چرا برخی مواد غذایی را نباید در فریزر نگهداری کرد؟

برخی مواد غذایی پس از انجماد طعم و بافت خود را از دست می‌دهند و برخی دیگر به بهترین شکل ممکن حفظ می‌شوند. در این مقاله به بررسی بهترین و بدترین غذاها برای انجماد می‌پردازیم تا بتوانید بهترین تصمیم را برای نگهداری مواد غذایی در فریزر خود بگیرید.

به گزارش خط سلامت با ما همراه باشید تا با نکات مهم برای انجماد صحیح مواد غذایی نیز آشنا شوید.

بهترین غذاها برای انجماد

گوشت‌ها: گوشت گاو، گوشت مرغ، غذاهای دریایی

سبزیجات: سبزیجات برگ سبز (اسفناج، کلم پیچ)، بروکلی، هویج، نخود فرنگی، ذرت

میوه‌ها: توت‌ها (توت فرنگی، بلوبری، تمشک)، موز

نان‌ها

غذاهای پخته: سوپ‌ها، خورشت ها، انواع ماکارونی و پاستا

پنیر: پنیرهای سفت مانند چدار، پارمزان

بدترین غذاها برای انجماد

میوه‌های نرم: سیب، گلابی، هلو، هندوانه

سالادهای برگ دار: کاهو، اسفناج

تخم مرغ‌ها: تخم مرغ‌های پخته معمولاً لاستیکی می‌شوند. تخم مرغ‌های خام می‌توانند منجمد شوند، اما ممکن است قبل از استفاده نیاز به هم زدن داشته باشند.

دسرهای خامه‌ای: بستنی، پودینگ، کاستارد

غذاهای سرخ شده: بافت آنها هنگام گرم شدن دوباره نرم می‌شود.

سیب زمینی‌ها: آنها له می‌شوند و بافت خود را از دست می‌دهند. 

میوه‌های نرم و سالادهای برگ‌دار حاوی مقدار زیادی آب آزاد هستند. هنگام انجماد، این آب به کریستال‌های یخ بزرگ تبدیل می‌شود که به دیواره‌های سلولی آسیب می‌رساند و باعث از بین رفتن بافت و طعم آن‌ها می‌شود.

 سلول‌های میوه‌های نرم و سبزیجات برگ‌دار بسیار ظریف هستند و با تشکیل کریستال‌های یخ به راحتی تخریب می‌شوند.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است