اگر هر روز 12 گردو بخورید مغزتان مثل ساعت کار خواهد کرد

زوال عقل با اختلال پیش رونده عملکرد شناختی مرتبط با سن در چندین حوزه (حافظه، یادگیری، قضاوت، جهت گیری، زبان و درک مطلب) تعریف می شود و در نتیجه بر فعالیت های روزمره زندگی و عملکرد اجتماعی در افراد مسن تأثیر می گذارد. شیوع زوال عقل در طول سال‌ها به دلیل افزایش جمعیت در حال افزایش است.

در سال 2015، 47 میلیون نفر در سراسر جهان از زوال عقل رنج می بردند و تخمین زده می شود که 131 میلیون نفر تا سال 2050 به زوال عقل مبتلا شوند. زوال عقل عمدتاً در افراد مسن تر از 65 سال رخ می دهد، در حالی که همبودی نیز یک اتفاق رایج است. به طور کلی قبل از آن اختلال شناختی خفیف (MCI) رخ می دهد. تخمین کنونی این است که 33 درصد از سالمندان با زوال عقل می میرند. هزینه سالانه مراقبت از زوال عقل در سراسر جهان تقریباً 818 میلیارد دلار است.

بیماری آلزایمر (AD) یک اختلال تخریب کننده عصبی است که به تدریج منجر به از دست دادن حافظه و کاهش عملکردهای شناختی در یک دوره زمانی 5 تا 20 ساله می شود. اگرچه انواع مختلفی از زوال عقل وجود دارد، AD به عنوان شایع ترین علت زوال عقل در میان افراد مسن رتبه بندی می شود و بیش از 60٪ موارد زوال عقل را تشکیل می دهد.

دمانس عروقی دومین زوال عقل شایع است و پس از آن زوال عقل با اجسام لوی قرار دارد. پس از میلاد حدود 25 میلیون نفر در سراسر جهان از جمله 5.5 میلیون نفر در ایالات متحده را تحت تاثیر قرار می دهد. در مجموع 10 درصد از جمعیت بالای 65 سال و نزدیک به 50 درصد از افراد بالای 85 سال به بیماری AD مبتلا هستند. علائم نوروپاتولوژیک AD شامل از دست دادن نورون و تجمع تدریجی پروتئین بتا آمیلوئید فیبریلار (Aβ) به عنوان پلاک های آمیلوئیدی و رشته های مارپیچی جفت شده به عنوان گره های عصبی فیبریلاری در مغز است. 

MCI یک حالت میانی بین پیری سالم و زوال عقل زودرس در نظر گرفته می شود. شیوع MCI بین 10 تا 20 درصد در افراد 65 سال یا بیشتر است. اگرچه این افراد می توانند فعالیت های روزانه را انجام دهند، اما در معرض خطر بالاتری برای ابتلا به زوال عقل در عرض 3 تا 10 سال در نظر گرفته می شوند. بنابراین، این دوره زمانی یک پنجره مداخله هدفمند بالقوه برای کاهش خطر، پیشگیری یا به تاخیر انداختن شروع و پیشرفت اختلال شناختی و زوال عقل فراهم می کند. 

حدود 35 درصد از موارد زوال عقل به عوامل خطر قابل اصلاح نسبت داده می شود که شامل عروق (بیماری قلبی عروقی، فشار خون بالا، سکته مغزی)، متابولیک (دیابت، چاقی میانسالی)، ضربه به سر، افسردگی و عوامل سبک زندگی (کیفیت رژیم غذایی، سوء مصرف الکل، محرومیت از خواب) است. ). تخمین زده می شود که 33 درصد از موارد زوال عقل را می توان با مدیریت بهتر و مداخله هدفمند این عوامل خطر، به ویژه فشار خون بالا، افسردگی، دیابت و چاقی به تأخیر انداخت یا از آن پیشگیری کرد .

ارتباط بین رژیم غذایی و سلامتی به طور فزاینده ای آشکار می شود، با شواهد گسترده ای مبنی بر اینکه غذاهای گیاهی غنی از فلاونوئیدها و فنل ها به عنوان آنتی اکسیدان های دفاعی کارآمد هستند، در نتیجه استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند که به پاتوفیزیولوژی بسیاری از بیماری ها از جمله اختلالات عصبی، قلبی عروقی کمک می کند.

بیماری (CVD)، فشار خون بالا و دیابت. در بخش‌های بعدی، شواهدی را بررسی می‌کنیم که نشان می‌دهد مداخله زودهنگام با رژیم غذایی غنی‌شده با گردو می‌تواند خطر را کاهش دهد و/یا شروع را به تاخیر بیاندازد یا پیشرفت زوال شناختی و زوال عقل را به دلیل افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب درگیر در فرآیند پیری و زوال عقل و ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گردو.

