چربی ترانس چه خطراتی برای سلامتی دارد + مواد غذایی ممنوعه

چربی‌های ترانس می‌توانند سطح کلسترول بد را افزایش دهند و در عین حال، سطح کلسترول خوب را کاهش دهند، که به این ترتیب خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند. در کنار این مسائل، مصرف چربی‌های ترانس ممکن است به التهاب و مشکلات متابولیکی منجر شود. با آگاهی از خطرات و منابع این نوع چربی، می‌توان اقدامات لازم را برای حفظ سلامتی و انتخاب گزینه‌های غذایی سالم‌تر انجام داد.

به گزارش خط سلامت در این مقاله، به بررسی چربی‌های ترانس، خطرات سلامتی مرتبط با آن‌ها و منابع غذایی که شامل این نوع چربی هستند، می‌پردازیم.

چربی ترانس چیست؟

چربی‌های ترانس، که به آن‌ها اسیدهای چرب ترانس نیز گفته می‌شود، نوعی از چربی‌های غیر اشباع هستند که در دو فرم طبیعی و مصنوعی وجود دارند. در حالی که مقادیر کمی از چربی‌های ترانس به طور طبیعی در برخی محصولات حیوانی یافت می‌شوند، اکثریت چربی‌های ترانس در رژیم غذایی از طریق فرآیند صنعتی به نام هیدروژناسیون به وجود می‌آیند. در این فرآیند، هیدروژن به روغن‌های مایع گیاهی اضافه می‌شود تا آن‌ها را بیشتر جامد کند، که به بهبود ماندگاری و ثبات محصولات غذایی کمک می‌کند.

خطرات سلامتی چربی‌های ترانس

چربی‌های ترانس با چندین خطر سلامتی جدی مرتبط هستند:

افزایش سطح کلسترول بد: چربی‌های ترانس سطح لیپوپروتئین کم‌چگال (LDL)، که به عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود، را افزایش می‌دهند. سطح بالای LDL می‌تواند به تجمع پلاک در شریان‌ها منجر شود و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

کاهش سطح کلسترول خوب: همزمان، چربی‌های ترانس سطح لیپوپروتئین پرچگال (HDL)، یا کلسترول "خوب" را کاهش می‌دهند. HDL به حذف LDL از جریان خون کمک می‌کند.

افزایش خطر بیماری قلبی: مصرف چربی‌های ترانس با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است، زیرا آن‌ها به انسداد شریان‌ها کمک می‌کنند.

التهاب: چربی‌های ترانس ممکن است باعث ایجاد التهاب در بدن شوند، که با انواع بیماری‌های مزمن از جمله بیماری قلبی و دیابت مرتبط است.

خطر ابتلا به دیابت نوع 2: برخی مطالعات نشان می‌دهند که چربی‌های ترانس می‌توانند به مقاومت به انسولین کمک کنند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند.

احتمال ارتباط با سایر مشکلات سلامتی: تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف چربی‌های ترانس ممکن است با سایر مشکلات سلامتی، از جمله سکته مغزی و برخی از انواع سرطان، مرتبط باشد.

مواد غذایی که حاوی چربی‌های ترانس هستند

چربی‌های ترانس می‌توانند در انواع مختلف محصولات غذایی، به ویژه آن‌هایی که فرآوری یا سرخ شده‌اند، یافت شوند. منابع رایج شامل:

روغن‌های هیدروژنه جزئی: این‌ها منبع اصلی چربی‌های ترانس مصنوعی هستند و می‌توانند در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت شوند.

غذاهای سرخ‌کرده: غذاهایی مانند مرغ سرخ‌کرده، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و دونات‌ها معمولاً به دلیل روغن‌های استفاده‌شده در سرخ‌کردن حاوی چربی‌های ترانس هستند.

محصولات پخته‌شده: بسیاری از محصولات پخته‌شده تجاری، از جمله شیرینی‌ها، کیک‌ها، کوکی‌ها و پای‌ها، ممکن است حاوی چربی‌های ترانس باشند.

غذاهای تنقلاتی: برخی از انواع پاپ‌کورن مایکروویوی، بیسکویت‌ها و چیپس‌ها ممکن است حاوی چربی‌های ترانس باشند.

مارگارین و چربی‌ها: برخی از انواع مارگارین و چربی‌های گیاهی با روغن‌های هیدروژنه جزئی ساخته می‌شوند که به محتوای چربی ترانس اضافه می‌کنند.

خامه‌های غیر لبنی: برخی از خامه‌ها و محصولات پنیر فرآوری‌شده نیز ممکن است حاوی چربی‌های ترانس باشند.

نتیجه‌گیری

به دلیل خطرات مرتبط با سلامتی، بسیاری از سازمان‌های بهداشتی، از جمله انجمن قلب آمریکا و سازمان بهداشت جهانی، توصیه می‌کنند که مصرف چربی‌های ترانس را به حداقل برسانید یا حذف کنید.

در سال‌های اخیر، بسیاری از کشورها قوانین سخت‌گیرانه‌ای برای محدود کردن یا ممنوعیت استفاده از چربی‌های ترانس در محصولات غذایی وضع کرده‌اند که منجر به کاهش شیوع آن‌ها در عرضه غذایی شده است. مطالعه بر روی برچسب‌های غذایی و انتخاب غذاهای کامل و فرآوری‌نشده می‌تواند به کاهش مصرف چربی‌های ترانس کمک کند.

برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است