مشکل سخت و دیرپز بودن گوشت‌ها در هنگام آشپزی به چالشی بزرگ تبدیل می‌شود. اولین راه‌کاری که به ذهن همه افراد می‌رسد، افزایش زمان پخت گوشت است، اما این روش همیشه جواب نمی‌دهد و گاهی شما نیاز دارید در زمان کمتر گوشتی نرم و لذیذ را آماده کنید.
به گزارش خط سلامت در این مقاله، راهکارهایی مناسب برای حل این مشکل را بررسی می‌کنیم.
دلایل اصلی دیرپز بودن گوشت چیست؟
سوال بسیاری از کاربران، علت دیرپز بودن گوشت است. اصلی‌ترین دلایل آن به شرح زیر است:
سن دام: سن بالای دام به دلیل عضلانی شدن و افزایش فیبرهای عضلانی، منجر به سخت و دیرپز بودن گوشت می‌شود.
جنسیت دام: جنسیت دام نقش مهمی در کیفیت گوشت و زمان پخت آن دارد. دام‌های ماده به دلیل زایمان‌های متعدد و شیردهی، نسبت به دام‌های نر، گوشت دیرپز و سخت‌تری دارند.
نژاد دام: برخی از نژادهای دامی به دلیل افزایش توده‌های عضلانی و مسائل ژنتیکی، گوشت دیرپزتری دارند.
گوسفند میش: گوسفند میش به گوسفندی گفته می‌شود که ماده و زایمان کرده باشد. گوشت این نوع گوسفند معمولاً دیرپز است.
بهترین ترفند پخت گوشت دیرپز
برای پخت گوشت دیرپز، ترفندهای مختلفی وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید:
استفاده از زودپز
زودپزهای برقی جدید کاملاً ایمن و مناسب هستند و در کوتاه‌ترین زمان ممکن می‌توانید انواع گوشت را با استفاده از آن‌ها بپزید.
پخت گوشت دیرپز در فر
حرارت‌دهی به محصولات غذایی در فر، سرعت پخت را افزایش می‌دهد. پیشنهاد می‌شود گوشت را در ظرف شیشه‌ای دربسته یا فویل آلومینیومی بپزید تا سرعت پخت افزایش یابد.
به‌کاربردن کیوی
کیوی موجب نرم و لطیف شدن گوشت می‌شود. برای این کار، پوست کیوی را بگیرید و آن را پوره کنید، سپس گوشت را به پوره آغشته کنید و یک شب در یخچال قرار دهید.
کوبیدن گوشت
کوبیدن گوشت پیش از پخت، بافت آن را نازک‌تر و ظریف‌تر می‌کند. از بیفتک کوب برای این کار استفاده کنید.
چرخ‌کردن گوشت
اگر گوشت دیرپز است، می‌توانید آن را با چرخ‌گوشت چرخ کنید و به‌عنوان گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید.
استفاده از سرکه و سس سویا
سرکه و سس سویا خاصیت اسیدی دارند که می‌تواند بافت گوشت را نرم کند. گوشت را چند ساعت یا یک شب در سرکه یا سس سویا قرار دهید و سپس بپزید.
کوچک‌کردن قطعات گوشت
برای تهیه خورشت، گوشت را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. این کار موجب افزایش سرعت پخت می‌شود.
افزایش مدت‌زمان پخت
اگر زمان کافی برای پخت دارید، اجازه دهید گوشت به مدت‌زمان بیشتری در حالت پخت باقی بماند تا کاملاً پخته شود و طعم بهتری بگیرد.
نتیجه‌گیری
با استفاده از روش‌ها و ترفندهای ذکر شده، می‌توانید مشکلات ناشی از دیرپز بودن گوشت را حل کنید و غذایی خوشمزه و لذیذ آماده کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
