خامه ترش نه تنها به غذاها طعم و بافت دلپذیری می‌بخشد، بلکه سرشار از پروتئین و کلسیم است و می‌تواند به عنوان یک عنصر مغذی در رژیم غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرد.
به گزارش خط سلامت خامه ترش به دلیل بافت غلیظ و حالت خامه‌ای خود، در تهیه انواع سس‌ها، دیپ‌ها و ساندویچ‌ها کاربرد فراوانی دارد. همچنین، این محصول لبنی به دلیل خاصیت ترش کنندگی، در تهیه انواع نان‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با این محصول لبنی بیشتر آشنا می شوید، با ما همراه باشید.
خامه ترش چیست؟
خامه ترش محصولی است که از تخمیر خامه با باکتری‌های خاص تولید می‌شود. این باکتری‌ها باعث تولید اسید لاکتیک شده و طعم ترش ملایمی به خامه می‌دهند. خامه ترش بافت غلیظ و سفت‌تری نسبت به خامه معمولی دارد و هضم آن نیز آسان‌تر است.
طرزتهیه خامه ترش
مواد لازم
برای تهیه خامه ترش به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
خامه پرچرب
ماست پرچرب
شیر ولرم
سرکه سفید یا آب لیمو
روش تهیه خامه ترش
طرزتهیه؛ روش اول
ماست و خامه را در یک ظرف مناسب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید.
مخلوط را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
مخلوط خنک شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز ریخته و به مدت 8 ساعت در دمای اتاق و سپس 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه؛ روش دوم:
شیر ولرم را با سرکه مخلوط کرده و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا شیر بریده شود.
خامه را هم زده و شیر بریده شده را به آن اضافه کنید.
مخلوط را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا تخمیر شود.
نکات مهم در تهیه خامه ترش
برای تهیه خامه ترش از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید.
ظرفی که برای تخمیر استفاده می‌کنید باید کاملا تمیز و خشک باشد.
در طول فرآیند تخمیر، ظرف را تکان ندهید.
خامه ترش آماده شده را می‌توانید در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.
کاربردهای خامه ترش
خامه ترش در انواع غذاها و دسرها قابل استفاده است. از جمله:
تهیه سس‌ها و دیپ‌های مختلف
افزودن به سوپ‌ها و خورش‌ها
استفاده در تهیه کیک‌ها و شیرینی‌ها
تهیه سالادها و پیش‌غذاها
با تهیه خامه ترش خانگی، می‌توانید طعم جدیدی به غذاهای تان ببخشید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.
طعم خامه ترش چگونه است؟
خامه ترش طعمی منحصر به فرد و ترکیبی دارد که بسیاری از افراد آن را دوست دارند. این طعم را می‌توان به طور کلی به عنوان ترکیبی از ترشی ملایم، کمی شیرینی و چرب بودن توصیف کرد.
عوامل تاثیر گذار بر طعم خامه ترش
تخمیر
باکتری‌های موجود در خامه ترش باعث ایجاد اسید لاکتیک می‌شوند که طعم ترش ملایمی به آن می‌دهد.
چربی
میزان چربی خامه ترش بر غلظت و طعم آن تاثیر می‌گذارد. خامه ترش پرچرب، طعم غنی‌تر و چرب‌تری دارد.
روش تولید
روش تولید و نوع باکتری‌های مورد استفاده در فرآیند تخمیر، می‌تواند بر طعم نهایی خامه ترش تاثیرگذار باشد.
مقایسه طعم خامه ترش با سایر محصولات لبنی
تفاوت با ماست
خامه ترش نسبت به ماست طعم ترش ملایم‌تری دارد و بافت غلیظ‌تر و چرب‌تری دارد.
تفاوت با خامه
خامه ترش نسبت به خامه طعم ترش‌تری دارد و بافت آن سفت‌تر است..
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
