کینوا و کوسکوس که به عنوان جایگزینی برای برنج و پاستا استفاده می‌شوند، از نظر ظاهری و بافت مشابه هستند، اما از لحاظ ارزش غذایی تفاوت‌هایی دارند.
به گزارش خط سلامت در این مقاله، به بررسی و مقایسه خواص این دو غله می‌پردازیم تا به شما کمک کنیم گزینه سالم‌تری را انتخاب کنید.
کینوا چیست؟
کینوا، با نام علمی Chenopodium quinoa Willd، یک دانه شبه‌غله است که از منطقه آند در آمریکای جنوبی منشأ می‌گیرد. این دانه به دلیل محتوای بالای مواد مغذی خود به عنوان یک "ابر غذا" شناخته می‌شود. کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مناسب است. همچنین، کینوا یک پروتئین کامل است، به این معنی که تمامی نه اسید آمینه ضروری را دارا می‌باشد که این ویژگی در غذاهای گیاهی نادر است.
ارزش غذایی کینوا
بر اساس مطالعات منتشر شده در مجله "Nutrients"، ارزش غذایی کینوا به شرح زیر است:
پروتئین: 9 گرم
فیبر: 5 گرم
چربی: 3.5 گرم
ویتامین‌ها: 40-50 میلی‌گرم
مواد معدنی: 6.8 میلی‌گرم
کربوهیدرات‌ها: 39 گرم
فواید کینوا برای سلامتی
کینوا به دلیل ارزش غذایی چشمگیر خود به عنوان یک ابرغذا شناخته شده است. در ادامه برخی از فواید آن را بررسی می‌کنیم:
سرشار از مواد مغذی: کینوا منبع عالی ویتامین‌ها و مواد معدنی است، از جمله منیزیم، پتاسیم، آهن، و ویتامین‌های گروه B.
پروتئین بالا: کینوا حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری است، که این ویژگی آن را برای گیاهخواران و وگان‌ها به یک منبع عالی پروتئین تبدیل می‌کند.
کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در کینوا احساس سیری را افزایش داده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.
بهبود سلامت دستگاه گوارش: فیبر کینوا به عنوان پری‌بیوتیک عمل کرده و سلامت میکروبیوم روده را بهبود می‌بخشد.
فاقد گلوتن: برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب است.
کمک به کنترل قند خون: کینوا شاخص گلیسمی پایینی دارد که باعث کنترل بهتر سطح قند خون می‌شود.
عوارض جانبی کینوا
با اینکه کینوا برای بیشتر افراد بی‌خطر است، ممکن است در برخی افراد عوارضی ایجاد کند، از جمله مشکلات گوارشی، واکنش‌های آلرژیک و سنگ کلیه.
کوسکوس چیست؟
کوسکوس یک نوع پاستا است که از دانه‌های کوچک سمولینا (نوعی گندم دوروم) تهیه می‌شود. این غذا عمدتاً در غذاهای شمال آفریقا مانند مراکش و الجزایر محبوب است و به دلیل زمان کوتاه پخت و تنوع در مصرف، مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است.
ارزش غذایی کوسکوس
بر اساس مطالعه‌ای که توسط وزارت کشاورزی آمریکا منتشر شده، ارزش غذایی کوسکوس به شرح زیر است:
پروتئین: 3.79 گرم
فیبر: 1.4 گرم
چربی: 0.16 گرم
کربوهیدرات‌ها: 23.3 گرم
کلسیم: 8 میلی‌گرم
آهن: 0.3 میلی‌گرم
منیزیم: 8 میلی‌گرم
فواید کوسکوس
کوسکوس نیز فواید خاص خود را دارد، از جمله:
کم‌چربی: کوسکوس به طور طبیعی کم‌چربی است، که آن را به یک گزینه مناسب برای کسانی که به دنبال کاهش چربی مصرفی هستند تبدیل می‌کند.
پروتئین گیاهی: اگرچه کوسکوس به اندازه کینوا پروتئین ندارد، اما همچنان مقداری پروتئین گیاهی فراهم می‌کند.
غنی از سلنیوم: کوسکوس منبع غنی از سلنیوم است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند عمل می‌کند.
تفاوت‌های اصلی کینوا و کوسکوس
منشأ: کینوا از آمریکای جنوبی می‌آید، در حالی که کوسکوس متعلق به غذاهای شمال آفریقا است.
محتوای غذایی: کینوا پروتئین و فیبر بیشتری دارد، در حالی که کوسکوس منبع بهتری از سلنیوم است.
بدون گلوتن: کینوا فاقد گلوتن است، اما کوسکوس حاوی گلوتن است.
نتیجه‌گیری: کدام‌یک سالم‌تر است؟
در مجموع، کینوا به دلیل داشتن پروتئین کامل، فیبر بیشتر و فاقد گلوتن بودن، به‌عنوان گزینه سالم‌تر شناخته می‌شود. کوسکوس نیز یک انتخاب سالم است، به‌ویژه برای افرادی که به دنبال یک غذای کم‌چرب و سریع‌پخت هستند. انتخاب نهایی بستگی به نیازهای غذایی و ترجیحات شخصی شما دارد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
