روغن سویا، کانولا یا آفتابگردان، کدام برای سلامتی بهتر است؟ + جدول مقایسه

با توجه به اینکه روغن‌ها عمدتاً از چربی‌ها تشکیل شده‌اند، تفاوت‌های موجود در ترکیب تغذیه‌ای آنها بسته به منبع‌شان می‌تواند اثرات مختلفی روی بدن داشته باشد.

به گزارش خط سلامت به طور کلی، چربی‌های غیراشباع (که در روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان ، سویا، روغن کانولا و روغن زیتون یافت می‌شوند) برای سلامت بهتر از چربی‌های اشباع و ترانس شناخته می‌شوند.

فواید روغن آفتابگردان، سویا و کانولا برای سلامت بدن

روغن آفتابگردان که از دانه‌های گل آفتابگردان استخراج می‌شود، منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری است و می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. این روغن سطح کلسترول مضر را کاهش می‌دهد اما در دمای‌های بالا به سرعت تجزیه می‌شود.

روغن سویا، به دلیل داشتن نقطه دود بالا (446 درجه فارنهایت)، می‌تواند برای پخت و پز با دماهای بالا مفید باشد. از سوی دیگر، روغن کانولا که از دانه‌های گیاه کانولا به‌دست می‌آید، با وجود اینکه برای پخت و پز مناسب است، فرآیند هیدروژناسیون آن می‌تواند منجر به تولید چربی‌های ترانس شود که برای سلامت قلب مضر هستند.