استرس اکسیداتیو ناشی از عدم تعادل سطح رادیکال های آزاد و دفاع آنتی اکسیدانی در بدن است. افزایش سطح رادیکال های آزاد سمی است و اگر حذف نشود با لیپیدها، پروتئین و اسیدهای نوکلئیک موجود در سلول واکنش داده و به عملکرد سلولی آسیب می رساند.

در نتیجه، استرس اکسیداتیو بر ویژگی‌های غشا مانند سیالیت، فعالیت آنزیم‌ها، انتقال یون و اتصال متقابل پروتئین‌ها تأثیر می‌گذارد. افزایش آسیب اکسیداتیو در نهایت منجر به مرگ سلولی می شود. مغز به ویژه در برابر استرس اکسیداتیو آسیب پذیر است زیرا 20٪ از کل اکسیژن دریافتی بدن را مصرف می کند (به دلیل نیاز به انرژی بیشتر)، و ظرفیت آنتی اکسیدانی محدود و مقادیر بیشتری از لیپیدهای غیراشباع دارد.

چندین مطالعه با مدل های انسانی و تجربی نشان می دهد که افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب از ویژگی های مهم در روند پیری و در AD است که می تواند باعث اختلال عملکرد عصبی و مرگ شود. . افزایش آسیب اکسیداتیو همانطور که با افزایش پراکسیداسیون لیپیدی، اکسیداسیون پروتئین و اکسیداسیون DNA مشهود است در مغز، مایع مغزی نخاعی (CSF) و نمونه های خون افراد مبتلا به AD نشان داده شده است.

افزایش آسیب اکسیداتیو نیز در مغز و نمونه خون افراد مبتلا به MCI، و در CSF افراد با علائم اولیه زوال عقل گزارش شده است. چندین گزارش نشان می دهد Aβ با افزایش استرس اکسیداتیو باعث مرگ نورون ها می شود . تولید Aβ نیز به دلیل استرس اکسیداتیو افزایش می یابد، که سپس باعث آسیب اکسیداتیو بیشتر می شود.

مطالعات متعدد نشان می دهد که آبشارهای التهاب عصبی با واسطه سلول های میکروگلیا فعال شده، که سیتوکین های پیش التهابی را آزاد می کنند، نقش مضری در AD دارندچندین مطالعه ارتباط التهاب مزمن را با سایر بیماری ها از جمله CVD، دیابت، افسردگی، بیماری پارکینسون (PD) و فشار خون بالا نشان داده اند.

ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گردو

چندین خط شواهد نشان می دهد گردو  ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با افزایش سن را به دلیل اثرات افزودنی یا هم افزایی اجزای آن با اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی کاهش دهد. گردو دارای محتوای بالایی (3.68 میلی مول بر اونس) از آنتی اکسیدان ها، از جمله فلاونوئیدها، اسید فنولیک (الاژیک اسید)، ملاتونین، فولات، گاما توکوفرول (ویتامین E)، سلنیوم، جوگلون و پروآنتوسیانیدین است.

از 1113 ماده غذایی مختلف که از نظر محتوای آنتی اکسیدانی مورد آزمایش قرار گرفتند، گردو در رتبه دوم قرار گرفت. در میان میوه های خشک، گردو بهترین اثر آنتی اکسیدانی را دارد، همانطور که با این واقعیت نشان می دهد که گردو دارای بالاترین محتوای فنلی است، پس از آن بادام و بادام هندی و سپس کشمش. گزارش دیگری نشان داد که 50 گرم گردو در مقایسه با یک لیوان 8 اونس آب سیب یا یک تخته شکلات شیری دارای محتوای فنلی قابل توجهی بیشتری است.

اگرچه اکثر آجیل ها حاوی چربی های تک غیراشباع هستند، اما فقط گردو عمدتاً دارای چربی غیراشباع چندگانه است

اثرات مفید رژیم غذایی غنی شده با گردو بر عملکرد شناختی

مطالعات اخیر نشان داده است  مکمل های غذایی طولانی مدت با گردو ممکن است خطر را کاهش دهد یا شروع / پیشرفت MCI و AD را به تاخیر بیندازد.

تاثیر گردو در سایر اختلالات مغزی و بیماری های مزمن

استرس اکسیداتیو و التهاب نه تنها در MCI و AD، بلکه در سایر اختلالات مغزی مانند PD، افسردگی، اوتیسم، اسکیزوفرنی، اختلال دوقطبی و چند بیماری مزمن مرتبط با سن نقش اساسی دارند.