پنیر پارمازان، که به عنوان پنیر ایتالیایی معروف است، دارای طعمی قوی و متمایز بوده و معمولاً به صورت رنده‌شده روی غذاهای مختلف مانند پاستا و سالادها استفاده می‌شود. این پنیر به خاطر فرآیند طولانی‌مدت تهیه و نگهداری‌اش، دارای بافتی سخت و طعمی غنی است که به آن کمک می‌کند تا در طی زمان ماندگاری بالایی داشته باشد.در مقابل، پنیر پیتزا که به عنوان پنیر موتزارلا نیز شناخته می‌شود، نرم‌تر و دارای طعمی ملایم‌تر است که به خصوص در تهیه پیتزا و غذاهای پخته‌شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر به راحتی ذوب می‌شود و بافت کش‌دار و کرمی‌اش، تجربه‌ای لذت‌بخش از خوردن غذاها را به ارمغان می‌آورد.
به گزارش خط سلامت در حالی که پنیر پارمازان معمولاً به عنوان ادویه و تکمیل‌کننده غذاها استفاده می‌شود، پنیر پیتزا نقش اصلی را در بسیاری از غذاهای خوشمزه ایفا می‌کند.
تفاوت‌های تغذیه‌ای پنیر پارمزان و موزارلا
تفاوت‌های تغذیه‌ای پنیر پارمزان و موزارلا، عبارت است از:
کالری و چربی: پارمسان یا پارمزان به دلیل فرآیند کهنه شدن، دارای کالری و چربی بیشتری است.
محتوای پروتئین: هر دو پنیر غنی از پروتئین هستند، اما پارمزان معمولا به دلیل بافت خشک‌تر، پروتئین بیشتری دارد.
کلسیم و سایر مواد مغذی: پارمسان در هر وعده، کلسیم بیشتری نسبت به موزارلا ارائه می‌دهد.
کاربرد پنیر پارمزان در غذاهای مختلف
از پنیر پارمسان می‌توان در تهیه غذاهای متنوعی استفاده کرد، که در ادامه به برخی از محبوب‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
پاستا آلفردو با پنیر پارمسان
پنیر پارمزان برای پاستا آلفردو ، حکم امضای کار را دارد. برای تهیه این پاستا، ابتدا تکه‌های مرغ را با کمی روغن و نمک و فلفل تفت دهید تا کاملا پخته شوند. سپس قارچ‌های خرد شده را به مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. در تابه‌ای دیگر، کره را آب کرده و شیر و خامه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس پنیر پارمسان رنده‌شده را به سس اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. مرغ و قارچ را به سس اضافه کرده و سپس پاستای پخته‌شده را با تمام مواد مخلوط کنید.
لازانیا با پنیر پارمزان
لازانیا با استفاده از لایه‌های ورقه‌ای لازانیا، سس گوشت (که از گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود) و ترکیبی از پنیر موزارلا و پارمزان درست می‌شود. برای این کار، لایه‌ها را به ترتیب در ظرف مخصوص فر چیده و روی هر لایه، سس گوشت و پنیر اضافه کنید. سپس ظرف را در فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شده و لازانیا به رنگ طلایی درآید. شما می‌توانید انواع لازانیا را با سبزیجات معطر تزئین کنید.
سیب‌زمینی تنوری با پنیر پارمزان
برای تهیه این غذا، سیب‌زمینی‌ها را به قطعات کوچک برش می‌دهند و در کاسه‌ای بزرگ با روغن زیتون، سیر خردشده، نمک، فلفل و پنیر پارمسان مخلوط می‌کنند. سپس سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه روی سینی فر قرار داده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزند تا ترد شده و به رنگ طلایی درآیند. این سیب‌زمینی‌ها را می‌توان به عنوان میان‌وعده یا همراه با وعده‌های اصلی سرو کرد.
سالاد سزار با پنیر پارمزان
سالاد سزار یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین سالادهاست که معمولا شامل کاهو، نان تست، سس سزار و پنیر پارمسان است. برای تهیه این سالاد، ابتدا کاهو را به قطعات بزرگ خرد کنید. نان‌های تست را نیز به شکل مکعبی برش داده و با کمی روغن زیتون و ادویه‌ها در فر بگذارید. سس سزار که شامل سیر، سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، آبلیمو، سس ووستریشر و پنیر پارمزان است را با کاهو مخلوط کنید. در نهایت، تکه‌های نان تست، رول مرغ سوخاری و پارمزان رنده‌شده را به کاهو اضافه کرده و از پیش‌غذای خود لذت ببرید.
