذف چربی از شیر می‌تواند باعث کاهش طعم پنیر شود. همچنین، بسیاری از پنیرهای کم‌چرب ممکن است فیلرهای اضافی برای جبران طعم کم‌چربی داشته باشند که در برخی موارد موجب مصرف بیشتر از آن پنیر می‌شود.
نتیجه‌گیری
اگرچه پنیر دارای چربی اشباع و سدیم است، اما در صورت مصرف به اندازه و انتخاب انواع کم‌چرب و کم‌نمک، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. پنیرهایی مانند کاتیج ، موزارلا و ریکوتا گزینه‌های سالم‌تری برای گنجاندن در رژیم غذایی روزانه به‌شمار می‌روند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
