چرا همیشه نباید از روغن زیتون برای پخت و پز استفاده کرد؟

اگرچه روغن زیتون فواید بسیاری دارد، اما برای همه روش‌های پخت و پز مناسب نیست. یکی از مهم‌ترین دلایل این موضوع، نقطه دود پایین روغن زیتون است.

به گزارش خط سلامت در ادامه برخی از مهم ترین دلایلی را معرفی می کنیم که توضیح می دهد "چرا استفاده مداوم از روغن زیتون برای پخت و پز مناسب نیست".

چرا روغن زیتون برای همه نوع پخت و پز مناسب نیست؟

نقطه دود پایین

یکی از مهم‌ترین دلایل این است که روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد. نقطه دود، دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و تولید دود می‌کند. زمانی که روغن زیتون را بیش از حد گرم می‌کنیم، ترکیبات مفید آن از بین رفته و ترکیبات مضری تولید می‌شود.

طعم قوی

روغن زیتون طعم قوی و مشخصی دارد. در حالی که این طعم برای سس سالاد یا غذاهایی که می‌خواهیم طعم روغن را بچشیم بسیار مناسب است، اما برای همه غذاها مناسب نیست.

کاربردهای روغن زیتون 

روغن زیتون بهترین انتخاب برای تهیه سس سالاد است.

برای تفت دادن سبزیجات با حرارت متوسط، روغن زیتون یک گزینه عالی است.

می‌توانید روغن زیتون را به سوپ یا غذاهای آماده اضافه کنید تا طعم آن‌ها را بهبود ببخشید.

چه زمانی از روغن زیتون اجتناب کنید؟

اگر قصد دارید غذا را با حرارت بالا بپزید، مانند سرخ کردن یا تفت دادن با حرارت زیاد، بهتر است از روغن‌هایی با نقطه دود بالاتر مانند روغن کانولا یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.

همچنین اگر می‌خواهید طعم غذا خنثی باشد و طعم روغن در آن غالب نباشد، بهتر است از روغن‌هایی با طعم ملایم‌تر مانند روغن کانولا استفاده کنید.

جایگزین‌های روغن زیتون برای پخت و پز

روغن کانولا: روغن کانولا نقطه دود بالاتری دارد و طعم ملایمی دارد. همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای قلب مفید است.

روغن بادام زمینی: روغن بادام زمینی نقطه دود بسیار بالایی دارد و برای سرخ کردن بسیار مناسب است.

روغن آووکادو، ماکادمیا، چای و بادام: این روغن‌ها نیز نقطه دود بالایی دارند و برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب هستند.

در نهایت، انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز به نوع غذا، دمای پخت و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

خلاصه

روغن زیتون یک روغن سالم و مفید است، اما برای همه نوع پخت و پز مناسب نیست. برای پخت و پز با حرارت بالا یا غذاهایی که طعم خنثی می‌خواهید، بهتر است از روغن‌هایی با نقطه دود بالاتر استفاده کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است