با افزایش تحقیقات درباره مواد شیمیایی و خطرات مرتبط با وسایل آشپزخانه، متخصصان توصیه می‌کنند عادت‌های آشپزی خود را مرور کنیم. از تغییر نوع تخته‌های برش گرفته تا انتخاب ماهی‌تابه‌های با کیفیت، می‌توانیم گام‌های مؤثری برای حفظ سلامتی خود برداریم.
به گزارش خط سلامت این مقاله به بررسی خطرات ناشی از استفاده از این وسایل و راهکارهایی برای کاهش ریسک‌های بهداشتی می‌پردازد.
۵ ابزار آشپزخانه که خطرات بالقوه برای سلامتی دارند!
تحقیقات به‌طور فزاینده‌ای وجود مواد شیمیایی و دیگر مواد نگران‌کننده در بسیاری از محصولات مرتبط با غذا را یافته است. اخیراً، یک مطالعه نشان داد سطوح بالایی از مواد شیمیایی آتش‌زا در پلاستیک‌های مشکی، از جمله لوازم آشپزخانه و ظروف غذا، وجود دارد.
این یافته‌ها سوالات زیادی درباره ایمنی انواع ابزارهای آشپزخانه، از جمله محصولات مورد استفاده برای تهیه غذا، ایجاد کرده است. با این حال، کارشناسان می‌گویند نیازی به نگرانی نیست. جیمی آلان، استاد داروسازی و سم‌شناسی در دانشگاه ایالتی میشیگان، می‌گوید: من این گزارش‌ها را فرصتی برای تغییر عادات به‌سمت سلامتی می‌بینم. این یک فرصت برای تفکر درباره چگونگی آماده‌سازی و نگهداری غذا است و اگر امکان‌پذیر باشد، برخی تغییرات را در روال خود در نظر بگیرید.
کدام اقلام آشپزخانه معمولی تحت نظارت قرار گرفته‌اند و مهم‌تر از همه، چه اقداماتی باید انجام دهید؟ در اینجا نظرات چهار دانشمند را مرور می‌کنیم.
تخته‌های برش پلاستیکی
تحقیقات منتشرشده در سال گذشته در Environmental Science & Technology نشان داد استفاده از تخته برش پلاستیکی می‌تواند تا ۷،۶۸۰ ذره پلاستیک تولید کند که ممکن است به غذا وارد شود. این میکروپلاستیک‌ها می‌توانند وارد بدن شده و در آن جمع شوند.
تخته‌های برش پلاستیکی ممکن است منبع قابل توجهی از میکروپلاستیک‌ها در غذای انسانی باشند. این در حالی است که تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که میکروپلاستیک در پلاک مسدودکننده عروق گردنی خود دارند، بیشتر از افرادی که میکروپلاستیک ندارند، در معرض حمله قلبی یا سکته مغزی قرار دارند.
جوردن کویپر، یک اپیدمیولوژیست و استاد در Milken Institute School of Public Health دانشگاه جورج واشنگتن، می‌گوید: تخته‌های برش چوبی ممکن است برای برش چیزهایی مانند نان، میوه‌ها و سبزیجات بهتر باشند. اما این تخته‌ها نیز کامل نیستند. تخته‌های چوبی به‌عنوان یک ماده متخلخل در نظر گرفته می‌شوند، بنابراین برش چیزهایی مانند گوشت و ماهی بر روی آنها ممکن است تمیز و ضدعفونی کردن آنها را بعداً سخت‌تر کند و خطر تماس با باکتری‌های مضر را افزایش دهد.
تابه‌های نچسب
تابه‌های نچسب سنتی دارای اسید پروفلوئورواکتانیک (PFOA) در پوشش‌های خود هستند تا سطح لغزنده‌ای ایجاد کنند. PFOA نوعی ماده شیمیایی است که به PFAS یا "مواد شیمیایی همیشگی" شناخته می‌شود زیرا تجزیه نمی‌شوند.
کورتنی سی. کاریگان، یک دانشمند مواجهه و استاد علم غذا و تغذیه انسانی در دانشگاه ایالتی میشیگان، می‌گوید: PFAS از تابه‌های نچسب به غذا منتقل می‌شوند و سطح پخت در هر بار استفاده تجزیه می‌شود. در حالی که PFOA از بسیاری از تابه‌های نچسب حذف شده است، کاریگان اشاره می‌کند که دیگر اشکال PFAS که مدرک واضحی از ایمنی طولانی‌مدت ندارند، همچنان در ساخت این محصول استفاده می‌شوند.
PFAS به طیف وسیعی از مسائل سلامتی مرتبط بوده است، از جمله افزایش سطح کلسترول، خطر بالاتر ابتلا به سرطان‌های کلیوی و بیضه و تغییرات در آنزیم‌های کبدی.
اجاق‌های گاز
تحقیقات منتشرشده در اوایل امسال نشان داد که سطوح دی‌اکسید نیتروژن در خانه‌ها پس از استفاده از اجاق‌های گاز یا پروپان فراتر از استانداردهای بهداشتی بوده و برای ساعت‌ها باقی می‌ماند. قرارگیری در معرض دی‌اکسید نیتروژن می‌تواند حملات آسم را تشدید کرده و با مشکلات توسعه ریه در کودکان مرتبط است.
اما تعویض یک اجاق گاز پروسه‌ای پیچیده و پرهزینه است که برای بسیاری قابل دسترسی نیست و دانشمندان می‌گویند ممکن است لازم نباشد. آلن می‌گوید: اجاق‌های گاز اگر تهویه مناسب داشته باشند و حفاظ‌های ایمنی برای کودکان در نظر گرفته شود.
کتری‌ها و قهوه‌سازها
کویپر می‌گوید کتری‌ها و قهوه‌سازها می‌توانند محل‌های پرورش قارچ و ترکیبات سمی تولیدشده توسط برخی قارچ‌ها به نام مایکوتوکسین‌ها شوند. تحقیقات قبلی میکروارگانیسم‌ها را در سینی‌های قهوه‌ساز، سوئیچ‌ها و مخزن‌های آب شناسایی کرده است.
با این حال، کویپر اضافه می‌کند که کتری‌ها و قهوه‌سازها احتمالاً برای اکثر مردم مشکل بزرگی نیستند. قبل از اینکه کتری یا قهوه‌ساز خود را دور بیندازید، به افزودن یک برنامه ضد رسوب به روال نگهداری منظم خود فکر کنید.
وسایل پلاستیکی سیاه
تحقیقی که در Chemosphere منتشر شده است، سطح بالایی از مواد آتش‌زا را در وسایل پلاستیکی سیاه و دیگر محصولات پلاستیکی مشکی شناسایی کرده است. آن مواد آتش‌زا شامل دی‌کابروما دی‌فنیل اتر (decaBDE) هستند که در سال ۲۰۲۱ توسط EPA ممنوع شد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
