برنج غذای اصلی بسیاری از افراد در سراسر جهان است، به خصوص در آسیا. با این حال، افراد مبتلا به دیابت باید مراقب نوع برنجی که مصرف می کنند باشند، زیرا می تواند بر قند خون تاثیر بگذارد.
به گزارش خط سلامت شاخص گلیسمی (GI) مقیاسی برای اندازه گیری میزان سرعت افزایش قند خون پس از خوردن غذا است. غذاهایی با GI بالا به سرعت قند خون را افزایش می دهند، در حالی که غذاهای با GI پایین این کار را به آرامی انجام می دهند.
افراد مبتلا به دیابت اگر قصد دارند برنج بخورند باید نوعی از آن را انتخاب کنند که GI پایین دارد.
انواع برنج
برنج سفید: این نوع برنج رایج ترین نوع است، اما GI بالایی دارد و ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نباشد.
برنج قهوه ای: برنج قهوه ای کامل است و سبوس و جوانه آن جدا نشده است. این فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و GI آن نیز پایین تر است.
برنج باسماتی: برنج باسماتی نوعی برنج دانه بلند است که عطر و طعم آجیلی دارد. GI آن کمی پایین تر از برنج سفید است.
برنج جاسمینی: برنج جاسمینی نوعی برنج دانه بلند است که عطر و بوی گل دارد. GI آن مشابه برنج باسماتی است.
برنج وحشی: برنج وحشی در واقع یک دانه غلات کامل است که با برنج ارتباط دارد. GI پایینی دارد و منبع خوبی از فیبر و آنتی اکسیدان است.
برنج قرمز: برنج قرمز نوعی برنج کامل است که رنگ قرمز مایل به قهوه ای دارد. GI آن کمی پایین تر از برنج قهوه ای است.
برنج سیاه: برنج سیاه نوعی برنج کامل است که رنگ سیاه آن از آنتوسیانین ها است که نوعی آنتی اکسیدان هستند. GI آن پایین ترین میزان را در بین تمام انواع برنج دارد.
برنج مخلوط: برنج مخلوط ترکیبی از دو یا چند نوع برنج مختلف است. ارزش غذایی و GI آن می تواند بسته به نوع برنج های مورد استفاده متفاوت باشد.
نکات مربوط به پختن برنج برای افراد مبتلا به دیابت
هنگام پخت برنج، آب کمتری از حد معمول استفاده کنید تا کربوهیدرات کمتری جذب شود.
می توانید برنج را با سبزیجات، حبوبات یا گوشت بدون چربی میل کنید تا به تعادل قند خون کمک کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