گراتن بادمجان با پنیر پارمزان
گراتن بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذی است که با لایه‌هایی از بادمجان، سس گوجه‌فرنگی و پنیر پارمسان تهیه می‌شود. برای درست کردن این غذا، بادمجان‌ها را به‌صورت ورقه‌ای برش داده و کمی نمک می‌زنند تا تلخی آن‌ها گرفته شود؛ سپس آن‌ها را سرخ یا گریل کرده و در ظرف مخصوص فر می‌چینند. روی هر لایه بادمجان، سس گوجه‌فرنگی تازه و پنیر پارمزان رنده شده می‌ریزند و لایه‌ها را آنقدر تکرار می‌کنند تا ظرف پر شود. در نهایت، با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد فر، پنیر آب شده و سطح گراتن طلایی می‌شود.
استیک گوشت با پنیر پارمزان
برای تهیه استیک گوشت خانگی با پارمزان، ابتدا یک تکه گوشت (ترجیحا فیله یا راسته) را به نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون آغشته می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا طعم بگیرد. تابه یا گریل را با حرارت بالا داغ کرده و گوشت را روی آن قرار می‌دهیم. هر طرف استیک را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه (بسته به ضخامت و میزان پخت دلخواه) سرخ می‌کنیم. در پایان پخت، پارمزان رنده‌شده را روی استیک می‌پاشیم و اجازه می‌دهیم کمی ذوب شود. شما می‌توانید استیک گوشت را با سبزیجات بخارپز یا سیب‌زمینی تنوری سرو کنید.
استیک مرغ با پنیر پارمزان
برای تهیه استیک مرغ خانگی با پارمسان، سینه مرغ را به نمک، فلفل، سیر خردشده و روغن زیتون آغشته کرده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم تا مزه‌ها به خورد مرغ برود. سپس تابه را داغ کرده و مرغ را روی حرارت متوسط (هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه) می‌پزیم تا کاملا مغزپخت و طلایی شود. در مرحله آخر، پارمزان رنده‌شده را روی استیک مرغ پاشیده و اجازه می‌دهیم تا کمی ذوب شود. می‌توانید این استیک را با سالاد یا سبزیجات تازه سرو کرده و از طعم خامه‌ای و لذیذ آن لذت ببرید.
فواید پنیر پارمسان چیست؟
در بخش زیر، به مجموعه فواید پنیر پارمزان اشاره می‌کنیم:
جلوگیری از پوکی استخوان: به دلیل محتوای کلسیم بالا می‌تواند بافت استخوانی را تقویت کرده و به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
حفظ فشار خون سالم: به‌ویژه اگر به همراه رژیم غذایی متعادل مصرف شود، می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.
تقویت مینای دندان‌ها: از منابع عالی کلسیم بوده که برای سلامت دندان‌ها ضروری است.
ترمیم بافت‌های بدن: سرشار از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن حیاتی است.
فاقد لاکتوز: از آنجا که معمولا در فرآیند تولید آن لاکتوز حذف می‌شود، برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، گزینه مناسبی است.
کم‌چرب و کم‌کربوهیدرات: نسبت به بسیاری دیگر از انواع پنیرها، دارای چربی و کربوهیدرات کمتری بوده و از این رو، می‌تواند در رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات جا بگیرد.
بهبود دستگاه گوارش: منبع خوبی از پروبیوتیک‌ها است که به تعادل میکروبیوم روده و بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
آیا پنیر پارمزان برای همه مناسب است؟
پارمزان چربی و سدیم بالایی دارد؛ بنابراین افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی، بهتر است آن را به مقدار کم و در حد اعتدال میل کنند. همچنین پارمزان لاکتوز بسیار کمی دارد؛ چراکه طی فرآیند کهنه‌سازی، بیشتر لاکتوز آن تجزیه می‌شود.
بنابراین افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند ممکن است بتوانند آن را مصرف کنند، اما کسانی که حساسیت بیشتری به لاکتوز داشته یا به محصولات لبنی آلرژی دارند، باید از مصرف این پنیر اجتناب کنند. ناگفته نماند برخی افراد ممکن است به پروتئین‌های موجود در شیر آلرژی داشته باشند؛ در این صورت، پنیر پارمسان نیز برای آن‌ها مناسب نخواهد بود.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
