کشف عجیب دانشمندان در مورد افراد چاق / چاق ها غذاها را چه طعمی درک می کنند؟

 افرادی که دارای اضافه وزن و چاقی هستند، از غذاهای پرکالری بسیار مشکل تر از سایر افراد اجتناب و دوری می کنند.

چرا غذاهای مورد علاقه اکثر افراد چاق پرچرب است؟

به گزارش خط سلامت چربیها طعم ها را در غذا متمرکز می کند. به غذاها بافت خامه ای صاف می دهد که اکثر ما از آن لذت می بریم. از آنجا که چربی بیشتر از پروتئین یا کربوهیدرات به ما انرژی می دهد، باعث می شود سریعتر احساس سیری کنیم . این باعث می شود مغز ما هورمون هایی ترشح کند که باعث می شود احساس رضایت کنیم.

چرا افراد چاق بیشتر میل به غذا دارند؟

گرسنگی توسط هورمون‌های بسیار قوی و مواد شیمیایی مغز کنترل می‌شود که بخش‌هایی از مغز را که مسئول هوس‌ها و پاداش‌ها هستند، درگیر می‌کند. این هورمون ها در بسیاری از افراد مبتلا به چاقی به درستی عمل نمی کنند که رفتار غذایی آنها را تغییر می دهد و باعث انگیزه فیزیولوژیکی قوی برای خوردن بیشتر می شود.

آیا افراد چاق بیشتر از غذا لذت می برند؟

این مطالعه نشان می دهد افراد دارای اضافه وزن واقعا از غذای خود بیشتر از سایر بزرگسالان لذت می برند . یک مطالعه جدید ادعا می کند غذا برای افراد چاق طعم بهتری دارد و این ممکن است به بحران چاقی دامن بزند. تحقیقات نشان می دهد یک عامل کلیدی در پرخوری این است که برخی افراد از طعم غذا لذت بیشتری می برند

چاقی یکی از جدی ترین مشکلات سلامتی در قرن 21 است. متخصصان در پی یافتن بهترین راه برای کاهش چاقی، به این نتیجه رسیدند که اصلاح ترجیحات غدایی فرد، نقش مهمی در کاهش وزن و مقابله با چاقی ایفا می کند. پژوهش ها نشان داده است تغییر ترجیحات غذایی فرد، نقش مهمی در کاهش چاقی ایفا می کند.

چاقی موجب کاهش بازداری است

چاقی یک اثر تضعیف‌کننده روی تعدادی از ساختارهای مغز، از جمله سیستم پاداش، به جای می گذارد؛ بنابراین فرد دارای اضافه وزن، در مصرف غذاهای پرکالری بسیار جدی است و بازداری رفتاری ندارد؛ چراکه غذاهای پرکالری سیستم‌ پاداش مغز را تا حد زیادی فعال می‌کنند و افزایش لذت را به دنبال دارد.

هوس یا گرسنگی

متخصصان برای کاهش چاقی، به ایجاد یک رژیم غذایی متمرکز شده اند که هوس های فرد را هدف قرار می دهد. کاهش هوس و میل به مصرف غذا، یکی از راه‌های تسهیل کاهش وزن است .

دانشمندان به دنبال یافتن پاسخ برای این سوال که آیا درمان های رفتاری تاثیری بر مغز و کاهش چاقی دارد، هشت شرکت‌کننده را به مدت شش ماه مورد بررسی قرار دادند. نتایج نشان داد شرکت کنندگان در این پژوهش به طور متوسط 6.3 کیلوگرم وزن کم کردند.

در ابتدا و انتهای مداخله شش ماهه، محققان در بیمارستان عمومی ماساچوست هر شرکت کننده را در یک اسکنر MRI قرار دادند و تصاویری از اقلام غیر خوراکی و اقلام غذایی کم کالری را به آنها نشان دادند.

مثلا یک ساندویچ سالم و مواد غذایی پرکالری مانند سیب زمینی سرخ کرده ارائه می شد و از شرکت کنندگان خواسته می شد نظر خود را در رابطه با هر غذا اعلام کنند. در همین حال، اسکن‌های MRI  سطوح اکسیژن خون را در قسمت‌های مختلف مغز شناسایی می کرد. افزایش جریان خون اکسیژن دار به ناحیه ای از مغز نشان دهنده فعالیت بیشتر در آن ناحیه است.

  افرادی که رژیم غذایی شش ماهه داشتند، هنگامی که غذای کم کالری نشان داده شد، جریان خون بیشتری در پوتامن شکمی راست نشان می دادند؛ همچنین  گروهی از افراد که رژیم غذایی شش ماهه داشتند، غذاهای پرکالری را کمتر خوش طعم ارزیابی می کردند.

کاهش چاقی با آموزش دوباره مغز

پوتامن بخشی از جسم مخطط مغز است، ناحیه‌ای که با یادگیری و تقویت، تمایل به انجام مجدد یک رفتار یا پیش‌بینی اینکه چیزی احساس خوبی دارد، مرتبط است.

رابرتز نتیجه گرفت که این امکان وجود دارد که مغز را برای دوست داشتن غذاهای مختلف دوباره می توان آموزش داد. او می‌گوید: تغییرات در جریان خون نشان می‌دهد با این رژیم و مداخله شش ماهه می توان دیدگاه مردم را نسبت به انتخاب غذاها تغییر ‌داد.

این مطالعه نویدبخش صرفا هوس ها و ترجیحات غذایی فرد را هدف قرار داده بود، ولی درک فرد از مزه غذا را تغییر نمی داد.  پوتامن در پاسخ به غذای کم کالری فعالیت بیشتری نشان می دهد، اما غذای کم کالری خوش طعم تر به نظر نمی رسید.

افرادی که تحت رژیم غذایی 6 ماهه قرار گرفته بودند، به خطرات استیک و سایر غذاهای پر کالری واقف بودند، اما این باعث نمی شد مزه سالاد را بهتر برداشت کنند.  برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.